hortaliças

Hortaliças

Relatório de aula prática 3 e 4
Realizado no dia 21/03/2014
Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano de Nutrição da UNIP/Campinas
Sob a orientação da Renata

Campinas/SP
26/03/2014

Índice

1. Introdução..........................................................................................03
2. Objetivos............................................................................................09
3. Materiais e métodos..........................................................................10
4. Resultados e discussões..................................................................12
5. Conclusão...........................................................................................15
6. Referências bibliográficas.................................................................16

Hortaliças

Verduras e legumes são plantas ou parte de plantas que servem para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.(sonutricao.com.br) Utiliza-se a dominação verdura quando as partes comestíveis do vegetal são folhas, flores, hastes, como espinafre, brócolis, alface e a denominação legume quando as partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como abobrinha, tomate, mandioca. A maioria das verduras e dos legumes são fontes de vitaminas, minerais e fibras. Destacando-se a vitamina C, vitaminas do complexo B, vitamina A (betacaroteno), presente nos vegetais amarelo e alaranjados. Nos minerais, destacam-se o ferro, cálcio, potássio e magnésio. Fibras solúveis e insolúveis também são encontradas. (sonutricao.com.br) De acordo com a parte comestível da planta, as verduras e os legumes podem ser classificados em:
Folhas: acelga, agrião, aipo, alfafa, almeirão, couve, espinafre, repolho, couve, rúcula.
Sementes: