TRABALHO QUIMICA DOS ALIMENTOS

autorreplicar e de catalisar reações químicas com eficiência e seletividade. Essa capacidade de catalisação é possível graças às enzimas, que são as proteínas mais notáveis e mais altamente especializadas que existem. A catálise biológica foi reconhecida no final dos anos 1700 quando foram realizados estudos da digestão de carne por secreções do estômago. Dando continuidade aos estudos, Louis Pasteur, em 1850, chegou à conclusão de que a fermentação do açúcar em álcool, pelo levedo, era catalisa por “fermentos”. Segundo estudo de Eduard Buchner (1987), essa fermentação era realizada por moléculas que continuavam ativas, mesmo depois de removidas da estrutura de células vivas e, então, Frederick W. Kuhne nomeou as moléculas detectadas por Buchner como enzimas. Quando em 1926, James Sumner isolou pela primeira vez uma enzima cristalizada pura, a urease e, com isso, constatou que esses cristais eram formados por proteínas – logo, postulou que toda enzima é uma proteína. Mais estudos foram realizados a fim de entender essas moléculas e, por volta da década de 1930, aceitou-se a natureza proteica das enzimas. Desde então, o estudo das proteínas se tornou mais frequente e milhares de enzimas foram purificadas, suas estruturas estudadas e seus mecanismos explicados. O interesse nas enzimas e o conhecimento sobre as mesmas são fundamentais, uma vez que elas estão no centro de cada um dos processos bioquímicos do nosso metabolismo, sendo capazes de catalisar…

Sumário Introdução2 1. Catalisadores2 2. Propriedades dos Catalisadores 2 3. Sítio Catalítico 3 4. Tipos de Catalisadores 3 5. Aplicação de Catalisadores na Indústria Química 5 5.1 A Petroquímica5 5.2 A Indústria Farmacêutica5 5.3 A Indústria da Química Fina ... 5 5.4 A Indústria Biotec5 6. Conclusão6 7. Referência 7 Introdução As reações de catálise são de uso comum na indústria, além de ocorrerem em várias situações do nosso…

Brasileira, cosméticos são definidos como produtos de uso externo, destinados a proteção ou embelezamento das diferentes partes do corpo. Apesar de serem considerados seguros, se usados de forma inadequada ou sem orientação profissional, podem vir a causar possíveis reações adversas, aos seus usuários, sendo fundamental á saúde pública a vigilância desses produtos. Por estes motivos, a ANVISA, em dezembro de 2005, publicam uma resolução a qual define a implantação de um sistema de…

04 5 TIPOS DE CATALISADORES.............................................................05 5.1 APLICAÇÃO DE CATALISADORES NA INDÚSTRIA QUÍMICA........06 5.2 A PETROQUÍMICA..........................................................................06 5.3 A INDÚSTRIA FARMACÊUTICA....................................................06 5.4 A INDÚSTRIA DA QUÍMICA FINA..................................................06 5.5 A INDÚSTRIA…

Tecnologia das Fermentações 1 Conteúdo Programático Apresentação da disciplina, conteúdo Apresentação programático teórico e prático, estratégia de trabalho, sistema de avaliação. trabalho, Definição e histórico da tecnologia das Definição fermentações. fermentações. Tipos de células e microrganismos utilizadas em Tipos processos biotecnológicos e fermentativos. processos Bactérias e Fungos. Metabolismo Microbiano Aula prática: Teste da atividade de Teste…

INTRODUÇÃO Dentre as reações químicas, iremos tratar especificamente da reação de oxirreduçao, a qual é caracterizada como um processo simultâneo de perda e ganho de elétrons, pois os elétrons perdidos por um átomo, íon ou molécula são imediatamente recebidos por outros. As reações de oxirredução estão entre as reações químicas mais comuns e importantes. Estão envolvidos em uma grande variedade de processos importantes como a corrosão, a fabricação e ação de alvejantes e a respiração de…

outrosátomos. A Química Orgânica resume-se em identificar essas reações, como elas se realizam e as suas possíveis aplicações na síntese de compostos. A Química Orgânica é em resumo a química da vida. Química orgânica História Os químicos acreditavam que os compostos obtidos a partir de organismos vivos eram demasiadamente complexos para serem sintetizados. De acordo com o conceito de vitalismo, a matéria orgânica era dotado de uma "força vital". Estes compostos foram…

pressão e calor, ou por reações químicas. A descoberta do plástico se deve ao desenvolvimento do sistema de vulcanização. Segundo pesquisas Charles Goodyear adicionou enxofre a borracha bruta. Nessa experiência, a borracha ficou mais resistente ao calor. Em 1846 Christian Shöbein criou a nitoceluloide, que foi a mistura de ácido sulfúrico (H2SO4) e ácido nítrico (NHO3) ao algodão. Este era altamente explosivo e passou a ser usado como pólvora. Em 1909 foi criado o primeiro plástico, que…

corrigir odores corporais e ou protegê-los ou mantê-los em bom estado. O que não impede que determinados produtos possam causar reações ou desconforto em quem fizer uso. A grande variedade de produtos marcas e das consequências que eles podem ter em cada individuo, advém do notável crescimento da indústria cosmética e o aumento do consumo de itens de beleza tanto em domicilio quanto em centros especializados. Que fazem com que o Brasil ocupe a terceira posição do mercado mundial…

NEUTRALIZAÇÃO PROFESSOR RONALDO GALINDO SOBRAL Joinville 2011/1 RESUMO De acordo com o conceito das reações de neutralização, diz que em uma mistura de um acido e uma base, estas duas substancias irão reagir formando um sal mais uma água , esta reação pode ocorrer parcial ou totalmente, isto depende da quantidade e a concentração dos mesmo. Então, conforme este conceito, foi realizado em laboratório um experimento onde, em um…