Reações De Identificação De Açucares

atividade de água (Aw) foi introduzido nos anos 50 para descrever o estado da água nos produtos alimentícios (Monsalve-González et al., 1993). A atividade de água (aw) é um fator primordial no crescimento microbiológico, na produção de toxinas, nas reações enzimáticas e não enzimáticas, sendo fundamental para a qualidade e estabilidade de produtos com alto teor de ácidos graxos insaturados, suscetíveis à rancidez oxidativa (Leung, 1986). Okos et al. (1992) e Leung (1986) definiram o…

é classificada como uma hidrolase, em geral associada à hidrólise da lactose do leite na fabricação de produtos lácteos de baixo teor de lactose para pessoas intolerantes a esse carboidrato (WHITAKER, 1972). A β-galactosidase catalisa ambas as reações de hidrólise e transgalactosilação, ou seja, a enzima transfere a unidade de galactose para um aceptor que contenha um grupo hidroxila. Na hidrólise, em que a água atua como aceptor, glicose e galactose são formadas. Entretanto, a lactose…

Escola Secundária Marquesa da Alorna – Almeirim Pesquisa de glícidos (açúcares redutores e amido). DISCIPLINA: Biologia e Geologia ANO: 10ºAno TURMA: B Relatório realizado por: Matilde Rodrigues nº22 21-05-2013 Introdução: O objetivo deste relatório é identificar os diversos glícidos nos alimentos. Os glícidos são compostos ternários constituídos por O,H,C. De acordo com o seu grau de complexidade podem-se considerar 3 grupos: Os monossacarídeos são as

tema proposto teve como objetivo o acompanhamento de caso de um paciente com dislipidemias, relacionando com os fatores de risco que essa condição pode ocasionar, e os fatores que podem ser evitados com ajuda da alimentação, exercícios físicos, identificação de patologias, e melhora do estilo de vida em geral. 2 ESTUDO TEÓRICO DA DOENÇA Os defeitos no metabolismo das lipoproteínas levam a distúrbios conhecidos como hiperlipidemia ou…

parte da constituição do corpo humano, outros são encontrados em alimentos como as proteínas e o amido. Os polímeros podem ser naturais ou sintéticos, os naturais são comuns em plantas e animais, os sintéticos são plásticos obtidos através de reações químicas. Alguns aspectos o assunto serão apontados, como quais são os polímeros naturais e quais não são. Além de apontar as classificações dos polímeros, como quanto ao comportamento térmico e quanto a estrutura molecular. A Preocupação em

em sala de aula, envolvendo a análise sensorial, a solubilidade de gases em líquidos e as reações em meio ácido. refrigerante, gases, análise sensorial Recebido em 13/02/08, aceito em 03/11/08 210 - Sulfatos e cloretos: Auxiliam na definição do sabor, porém o excesso é prejudicial, pois o gosto ficará demasiado acentuado; - Cloro e fenóis: O cloro dá um sabor característico de remédio e provoca reações de oxidação e despigmenComposição do refrigerante tação, alterando a cor…

um rigoroso controle a fim de assegurar a qualidade de um produto destinado ao consumo humano. O refrigerante também se presta para diversas experiências em sala de aula, envolvendo a análise sensorial, a solubilidade de gases em líquidos e as reações em meio ácido. refrigerante, gases, análise sensorial Recebido em 13/02/08, aceito em 03/11/08 210 R efrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores. O vocábulo…

Hooke, que observa uma célula de cortiça (tecido vegetal morto) usando o microscópio. A partir daí, as técnicas de observação microscópicas avançam em função de novas técnicas e aparelhos mais possantes. O uso de corantes, por exemplo, permite a identificação do núcleo celular e dos cromossomos, suportes materiais do gene (unidade genética que determina as características de um indivíduo). Pouco depois, comprova-se que todas as células de um mesmo organismo têm o mesmo número de…

para incolor e o seu volume diminuiu. Sétimo experimento foi a identificação do gás carbônico ao assoprarmos o canudo foi visto uma mudança de cor meio esbranquiçada e a liberação de gás carbônico, por essas reações é um fenômeno físico por sua mudança de estado e químico por sua mudança de cor Oitavo experimento foi a carbonização do açúcar pegamos alguns milímetros de acido sulfúrico concentrado sobre uma pequena porção de açúcar em um tubo de ensaio observamos o mesmo durante 2…

Prática 3: Produção de enzimas – Preparação de meio de cultivo. Prática 4: Produção de enzimas (continuação) – Inoculação. Prática 5: Produção de enzimas (continuação) – Fatores de afetam a estrutura e/ou desnaturam a enzima. Prática 6: Determinação de açúcares redutores pelo método DNS Prática 7: Metabolismo – Preparação de meio. Prática 8: Metabolismo – Inoculação. Prática 9: Metabolismo – Determinação de biomassa. Prática 10: Caracterização de lipídeos. Prática 11: Índice de…