processo de cerveja

silva joão carlos decker joão paulo decker jonathan cristian dos santos processo de produção da cerveja blumenau 2013 daniele taís silva joão carlos decker joão paulo decker jonathan cristian dos santos processo de produção da cerveja Projeto de pesquisa apresentado como requisito parcial para a aprovação na disciplina de Atividades Integralizadoras I, do Bacharelado em Engenharia Química da Universidade Regional de Blumenau/FURB. Prof. Doutor José Alexandre Borges Valle - Orientador blumenau 2013 LISTA DE FIGURAS LISTA DE TABELAS SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como objetivo mostrar o processo de fabricação da cerveja, além disso, mostrar um pouco da história da cerveja, onde e como surgiu. Trazer os mais recentes principais consumidores e produtores de cerveja no mundo, que entre eles está o Brasil, apresentar como é fabricada a cerveja desde seu recebimento até a cerveja em sua embalagem (garrafa, long neck ou lata.). Mostrar detalhadamente os processos da fabricação cervejeira, como o recebimento, filtração, pasteurização entre outros lugares onde a malte passe, também trazer informações importantes para o bem estar dos consumidores de cerveja, como a quantidade de álcool que pode ser ingerida por cada pessoa. Por fim para que se possa ter uma boa…

PRODUÇÃO DE CERVEJA (13- Quais as principais operacões envolvidas na producão da cerveja? Quais as matérias-primas envolvidas? O que é, qual a finalidade e como é feita a pasteurizacão?) BENY BENABOU – 12.00573-8 DIEGO G. SILVÉRIO – 12.01858-9 VITOR H. FERRO – 12.01338-2 MICROTEMAS DE QUIMICA – PRODUCAO DE CERVEJA SLIDE 1 (MATERIAS-PRIMAS): ÁGUA - a água corresponde a mais de 90% da matéria prima envolvida na fabricação da cerveja. No Brasil a qualidade da cerveja sempre…

INTRODUÇÃO A Empresa Laticínios Marília nasceu em 1970 com a união: do pecuarista Carlos Hosken, d o médico Fernando Quintão Hosken e do advogado Juarez Quintão Hosken, quando compraram uma fábrica recém-desativada que supria quase toda produção leiteira local, durante uma grave crise no setor leiteiro. A primeira unidade industrial está situada na Fazenda General, no município de Carangola – MG, a segunda está situada na cidade de Carangola e a terceira em Itaperuna – RJ. São nas…

INTRODUÇÃO O leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. O leite UHT, é obtido pelo processo de Temperatura Ultra Alta de Pasteurização. O Leite é homogeneizado e submetido a uma temperatura de 130 a 150º, entre 2 e 4 segundos, e imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a 32ºC. O choque térmico pela qual o leite passa foi nomeado de Pasteurização, este processo permite eliminar as bactérias,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Bruna Vital Douglas Alves Rafael Sirmatei Desenvolvimento de Processo: Fermentação Alcóolica Jundiaí – São Paulo 2014 Bruna Vital Douglas Alves Rafael Sirmatei Trabalho acadêmico apresentado ao Centro Universitário Padre Anchieta, como requisito para obtenção da nota equivalente à segunda avaliação. Orientadores: Prof. Fabio Foganholi Jundiaí – São Paulo…

outro monossacarídeo se transforma em duas moléculas de álcool e gás carbônico, este processo acontece devido a presença de certas enzimas elaboradas por leveduras. As leveduras mais utilizadas na fermentação alcoólica é a Saccharomycies cerevisiae, e a S. carlsbergensis e S. uvarum. Fermentação Acética - Esta fermentação é muito usada na indústria de alimentos na produção de vinagre, por meio da oxidação do álcool por bactérias acéticas, como a Acinobacter e Gluconobacter, entretanto…

menor duração de algumas fases ao longo do seu fabrico, e a concentração de cereal, bem como de álcool. Ao longo do trabalho vamos caracterizar cada etapa do fabrico com base num fluxograma, e fazer referência e diferenciar os vários tipos de cerveja. Iremos ainda abordar a sua composição nutricional, visto ser um dos principais aspectos de interesse desta bebida. Por fim, abordamos o seu processo de conservação, e o que é necessário para o fazer e seus cuidados. A Cerveja …

Trabalho de Biotecnologia Produção de Cerveja Aluna: Vanessa Tamboara: 20/11/2012 A cerveja é uma bebida composta por agua, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. A água é a matéria prima, mais importante para a fabricação de cerveja, a sua importância é tanta que ela é um dos fatores decisivos na escolha do local para a instalação de uma cervejaria. E é por…

litros por ano. Neste trabalho iremos apresentar todo o processo de fabricação, dando prioridade para os processos micro-bióticos dos processos unitários. Processo de Fabricação de Cerveja X Chopp Englobando e Detalhando Todo o Processo... Passo - à - Passo do processo...  1) Cevada natural; A Cevada mais utilizada é a amilases enzimática. Que contem em sua mostura proteases, lipases e hemicelulases, oxiredutases e amilases (alfaamilases: No grão durante a germinação;…

.......................09 3.8 Pasteurização.................................................................................................10 4. BALANÇO DE MASSA.....................................................................................11 5. CÁLCULO DA TABELA NUTRICIONAL......................................................12 6. CUSTO................................................................................................................13 7. DEFINIÇÃO E DESCRIÇÃO DAS…