Pré Preparos De Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS - CFM DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS - EQA HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS (EQA5221) – 2011.02 PROFESSORES: JORGE LUIS NINOW E MARIA MANUELA CAMINO FELTES MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Emanuelle I.B. Parisotto Fernanda Lazzari Rafael Trichez Florianópolis, outubro de 2011 Introdução.......................................................................

reverter os hábitos alimentares incorretos de seus alunos. Diante dessa temática, o curso Profuncionário tem o objetivo de inserir na escola um Técnico em Alimentação Escolar que será o profissional responsável para preparar, selecionar e preservar os alimentos que serão utilizados na merenda escolar, valorizando a cultura alimentar local, programando e diversificando a merenda escolar. Atuará como educador junto à comunidade escolar, mediando e dialogando sobre as questões de higiene,…

Aproveitamento Integral dos Alimentos POR QUE APROVEITAR OS ALIMENTOS INTEGRALMENTE? A alimentação é a base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano. Já diziam nossos avós: “Saco vazio não pára em pé”. Além de garantir o sustento, a alimentação deve promover saúde e para isso, deve ser variada e rica em nutrientes (substâncias que regulam o organismo, fornecem energia para as atividades do dia a dia e auxiliam na formação do corpo), permitindo assim, o

Acadêmicas afins e atividades de extensão da área. Este laboratório tem como objetivo desenvolver os fundamentos teórico-práticos dos principais métodos indústrias de conservação e preparação dos alimentos, bem como reconhecer as principais alterações sensoriais que acontecem durante o processamento dos alimentos. Todas as atividades a serem desenvolvidas dentro de um laboratório, sejam elas quais forem, apresentam perigos químicos, físicos e biológicos, e desta forma, a…

estoques um de alimentos secos, neles contém também 6 freezers, um escritório da técnica. Ao lado a cozinha é composta pela área de cocção com quatro pias uma para fácil acesso de higienização das mão,duas para as louças e outra separada para área de carnes , ao lado a sala de recebimento de bandejas, uma sala de saladas, e mais a frente o Buffet. A cozinha é composta de um fogão de seis bocas, coifa, geladeira, prateleiras, forno combinado, fritadeira. FLUXOGRAMA :RECEBIMENTO ->…

gasto de energia como principais fatores para a expansão da epidemia de obesidade. E os alimentos submetidos ao processo de fritura tem participação ativa neste aumento, pois apresentam características sensoriais muito agradáveis, uma vez que o óleo é introduzido no produto, ocupando parte do espaço deixado pela água e consequentemente elevando sua densidade calórica. Quanto às condições de fritura de alimentos, temperaturas entre 150 e 180ºC não tem efeito significativo na absorção do…

framboesa fresca ou congelada 1 Colher(es) de sopa açúcar 2 Colher(es) de sopa aveia Modo de Preparo: ------------------------------------------------- Coloque no liquidificador o ADES original gelado, a banana, a maçã e bata por 1 minuto.Junte a framboesa, o açúcar, a aveia e bata por mais 2 minutos ou até que fique cremoso.Coloque em copos altos e sirva em seguida.DICAS: Sirva logo após o preparo ou conserve em geladeira até o momento de servir.Para que a bebida fique mais cremosa…

higiene como um todo • Boas Práticas e POPs com procedimentos de higiene ambiental, pessoal, alimentos e preparação dos alimentos. ControleSanitário da contaminação Controle Ações que visam melhorar os processos e atribuir segurança na preparação dos alimentos. Sistema APPCC Controle da sobrevivência e multiplicação dos patógenos Controle das DTAs CONTAMINAÇÃO PERIGOS: BIOLÓGICOS-FÍSICOSQUÍMICOS ALIMENTOS FAVORÁVEIS SOBREVIVÊNCIA COCÇÃO INADEQUADA MULTIPLICAÇÃO TEMPO - TEMPERATURA…

panelas desde a higienização ao preparo dos alimentos Durante o preparo as crianças todas são preparadas como mini-chefs, com toucas e mãos lavadas. Utilizam- se de utensílios como facas sem ponta, espátulas de silicone, garfos, tábua de corte de polietileno e panela elétrica, para que assim o risco seja o mínimo. Os alunos leêm a receita, higienizam os ingredientes, cortam, porcionam e preparam todos os pratos, com a supervisão do chef, de acordo com a dificuldade do preparo e da idade…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UFRPE CURSO DE ECONOMIA DOMÉSTICA ÁREA: ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE DISCIPLINA: PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA DRª.: MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL ALUNAS: ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e…