Pré Preparos De Alimentos

DEPARTAMENTO FAENFI 1.3 CURSO Nutrição 1.4 DISCIPLINA Técnica Dietética e Higiene dos Alimentos CODICRED: 36436-06 1.5 CRÉDITOS 06 1.6 CARGA HORÁRIA 98 h/a 1.7 ANO / SEMESTRE 2015-1 1.8 PROFESSOR Msc. Rochele de Quadros Rodrigues 2 EMENTA Estudo teórico-prático dos procedimentos e das técnicas adequadas para a seleção, aquisição, higienização, conservação, preparação e armazenamento dos alimentos de acordo com suas características químicas e físicas. Elaboração, execução e…

elaborar um manual de boas praticas de higienização e prevenção em dieta enteral artesanal, visando conscientização dos manipuladores mostrando a importância de tais cuidados com a manipulação e os devidos passos que deverá ser tomado no momento do preparo da dieta, assim, tentando minimizar contaminação, e oferecer uma dieta mais segura para os pacientes internados no H.D.P.A. Palavras chave: Dieta enteral artesanal; higiene; prevenção. ABSTRACT This study examined through…

MUNICÍPIO DE ALFENAS-MG ALFENAS - MG 2014 LAUREANE NANUCI PRATES LÍDIA MARIE MIYAZAKI CARDOSO ANÁLISE DA TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES QUENTES NOS RESTAURANTES TIPO SELF-SERVICE DO MUNICÍPIO DE ALFENAS-MG Pré-projeto de Trabalho de conclusão de curso da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alfenas. Discentes: Laureane Nanuci Prates Lidia Marie Miyazaki Cardoso Orientador: Prof. Dr. Luiz Carlos do Nascimento…

Tecnológica: Alimentos e Bebidas Elaboração: Rita de Cássia da Silva; Álvaro Augusto de Lima Martins Revisão Técnica: Caroline Dias Passos Revisão Pedagógica: Raimundo Araujo de Jesus Normalização: Núcleo de Documentação e Informação - NDI Catalogação na fonte (NDI – Núcleo de Documentação e Informação) ____________________________________________________ SENAI-DR BA. Confeitaria Básica. Salvador, 2012. 33 f.: il. (Rev. 01). 1 Alimentos…

Centauro paga à GRSA o almoço dos funcionários, porém como a empresa trabalha com o programa de alimentação do trabalhador (PAT) é descontado somente 20% por dia do funcionário, no entanto o desjejum é cobrado na folha de pagamento valor integral dos alimentos. TIPO DE GESTÃO É utilizado na UAN o sistema de concessão, também conhecido como terceirização de serviços. Este serviço é administrado pela GRSA uma empresa especializada no fornecimento de refeições. MODALIDADE DE CONTRATO O…

a redução do desperdício, e conscientização em relação à necessidade da preservação ambiental. Objetivo: Conscientizar qualitativamente os funcionários de uma UAN sobre os impactos ambientais que podem ser reduzidos com diminuição das sobras no preparo das refeições, e com isso a diminuição do custo da unidade. Métodos: Após a aplicação de um treinamento, foi feita uma observação dos funcionários para verificar se houve mudança nas atitudes quanto ao desperdício na hora da produção.…

distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos. Art. 2º - Hierarquia das normas: legislação federal, estadual e municipal. Cumprimento das boas práticas e dos POPs. Art. 3º - Consequências da desobediência. Portaria 2619/11 Regulamento de BP condições sanitárias Objetivos: Alimento seguro Saúde do trabalhador Saúde ambiental e de Controle de…

apartamento; 3 – Não tem armário fechado. Tudo fica aberto para facilitar a visualização dos utensílios; 4. 4 – Forro tem que ser de PVC lavável; 5 – A luminária tem que ser protegida. Para que quando uma lâmpada estoure nada caia sobre os alimentos que estão sendo preparados;6 – Piso tem que ser antiderrapante, para evitar acidentes de trabalho na correria dos funcionários e de preferência o material tem que ser cerâmica;7 – Geladeira com vidro, para que não haja perda de tempo…

et al. (2005), na primeira referência, afirmam que a Ficha Técnica de Preparo (FTP) representa um instrumento gerencial de apoio operacional da Unidade de Alimentação e Nutrição. De acordo com o artigo, discorrer sobre a composição geral da FTP e sua funcionalidade. RESPOSTA: A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é “um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação , sendo,…

desde o momento da aquisição até seu consumo.Sendoassim,a descrição de aspectos à qualidade,que sinalizam a compra do produto,a atenção nas formas de armazenamento de acordo com o método de conservação utilizado,o planejamento adequado para o pré-preparo e o preparo,além da acautela na ,montagem e na distribuição da preparação,são itens que devem ser avaliados continuamente. No Brasil, os cortes bovinos são definidos uniformemente entre os estados e seguem o padrão tradicional,que…