ProcessoProdutivoLimpoFrigorifico

....................... 2 2 PROCESSO PRODUTIVO ................................................................................................... 4 2.1 Descrição do processo produtivo do charque (“carne seca” de bovino) ................... 7 2.2 Processamentos derivados (subprodutos e resíduos) em graxarias .......................... 8 2.3 Processos de limpeza e higienização ............................................................................ 8 3 OBJETIVOS......................................................................................................................... 9 4 TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO / PROCESSO................................................................. 9 4.1 Etapas da implementação da produção mais limpa...................................................... 9 4.2 Exemplo de implementação de produção mais limpa no setor matadouros e frigorificos - processo visto de um modo geral no setor .................................................... 18 4.2.1 Estudo de caso nº 1: amento da canaleta de sangria para aumento do recolhimento de sangue ..................................................................................................................................... 24 4.2.2 Estudo de caso nº 2: redução do consumo de energia elétrica para o aquecimento do óleo dos batentes das portas das câmaras frias....................................................................... 25 4.2.3 Estudo de caso nº 3: minimização do consumo de energia…

Objeto: Estudo de caso sobre Produção mais Limpa (P+L) em um frigorifico X localizado no município de Barra do Bugres. Delimitação do tema: Tratamento de Resíduos em um frigorifico bovino X localizado no município de Barra do Bugres no setor de Evisceração. Problema: Como o frigorifico X realiza tratamento de resíduos no setor de evisceração? Hipóteses: O frigorifico X não trabalha com aplicação de P+L Ensaio Teórico Produzir limpo custa caro? Não. O que custa caro é o contrário.…

tratamento de seus efluentes da empresa JBS friboi frigorifico de abate bovinos. A carne que passa por um tratamento frigorífico tem agregado a ela um valor mercadológico, pois passa a ter maior durabilidade e qualidade deixando de ser um produto altamente perecível. A partir do instante em que o animal passa por um processo correto de abate e beneficiamento garante-se a procedência da carne, identificando-se o produto proporcionando maior segurança ao consumidor. Evita-se com esta…

GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L Frigoríficos Industrialização da Carne Bovina e Suína 1 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS - INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)-SÉRIE P+L GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L 2 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE…

Proposta de um modelo de implantação de um frigorífico quanto às questões organizacionais, ergonômicas e ambientais Resumo: O seguinte artigo foi realizado visando a criação de um modelo de implantação de um frigorífico de pequeno e médio porte na região centro oeste de Minas Gerais, onde este tem por objetivo principal criar um modelo que possibilite otimizar o processo produtivo de um frigorífico enfatizando o abate de bovinos, no âmbito ambiental, ergonômico e…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL-RIOGRANDENSE – CAMPUS CAMAQUÃ CURSO TÉCNICO EM CONTROLE AMBIENTAL Frigoríficos: Carne Bovina e Suína TCA 3M1 Trabalho apresentado como avaliação da disciplina de: Processos Industriais Andryelle Osvald, Débora Gianichini, Marília Almeida, Priscila Lampe e Victoria Stolf Professor Gabriel Rockenbach Camaquã, 2014 SUMÁRIO 1.…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA CIVIL FRIGORÍFICOS Jessica de Almeida Xavier R.A.:82630 Jessica Fernandes Gurgatz R.A.: 78856 Maringá 04/04/2014 1 - Frigoríficos O abate de animais é realizado para a obtenção de carne e seus derivados, destinados a alimentação humana. Como consequência dos operações de abate, tem-se subprodutos e/ou resíduos que devem sofrer…

paisagem industrial Europeia, particularmente a inglesa. Ela foi, antes de mais nada ,uma revolução onde os instrumentos de produção deixavam de ser simples ferramentas auxiliares do trabalho para transformar os homens verdadeiros autônomos, capazes de realizar as múltiplas tarefas que, antes, só o trabalho manual era capaz de realizar. Por isso, a “marca registrada” da Revolução Industrial foi a máquina ferramenta: um mecanismo onde estão presas as ferramentas necessárias ao manuseio da…

etapas do licenciamento ambiental. 2.1. A história da avicultura no Brasil Segundo Canever ET AL (1997) a criação de frangos de corte no Brasil iniciou-se no final da década de 50 no Sudeste com maior produção em São Paulo. Na década de 70, com o aumento do consumidor de carnes, esta atividade se expandiu para a região Sul do Brasil. Empresas que já investiam na produção de suínos e cereais diversificavam-se para a produção de frango de corte,…

de 2006 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2. PANORAMA DOS PROCESSOS INDUSTRIAIS 2.1. MATADOURO DE AVES 2.2. FRIGORÍFICOS DE BOVINOS E SUÍNOS ABATE DE BOVINOS ABATE DE SUÍNOS 2.3. SALSICHARIAS 3. RESÍDUOS INDUSTRIAIS 3.1. EFLUENTES DE MATADOUROS DE AVES 3.2. EFLUENTES DE FRIGORÍFICOS DE BOVINOS E SUÍNOS 3.3. EFLUENTES DE SALSICHARIAS 4. TRATAMENTO DOS EFLUENTES 4.1. TECNOLOGIAS DE CONTROLE INTERNO 4.1.1. CONTROLE EM FRIGORÍFICOS E INDUSTRIALIZAÇÃO DA CARNE …