Reação De Hidrolise Da Sacarose

INSTRUMENTAÇÃO E CONTROLE SACAROSE Belo Horizonte – MG 10 – ABRIL- 2014 INSTRUMENTAÇÃO E CONTROLE SACAROSE Tarefa extra referente à disciplina de Instrumentação e Controle do curso técnico de Eletrônica no Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais. Sabrina Maria Vailante Medeiros Prof: Ronan Drummond de Figueiredo Rossi Belo Horizonte – MG 10 – ABRIL- 2014 SACAROSE A sacarose, conhecida comumente como açúcar, é um sólido cristalino à temperatura ambiente

que constituem o RNA e o DNA respectivamente. Já, as hexoses mais conhecidas são a glicose, a frutose e a galactose. Dissacarídeos: São formados, como já dito anteriormente, por dois monossacarídeos através da ligação glicosídica. A maltose, a sacarose (advinda da cana de açúcar) e a lactose (leite) são as representantes desse grupo. Polissacarídeos: São carboidratos complexos devido o tamanho de sua molécula, ente eles estão a celulose, o amido e o glicogênio. Ainda, segundo Pomin e…

INSTRUMENTAÇÃO E CONTROLE SACAROSE Belo Horizonte – MG 10 – ABRIL- 2014 INSTRUMENTAÇÃO E CONTROLE SACAROSE Tarefa extra referente à disciplina de Instrumentação e Controle do curso técnico de Eletrônica no Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais. Belo Horizonte – MG 10 – ABRIL- 2014 SACAROSE A sacarose, conhecida comumente como açúcar, é um sólido cristalino à temperatura ambiente, que se dissolve em água e possui sabor doce. A sacarose é…

redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, forma algum aldeído. Disto segue que o açúcar atua como um agente redutor, por exemplo na reação de Maillard e reação de Benedict. Os principais açucares redutores são frutose, glicose, maltose e lactose. A sacarose, sendo formada por glicose e frutose, pode tornar-se um açúcar redutor se sofrer ação enzimática ou hidrólise ácida. O açúcar redutor, Na natureza os mono e dissacarídeos aparecem na forma estável que é a forma de anel,…

principalmente os desidratados armazenados secos por longo tempo como o leite em pó, ovo em pó, o pescado salgado seco e os sucos de frutas. Tanto para o caso de escurecimento desejável como indesejável podem predominar diferentes caminhos para a reação de escurecimento. Esses tipos de reações foram agrupadas com o nome de E.Ñ.E. - Escurecimento não enzimático por analogia ao outro tipo genérico de escurecimento de frutas provocado por reações de enzimas. Na verdade essas reações…

e as proteínas. As macromoléculas sintéticas são a base para a fabricação dos plásticos. Glicídios Os glicídios são compostos que possuem função orgânica mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, dentre outros compostos, que ao sofrerem hidrólise resultam em poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona. Exemplos: A palavra glicídios vem do grego glicos que significa doce. São os açúcares, desde o mais comum até os mais complexos, como o amido e a celulose. São produzidos em…

frutose (açúcar da fruta), a glucose, a galactose, a sacarose (açúcar comum), a lactose (açúcar do leite) e a maltose (açúcar da cevada e outros cereais). Nos complexos (compostos por muitas unidades de açúcares simples), destaca-se o amido (presente nas massas, cereais...). O que conhecemos como açúcar de mesa é a sacarose, e provém da cana de açúcar ou da beterraba…

deste artigo, atendendo aos padrões de identidade e qualidade previstos no art. 10, além de observado o previsto nos §§ 1º e 2º, do art. 4º, todos desta Instrução Normativa. O objetivo da aula foi determinar a quantidade de açúcares redutores e sacarose da água de coco Kero Coco pelo método do ácido 3,5-dinitrossalicílico. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1. Materiais 2.1.1. Aparelhagem Espectrofotômetro Banho-maria Balança analítica 2.1.2. Vidrarias Tubos de ensaio de…

CnH2n-2On-1. pela união de dois REAÇÕES DE DESIDRATAÇÃO (CONDENSAÇÃO) E HIDRÓLISE Um exemplo de reação de condensação é a formação de dissacaridíos e polissacarídios, como os Um exemplo de reação de hidrólise é a digestão. REAÇÕES DE DESIDRATAÇÃO (CONDENSAÇÃO) H2O H H HO H O H C C C OH H C C C OH H H O H O H Dissacarídio (C6H10Triose O5) Triose (C3H6O3) (C3H6O3) C3H6O3 + C3H6O3 = C6H10O5 + H2O REAÇÕES DE HIDRÓLISE HOH 2O H H HO C C C H O H H O O H C C C…

escurecimento não enzimático. (Caramelização e Reação de Maillard, muito importante em alimentos, podendo ser usados como agentes flavorizantes, corantes e no caso da reação de Maillard, sabor e aroma). - No caldo de frutas para geleia o anel é fechado e é chamado de redutor (potencial) Açúcar invertido Açúcares não redutores podem torna-se redutores após sua hidrólise, é o caso da sacarose. “A hidrólise da sacarose é feita pela enzima frutofuranase que rompe a sacarose liberando uma…