Ramo Gastronomia

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE-UNIVILLE DEPARTAMENTO DE GASTRONOMIA LE GRAND SAVEUR BRUNA RICARDO BITTENCOURT FABIANO BUDAL ARINS PROFESSORA: SANDRA REGINA DEBRASSI ROESLER SALA E BAR JOINVILLE 2013 INDÍCE INTRODUÇÃO Após muitos anos influenciando o mundo na moda, na arte e na gastronomia, França com sua cozinha riquíssima em sabor e sofisticação consegue sempre atiçar o paladar…

Gastronomia Alentejana Trabalho realizado por: Cristiana Lagoa nº217 Ana Fernandes nº218 Índice 1. História da gastronomia Alentejana……………………………………………..…………..……6 2. Cidades do Alentejo………………………………………………………………………..………..……7 2.1 Beja……………………………………………………………………………………………..…………..7 2.2 Évora……………………………………………………………………………………..…………..…...8 2.3 Portalegre……………………………………………………………………………..…………….…..9 3. Gastronomia Alentejana…………………………………………………………….………………..10

Maria do Carmo Ramos Patrícia de Oliveira Ortolan Trabalhando com editor de texto: Word Maria do Carmo Ramos Patrícia de Oliveira Ortolan Trabalhando com editor de texto: Word Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Informática aplicada à Gastronomia, do curso CST em Gastronomia da Universidade Unic, sob a orientação

Agradecemos a Deus pela força espiritual que nos deu, pois sem Ele não conseguiríamos ter terminado esse curso, aos alunos da Etec Adolpho Berezin que nos ajudou com as votações dos pratos, ao Renato Marchesini pela palestra elaborada sobre a Gastronomia Regional, ao Profº Armando que nos ajudou com os planos de Marketing, e ao nosso Diretor Narcíso Maurício dos Santos que nos apoiou financeiramente nos momentos em que precisamos. Agradecemos aos nossos familiares que sofreram junto com…

Faculdade de Tecnologia Estácio – UNIDADE Belo Horizonte Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia GASTRONOMIA ITALIANA 4º Período Prof. Fernando Sabino QUE MOLHO PARA QUE MASSA? A combinação da massa com um molho saboroso é, por si só, quase uma ciência. Cada cozinheiro italiano terá certamente o maior gosto em expressar as suas opiniões sobre o tema, apesar de existirem algumas regras básicas. As massas recheadas, como os ravioli, pansotti, cappelletti…

ARTES VISUAIS VERA LUCIA MILANEZ ARTE E DESIGN NA GASTRONOMIA CRICIÚMA, JULHO DE 2010. 2 VERA LUCIA MILANEZ ARTE E DESIGN NA GASTRONOMIA Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel no curso de Artes Visuais da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Orientadora: Prof.ª. Angélica Neumaier CRICIÚMA, JULHO DE 2010. 3 VERA LUCIA MILANEZ ARTE E DESIGN NA GASTRONOMIA Trabalho de Conclusão de Curso…

Definição de Gastronomia Molecular A gastronomia molecular é um ramo da ciência dos alimentos, cujo objectivo é analisar do ponto de vista científico, os fenómenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos. Distingue-se das ciências alimentares tradicionais pelo facto de o seu objecto de estudo serem as preparações em pequena escala, e por considerar a alimentação como um todo: os ingredientes crus, a preparação e a forma como são apreciados pelos consumidores. É…

necessidade (hospedagem, gastronomia ou eventos) - A expansão da área de negócios na cidade proporciona um maior número de possíveis clientes (salas de reunião/conferência, coffe breaks) - Eventos culturais internacionais na cidade, trazem oportunidades de clientes de turismo para a área de hospedagem e gastronomia da empresa. - O crescimento do setor de Gastronomia na cidade cria um novo nicho de consumidores Ameaças: - Grande concorrência no setor de hotelaria e gastronomia -…

FACULDADE DE TECNOLOGIA ESTÁCIO - UNIDADE BELO HORIZONTE Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia COZINHA BRASILEIRA (SUL, SUDESTE, CENTRO-OESTE) 3º Período Prof. Fernando Sabino PASTEL DE PALMITO São Paulo Categoria: Quitanda Nº unidades: 8 Ficha técnica nº: 1101 Quant. Un. Ingredientes 100 g Farinha de trigo 1 pitada Sal 1 pitada Açúcar 1/2 dose Cachaça Água morna, para dar o ponto (aproximadamente 30 a 40 ml) 5 g Manteiga 1/8 un Cebola, bem picada 100 g Palmito em conserva,…

que sua gastronomia seja diversificada e saborosa. De acordo com a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), existem aproximadamente 10 mil estabelecimentos no setor gastronômico. Mas, apesar de existirem muitos estabelecimentos nesse setor, um restaurante com tempero saboroso, boa localização e preço atrativo sempre se destaca dentre tantos. Uma pesquisa realizada pelo Ministério do Turismo com a ABRASEL e o SEBRAE, identificou que 58,5% dos turistas indicam a…