Vinhos verdes

Região Demarcada dos Vinhos Verdes

Modulo Enologia Ano Lectivo: 2011/2012

Índice
Introdução História Região Demarcada Clima e Relevo Geologia e Solo Castas Permitidas Vinificação Vindima Fermentação Alcoólica Fermentação Maloláctica Amanhos da Vinha Enxertia Poda Empa Rega Conclusão 3 4 6 8 9 10 11 11 12 13 14 14 15 15 16 17

2

Introdução
Este trabalho foi realizado no intuito do módulo que estamos a estudar – Enologia da disciplina de Tecnologia Alimentar, orientada pela professora Lígia Familiar. Foi-nos portanto pedido a escolha de uma região vinícola portuguesa, e, a partir desta, desenvolver um estudo aprofundado desta imensa e famosa região portuguesa. Desde a história, passando pelo clima, solo e castas são essencialmente os pontos abordados neste trabalham por nós realizado. A escolha desta região, foi de total consenso, tendo por base de escolha ser a única região portuguesa a produzir vinho verde, e é o segundo vinho português mais exportado, apenas com o Vinho do Porto á sua frente.

3

História
Foi no Noroeste, no coração mais povoado de Portugal desde os tempos asturoleoneses, que a densa população cedo se espalhou pelas leiras de uma terra muito retalhada. A partir do século XII existem já muitas referências à cultura da vinha cujo incremento partiu da iniciativa das corporações religiosas a par da contribuição decisiva da Coroa. A viticultura terá permanecido incipiente até aos séculos XII-XIII, altura em que o vinho entrou definitivamente nos hábitos das populações do Entre-Douro-e-Minho. A própria expansão demográfica e económica, a intensificação da mercantilização da agricultura e a crescente circulação de moeda, fizeram do vinho uma importante e indispensável fonte de rendimento. Embora a sua exportação fosse ainda muito limitada, a história revela-nos, no entanto, que terão sido os «Vinhos Verdes» os primeiros vinhos portugueses conhecidos nos mercados europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha), principalmente os da região