Boas praticas de fabricação de alimentos

KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Curitiba 2005 KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Dissertação apresentada como requisito a obtenção do grau de mestre através do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná. Orientadora:Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson Co-orientadora: Prof.ª Dr.ª Haracemiv Sônia M. C. Curitiba 2005 AGRADECIMENTOS Aos meus pais, Roque e Regina, que sempre se surpreendem e apóiam as minhas decisões. Ao afeto, ao amor, a confiança e a amizade que dedicaram a minha vida fazendo com que eu me tornasse uma pessoa feliz. Ao meu marido Maurício pelo amor, carinho, paciência e principalmente pelo estímulo da auto-confiança que muitas vezes se perdeu durante o caminho por mim percorrido. As minhas irmãs Isabel e Ellen pelo companheirismo, amor e amizade acima de tudo. Aos meus irmãos Nicolas e Giovanna que mesmo sem compreender me ajudaram a relaxar em momentos de pura alegria. À Prof.a Dr.a Maria Lucia Masson pelo estímulo e dedicada orientação, mostrando-me que com muito trabalho as dificuldades normalmente tornam-se menores do que parecem ser. À Prof.a Dr.a Sônia Maria Chaves Haracemiv pela orientação, apoio e estímulo. À amiga Prof.a Dr.a Márcia Regina Beux que sempre esteve disponível para esclarecimentos e sugestões…

revistas e periódicos que abrangem a produção orgânica e convencional e suas diferenças e por fim será feito um estudo de caso na Escola Municipal João Justino (CAIC), onde é realizado todo o processo de inserção de hortaliças orgânica na merenda escolar. Este trabalho tem como objetivo geral avaliar a utilização das hortas orgânicas no ensino público do município de Jataí. Os objetivos específicos analisaram o aproveitamento das hortaliças na merenda escolar, e a viabilidade…

Alimentação Escolar BLOCO II - ALIMENTAÇÃO ESCOLAR BLOCO II-ALIMENTAÇÃO ESCOLAR- ENCONTRO DE 15/08/2009. Módulo 10- “Alimentação e Nutrição no Brasil”- Neste primeiro encontro do bloco II estudamos sobre Alimentação e Nutrição no Brasil. Neste tema podemos estudar sobre uma boa alimentação e a importância das crianças se alimentarem bem, principalmente nas escolas pois muitas delas se alimentam apenas nas escolas. Podemos observar também as dificuldades que as escolas têm em receber…

PROJETO ALIMENTAÇÃO ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO FUNDAMENTAL DOM JOSÉ BARÉA Professora: Simone Barcelos de Aguiar Turma: 4º Ano Período: De abril a outubro de 2011 JUSTIFICATIVA: Um dos fatores mais preocupantes do mundo atual é o Aquecimento Global, que já deixou de ser um assunto de ficção científica e tornou-se parte de nossa realidade. Este fenômeno está diretamente ligado com a expansão da capacidade…

FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS- GRADUAÇÃO STRICTO SENSU EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS CATARINA LIMA LEITE DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO EM ESCOLAS ESTADUAIS ATENDIDAS PELO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, EM SALVADOR-BA SALVADOR-BA 2008 CATARINA LIMA LEITE DESENVOLVIMENTO E IMPACTO DE AÇÕES DE INTERVENÇÃO PARA APOIO À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS: ESTUDO EM ESCOLAS…

Resumo Este trabalho pretende abordar a relação entre consumo, produção e políticas públicas alimentares a partir do Programa de Alimentação Escolar (PAE) brasileiro, buscando entender como ocorre a consolidação de sistemas diferenciados de produção e consumo de alimentos. Para isso, almeja-se evidenciar como ele vem sendo utilizado no Brasil em relação à aquisição de gêneros alimentícios para a alimentação escolar de agricultores familiares, as dificuldades e barreiras enfrentadas,…

EFETIVIDADE SOCIAL DO PNAE NA ESCOLA RURAL DE ARARAQUARA SOB O OLHAR DA SEGURANÇA ALIMENTAR. Tânia Mara Colle Flores1 Luiz Manoel Moraes de Camargo Almeida2 Introdução O trabalho apresentado é uma incursão pelos caminhos do PNAE e busca mostrar a efetividade social e entraves do programa através de métodos perceptivos e da construção de indicadores que abarcam variáveis da temática segurança alimentar em seus 05 eixos: 1) Eixo da Noção de saúde: relativo à composição nutricional dos…

Escola de Ciências da Saúde Curso: Nutrição DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTA) Disciplina: HIGIENE E MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS 1 Escola de Ciências da Saúde Curso: Nutrição 2 Escola de Ciências da Saúde Curso: Nutrição A ocorrência de DTA vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Fatores que contribuem para a emergência dessas doenças: -crescente aumento das populações; -existência de grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos; -processo de…

I) IDENTIFICAÇÃO RAZÃO SOCIAL: Escola de Educação Infantil ENDEREÇO: II) OBJETIVO Estabelecer critérios, procedimentos e práticas para a produção de alimentos em uma Escola de Educação Infantil, garantindo a qualidade do produto final. III) COLABORADORES ENVOLVIDOS Nutricionista Responsável Técnica e a equipe operacional Analisado Aprovado Revisão Data Letícia da Cunha Costa 1. PESSOAL 1.1 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL (PCMSO)…

13 pro uncionário - Curso Técnico de Formação para os Funcionários da Educação/Técnico em Alimentação Escolar: Produção e industrialização de alimentos Produção e industrialização de alimentos 13 Brasília – 2009 Governo Federal Ministério da Educação Secretaria de Educação Básica Diretoria de Políticas de Formação, Materiais Didáticos e de Tecnologias para a Educação Básica Universidade de Brasília(UnB) Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)…