Produção De ácido Cítrico

que influenciam na compra de determinados produtos, no caso dos refrigerantes e de outros produtos voltados ao publico infanto-juvenil, um fator que influencia é a coloração, que simula a “naturalidade” do alimento, sendo que durante o processo de produção perde-se parte dessa cor, variando o nível de perda de acordo com o alimento e o processo pelo qual ele passa. No caso dos refrigerantes de laranja um dos corantes artificiais mais utilizados é o amarelo crepúsculo, que concede a…

Ciclo de Krebs O ciclo de Krebs, também conhecido como ciclo do ácido cítrico ou ciclos dos ácidos tricarboxílicos, é uma região central do metabolismo, com vias degradativas chegando até ele e vias anabólicas começando nele, que ocorre na matriz mitocondrial dos organismos eucariontes e no citoplasma dos procariontes. Nos organismos aeróbicos, a glicose e outros tipos de açúcares, ácidos graxos e a maioria dos aminoácidos são oxidados, em última instância, a CO2 e H2O por meio do…

repetição de um fenómeno. Na visão de MULLER (2007:42) O ciclo de Krebs “é conhecido também por ciclo do ácido cítrico, mas recebeu o nome de Krebs em homenagem de Hans Krebs, pelo trabalho desenvolvido sobre esta via metabólica de ácido piruvico (com três carbonos) resultantes da degradação da glicose penetram no interior das mitocôndrias, onde ocorrerá a respiração propriamente dita”. Cada ácido piruvico reage com uma molécula da substancia conhecida CoA, originado três tipos de…

substancia em outra, produzida a partir de microorganismo. É um processo relativamente simples e primitivo de obtenção de energia através da degradação de molécula orgânicas complexas como a glicose em moléculas orgânicas mais simples como o ácido pirúvico, com produção de ATP através de reacções de desidrogenação por acção enzimática, libertando assim energia. Sendo assim, a fermentação é usada para modificar um material cuja modificação seria difícil ou de custo muito elevado se…

Krebs, o ácido pirúvico (C3H4O3) proveniente da glicólise sofre uma descarboxilação oxidativa pela ação da enzima piruvato desidrogenase, existente no interior das mitocôndrias dos seres eucariontes, e reage com a coenzima A (CoA). O resultado dessa reação é a produção de acetilcoenzima A (acetilCoA) e de uma molécula de gás carbônico(CO2). Em seguida, o acetilCoA reage com o oxaloacetato, ou ácido oxalacético, liberando a molécula decoenzima A, que não permanece no ciclo, formando ácido…

produzido graças à energia contida nas moléculas de glicose e de ácidos graxos. Nos animais, os ácidos graxos são, do ponto de vista quantitativo, uma fonte energética muito mais importante do que os carboidratos. Enquanto uma molécula-grama (mol) de glicose gera 38 mols (moléculas0grama) de ATP, uma de ácido palmítico gera 126 mols de ATP. Um homem adulto tem energia depositada em glicogênio suficiente apenas para um dia, mas gordura (ácidos graxos) suficiente para fornecer…

estabilizam o ácido ascórbico. Entre as principais substâncias acidulantes estão: Ácido cítrico: o ácido mais usado pela indústria de alimentos, encontrado nas frutas cítricas. Tem a função de neutralizar o sabor doce de alimentos, tornando-o mais ácido. Nos refrigerantes de laranja e limão, por exemplo, adiciona-se o ácido cítrico para acidificar a bebida e oferecer à mesma o sabor dessas frutas. É muito utilizado na produção de sobremesas, sucos, refrigerantes, coolers e outros. …

63 Engenharia de Alimentos/Food Engineering PRODUÇÃO DE CITRATO DE CÁLCIO A PARTIR DO ÁCIDO CÍTRICO PRESENTE NO SUCO DO LIMÃO TAHITI MALAGONI, R. A.1; SOUSA JÚNIOR, A. C. G. DE2; FINZER, J. R. D.3,4 1 Aluno do PPGEQ/UFU – Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, UFU - Universidade Federal de Uberlândia, Av. João Naves de Ávila, 2121 – Bloco 1 K, CEP: 38408-100, Uberlândia-MG, e-mail: ramalagoni@yahoo.com.br; 2 Aluno de IC/FEQUI-UFU – Iniciação Científica em Engenharia Química,…

e 13 Universidade Federal de Campina Grande Ciclo do Ácido Cítrico e Fosforilação Oxidativa Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos  Reações anfibólicas  Visão Geral do Ciclo do Ácido Cítrico BIOQUÍMICA GERAL  Função  Cadeia de Transporte de Elétrons Campus Pombal  Fosforilação oxidadiva REAÇÕES ANFIBÓLICAS Ciclo do Ácido Cítrico O ciclo do ácido cítrico ou de Krebs é uma rota anfibólica, ou seja,…

77 A Oxidação dos Ácidos Graxos A oxidação dos ácidos graxos de cadeia longa em acetil-CoA é uma via central liberadora deenergia nos animais. Os elétrons removidos, durante a oxidação dos ácidos graxos, passam atravésda cadeia respiratória mitocondrial e a energia assim liberada é empregada na síntese de ATP. O produto desta oxidação, o acetil-CoA, pode ser completamente oxidado até CO 2 através do ciclo doácido cítrico, resultando na conservação de mais energia. Em alguns organismos o…