Gastronomia alentejana

Gastronomia Alentejana

Trabalho realizado por:
Cristiana Lagoa nº217
Ana Fernandes nº218

Índice
1. História da gastronomia Alentejana……………………………………………..…………..……6
2. Cidades do Alentejo………………………………………………………………………..………..……7
2.1 Beja……………………………………………………………………………………………..…………..7
2.2 Évora……………………………………………………………………………………..…………..…...8
2.3 Portalegre……………………………………………………………………………..…………….…..9
3. Gastronomia Alentejana…………………………………………………………….………………..10
4. Produtos característicos do Alentejo………………………………………….………..…..….11
4.1 Queijos de Évora………………………………………………………………….………………...11
4.2 Vinhos………………………………………………………………………………….………………...11
4.3 Azeite e azeitona………………………………….…………………………………………….....12
4.4 Mel……………………………………………………………..……………………….………………...12
4.5 Especiarias……………………………………………………………………………………….…….13
4.6 Pão………………………………………………………….……………………………………….…….13
4.7 Arne de porco preto Alentejano…………………………………..………………….…….14
5. Pratos caraterísticos do Alentejo…………………………………………………………….……15
5.1 Entradas………………………………………………………………………………………………...15
5.1.1 Sopa de cação……………………………………………………….……….…………..15
5.1.1 Gaspacho…………………………………………………………….………….………….16
5.1.2 Pão de alho……………………………………………………….……………….……….16
5.1.3 Empadas com salsichas………………………………….…………………………...17
5.1.4 Espargos com ovos……………………………………….…………………………....18
5.2 Sopas……………………………………………………………………….……………………………...19
5.2.1 Açorda à Alentejana……………………………….………………………….…….…19
5.2.2 Sopa de beldroegas com queijinhos e ovos……………......................19
5.2.3 Sopa de espargos bravos…………………..…………………………………….….21
5.2.4 Sopa de tomate Alentejana………………………………………………………...21
5.2.5 Sopa de lebre……………………………………………………….………………….…22
5.3 Peixes…………………….....................................................................................24
5.3.1 Arroz de peixe da costa Alentejana…………………………………………....24
5.3.2 Bacalhau Albardado………………………………………….……………………..…25
5.3.3 Peixe-espada à