Relatorio De Acidez Frutas

MEC – SETEC IFSULDEMINAS Campus Inconfidentes Relatório de aula prática: Tecnologia de produção de suco de uva. Curso: EAG Local: PFH Nome: Paulo Sérgio Mariano Turma: 7º Nota: Data: 25 /02 /14 Valor do relatório Número: Professora: Verônica 1. OBJETIVO (S) Aprender sobre a tecnologia de produção de suco de uva, os procedimentos nele envolvidos, assim como as reações químicas que envolvem sua fabricação. 2. INTRODUÇÃO Uma das várias alternativas de…

AGRONOMIA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL Relatório: Fabricação de compota de laranja Acadêmicos: Pâmella de Souza Lima Rhaíssa Oliveira e Silva Matricula: 113449 Matricula: 113455 Professor: Dr. Claudio Fernandes Cardoso Goiânia, 14 de junho de 2013. RESUMO Um método muito utilizado para a conservação de frutas é a conservação pela adição de açúcar. Todo alimento conservado pelo uso de açúcar…

fibra, a banana dá uma rápida e substancial elevação da energia de cada um. Pesquisas provam que apenas 2 bananas fornecem energia suficiente para 90 minutos de exercícios extenuantes. Não é por acaso que a banana, como energético, é a fruta número um dos atletas de alta competição. A banana também ajuda a curar ou prevenir um grande número de doenças e condições físicas, que a tornam obrigatória na dieta diária de cada um. Anemia: Contendo muito ferro, as…

açúcar às frutas constitui uma das formas de conservação. A adição de pectina e ácido origina a geléia, produto bastante difundido no sul do Brasil. Em geral, as geléias devem apresentar conteúdo de sólidos solúveis (ºBrix) em torno de 65%, pH entre 3,0 a 4,0 e acidez total titulável de 0,3 a 0,6% (ALBUQUERQUE, 1995). Segundo GAVA (1984), o açúcar é indispensável para a formação do gel, devendo ser adicionado sob a forma sólida ou em xarope (sempre proporcional à riqueza de pectina). Em…

pulverizadas: Utiliza-se agitação apropriada, para volumes pequenos; e quarteamento ou amostradores para volumes maiores, ex. farinha, sal, açúcar; Amostras semi-sólidas ou úmidas: fazer o quarteamento e, depois, picar, moer ou liquidificar. Ex. frutas, se a fruta for de tamanho pequeno, deve ser moída inteira; se for de tamanho maior deve ser cortada em quatro, no sentido longitudinal, e duas partes opostas 4 Práticas de Bromatologia  devem ser misturadas e moídas, enquanto as…

RELATÓRIO das aulas práticas DE microbiologia Belo Horizonte 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS Graduação em Nutrição Adriana Henrique de Souza Daywson Pinheiro dos Santos Gilceomara Cristina Helena Ingrid Morcatti Fopelaro Kátia Assunção Paola Valeriana Mendes Moreira Raquel Aparecida Silva Borges RELATÓRIO das aulas práticas DE microbiologia Relatório apresentado à disciplina

CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS Professor: Aroldo RELATÓRIO PROCESSAMENTO DE NÉCTAR DE FRUTAS Palmas – TO 2013 1. INTRODUÇÃO Devido ao notável aumento no consumo de sucos e bebidas elaboradas a base de frutas, o néctar tem um grande potencial no mercado de produtos…

das uvas, o que propicia a produção de vinhos de alta qualidade. Com intuito de melhorar a forma de comercialização de maçãs, surgiu em 1993 a Cooperativa Agrícola de São Joaquim – SANJO. Atualmente a empresa processa cerca de 50 mil toneladas da fruta e recentemente montou uma vinícola para produção de vinhos finos. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi realizar um estágio de conclusão do curso de Agronomia da UFSC, no período de janeiro à maio de 2012, na Cooperativa…

cáustica Relatório apresentado como parte das exigências da disciplina Química Analítica Experimental sob responsabilidade da Profª. Ana Maria de Oliveira. Camila Magalhães Garcia – 124500039 Gabriel Renault de Mendonça – 124500024 Marcos Antônio Ramos – 124500023 Rafael Oliveira Paes de Lima – 124500029 Ouro Branco – MG Outubro/2013 1. Resumo Faz-se importante conhecer o teor de acidez de uma fruta cítrica para o melhor entendimento de quais as consequências essas…

açúcar às frutas constitui uma das formas de conservação. A adição de pectina e ácido origina a geléia, produto bastante difundido no sul do Brasil. Em geral, as geléias devem apresentar conteúdo de sólidos solúveis (ºBrix) em torno de 65%, pH entre 3,0 a 4,0 e acidez total titulável de 0,3 a 0,6% (ALBUQUERQUE, 1995). Segundo GAVA (1984), o açúcar é indispensável para a formação do gel, devendo ser adicionado sob a forma sólida ou em xarope (sempre proporcional à riqueza de pectina). Em…