Propriedades Funcionais De ácidos E Bases

ALIMENTOS FUNCIONAIS COMO AUXÍLIO NA PERDA DE PESO Fabiana Lacerda HISTÓRICO • Baixa incidência de doenças em alguns povos e relação com a dieta. • Japão – déc. 80. • Japão – FOSHU (Foods for Specified Health Use) – 1991. • Brasil – 1999. “Que a comida seja teu alimento e o alimento tua medicina.” Hipócrates (377 a.C.) CONCEITO O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente

Funções Orgânicas Os compostos orgânicos se diferenciam dos inorgânicos por apresentarem átomos de carbono distribuídos em cadeias e/ou átomos de carbono ligados diretamente a hidrogênio. Assim, o metano (CH4) é um composto orgânico, mas o ácido carbônico (H2CO3) não. As moléculas orgânicas podem ser sintetizadas por organismos vivos (sendo assim, naturais) ou em laboratório (artificiais). Entretanto, a definição inicial da química orgânica baseava-se na condição de que apenas seres…

rótulo; 5. Não pipete líquidos diretamente com a boca; use pipetas adequadas; 6. Não tente identificar um produto químico pelo odor e nem pelo sabor; 7. Não deixe de utilizar os equipamentos de proteção; 8. Não adicione água aos ácidos, mas sim os ácidos à água; 9. Não trabalhe de sandálias, chinelos ou sapatos abertos e de salto no laboratório; 10. Sempre identifique o conteúdo presente nos frascos ou tubos utilizados no experimento com caneta para vidros. Isto facilita seu…

48 Interbio v.4 n.1 2010 - ISSN 1981-3775 PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEU PAPEL NA PREVENÇÃO E CONTROLE DA HIPERTENSÃO E DIABETES PROPERTIES OF FUNCTIONAL FOODS AND THEIR ROLE IN THE PREVENTION AND CONTROL OF HYPERTENSION AND DIABETES BASHO, Sirley Massako1; BIN, Márcia Crestani2 Resumo Percebe-se a importância de levar às mais diferentes populações informações referentes ao consumo e propriedades benéficas dos alimentos funcionais. Diversos alimentos já possuem…

depende de alguns sais presentes no solo. A formação dos dentes e ossos e a produção das hemácias do sangue também dependem de alguns sais especiais presentes no nosso organismo. Sais são compostos resultantes da reação de um ácido com uma base, pois todo ácido ao reagir com uma base produz sempre sal e água. Outro exemplo mais conhecido é o do sal de cozinha ou cloreto de sódio, que é encontrado na natureza, e também pode ser obtido pela reação: HCl + NaOH → NaCl + H2O Outro…

Funções Inorgânicas ÁCIDOS/BASES Os antigos dividiam as substâncias em dois grandes grupos: as que assemelhavam ao vinagre, denominadas ácidos, e as semelhanças às cinzas de plantas, chamada álcalis. Os álcalis eram substâncias detergentes ou, segundo o farmacêutico e químico Frânces Guillaume François Rouelle, bases. Exemplos de ácido no cotidiano: ácido acético (vinagre), ácido cítrico (frutas cítricas). Desde o tempo dos alquimistas, observou – se certas substâncias apresentavam…

1.0 Introdução Os carboidratos, um dos principais componentes sólidos do alimento, estão amplamente distribuídos pela natureza e englobam substâncias com estruturas e propriedades funcionais diretas (RIBEIRO; SERAVALLI, 2007). São definidos como carboidratos os polihidroxialdeídos, as polihidroxicetonas, os polihidroxiálcoois, os polihidroxiácidos, seus derivados e, polímeros desses compostos unidos por ligações hemiacetálicos (RIBEIRO; SERAVALLI, 2007). Os carboidratos…

5 6 7 2- Biomoléculas: - Carboidratos - Lipídios - Proteínas - Ácidos nucléicos 8 2.1- Carbono (C): PM= 12; Número atômico= 6 - Mais da metade do peso seco das células -Tetravalente quatro ligações em torno do átomo - Ligações simples C-C estáveis -Versatilidade de ligações Simples Duplas C, H, O e N C, O e N Tripla C - C ligado a outros átomos grupos funcionais; propriedade específica à molécula. 9 10  Estados de oxidações do carbono…

Densidade; massa específica; peso específico; princípio fundamental da hidrostática; princípio de Pascal; princípio de Arquimedes. 11. Temperatura: escalas termométricas; dilatação dos corpos, aplicações da dilatação dos corpos. 12. Gases Ideais: propriedades; lei de Boyle Mariotte; equação dos gases perfeitos. 13. Quantidade de Calor: capacidade térmica; calor específico; propagação do calor. 14. Mudança de Estado: Fusão; vaporização; solidificação; sublimação. 15. Primeira e…

FUNÇÕES INORGÂNICAS As substâncias químicas podem ser agrupadas de acordo com suas propriedades comuns. Estas propriedades comuns são chamadas de propriedades funcionais. Em função dessas propriedades podemos agrupar as substâncias em grupos aos quais chamaremos de funções inorgânicas. As principais funções inorgânicas são: . Função ácido. . Função base ou hidróxido. . Função sal. . Função óxido. DISSOCIAÇÃO E IONIZAÇÃO Para compreender os conceitos das funções dever-se…