Produçao Do Vinho

Francisco, no nordeste semiárido brasileiro. Nos anos 70 surgiu o polo vitícola do Norte do Estado do Paraná e na década de 1980 desenvolveram-se as regiões do Noroeste do Estado de São Paulo e de Pirapóra no Norte de Minas Gerais, todas voltadas à produção de uvas finas para consumo in natura. Iniciativas mais recentes, como as verificadas nas regiões CentroOeste (Estados do Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás) e Nordeste (Bahia e Ceará), permitem que se projete um aumento…

4. O VINHO E AS SUAS CONDICIONANTES 4.3 Viticultura Mas não basta ter uma vinha, um bom “terroir” e as castas certas para fazer bom vinho. Diz-se hoje em dia que o vinho está na moda, muitos pensam que teria a sua graça explorar aqueles dois ou três hectares de vinha que herdaram na província. Mas fazer vinho não é apenas ter uma vinha e durante duas semanas por ano, trabalhar afanosamente a apanhar as uvas, pisá-las e ... esperar. Uma vinha tem de ser cuidada ao longo de todo o…

Pinto Ban- pletou 75 anos de vida, é certamente uma referência Na história da Aurora, no entanto, nem todos os mo- pesas correntes. Somente no segundo semestre de 2005 é deira, município vizinho a Bento Gonçalves, que hoje se na história do vinho brasileiro, merecendo citação em mentos foram de alegria. A empresa passou por um pe- que todos puderam respirar aliviados, com o término da constitui em referência para a viticultura brasileira. Um vários livros internacionais. No…

alimentos e até como medicamento e cosmético. A palavra vinagre deriva de “VINAIGRE” do francês, substrato que designa vinho azedo, e nada mais é do que o produto da transformação do álcool e acido acético por bactérias acéticas. A história do vinagre está estreitamente ligada com a do vinho. No entanto foi Pasteur (1822-1895) que determinou as bases científicas da produção industrial do vinagre. Acredita-se que uma das referências mais antigas sobre o vinagre sejam as citadas na…

A história do vinho tem grande importância histórica, pois o seu surgimento em tempos remotos tornou-o um produto que acompanhou grande parte da evolução econômica e sócio-cultural de várias civilizações ocidentais e orientais. Vinhas na região do Minho, Portugal A origem do vinho. O vinho possui uma longínqua importância histórica e religiosa e remonta diversos períodos da humanidade. Cada cultura conta seu surgimento de uma forma diferente. Os cristãos, embasados no Antigo…

fundamentais para melhorar as características varietais e sensoriais do vinho. O uso das bactérias lácticas específicas é essencial para conduzir a fermentação maloláctica sem possíveis problemas que poderiam ser prejudiciais ao vinho. Para que servem? Transformam o ácido málico em láctico + CO2; Transformam os açúcares em ácido láctico e compostos indesejáveis como acidez volátil; A importância das bactérias lácticas na qualidade do vinho é por vezes substimada, considerando-se que…

Região Demarcada dos Vinhos Verdes Modulo Enologia Ano Lectivo: 2011/2012 Índice Introdução História Região Demarcada Clima e Relevo Geologia e Solo Castas Permitidas Vinificação Vindima Fermentação Alcoólica Fermentação Maloláctica Amanhos da Vinha Enxertia Poda Empa Rega Conclusão 3 4 6 8 9 10 11 11 12 13 14 14 15 15 16 17 2 Introdução Este trabalho foi realizado no intuito do módulo que estamos a estudar – Enologia da disciplina de Tecnologia Alimentar, orientada pela…

Manual de operação para produção de Álcool Hidratado ou Anidro. Antes de iniciarmos propriamente dito a operação da unidade recomendamos o seguinte: Que a unidade tenha sido testada com água e vapor e que tenham sido retirados quaisquer vazamentos. Que após o teste, tenham sido abertos e verificados se estão limpos. Que as bombas da unidade tenham sido testadas em seu sentido de rotação e que estejam devidamente lubrificadas (com óleo). Que a montagem da fiação dos…

Vinho Brasileiro A historia do vinho no Brasil começa juntamente com descobrimento que ocorreu em 1500, por Pedro Alvares Cabral, dentro das 13 caravelas que tinham partido de Portugal, haviam em cerca de 65 mil litros de vinhos, que era apenas para consumo dos marinheiros. As primeiras videiras foram feitas no Brasil em São Vicente em 1532 por Martim Afonso de Souza. No Rio Grande do Sul as primeiras videiras foram feitas por padres jesuítas que necessitavam do vinho para os rituais da missa

Desenvolvimento econômico aumento da demanda de alimentos Produção de alimentos cultivo de terras menos férteis e mais distantes das cidades consumidoras com um custo de produção (medido em trabalho) maior Mesmo se os salários reais se mantivessem constantes no nível de subsistência, a taxa de lucro agrícola tende a cair Motivo: produtividade decrescente do trabalhador (terras menos férteis) Limite: produtividade do trabalho = custos de produção (acréscimo do produto suficiente…