Produção de cerveja artesanal

EQUIPAMENTOS Produção de cerveja artesanal Julia Rist, Juliane Bica, Larissa Detanico, Maycon de Cesare, Tadeu Dorado e Wagner Monteiro HISTÓRIA          9000 anos: Documentos datados desta época descrevem uma bebida produzida pelos sumerianos , onde eles utilizavam cevada para o seu preparo. Acredita-se que esta bebida seria uma forma primitiva de cerveja. 6000 anos: Existência de Casas de cerveja, mantidas por mulheres sumerianas. 5000 anos: Bebida nacional do Egito. A cevada era matéria-prima essencial. A cerveja começa a ter importância na vida diária. 2500 anos: Os gregos e, posteriormente, os romanos deram preferência ao vinho. A cerveja passou a ser bebida das classes menos favorecidas, como os germanos e os gauleneses. Ano 1100: Com a utilização do lúpulo faz-se a aromatização da cerveja, Ano 1516: é criada a Lei da pureza na Bavária, obrigando, como matériasprimas, apenas o malte da cevada, água e lúpulo. Idade média até o século XVIII: Com um aumento do consumo inicia-se a instalação das cervejarias comerciais. Os monges da Idade Média a bebiam nos dias de jejum. Foram eles que lhe deram o apelido de "pão líquido", uma bebida distribuída aos trabalhadores a fim de fornecer uma saudável e nutritiva fonte de líquidos. 1789: Lavoisier constata a formação de gás carbônico durante a fermentação. 1815:Gay-Lussac descreve a equação da fermentação. HISTÓRIA    1876: Pasteur publica "Estudos sobre a…

DE ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL THAISA ANDROCZECZEM FRANCISCO FRANCESCO RAMTHUM MARCOS DE OLIVEIRA CARLOS ALBERTO SOLANAS BLUMENAU 2012 PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL Relatório apresentado para avaliação na disciplina de Engenharia Bioquímica Experimental do curso de Engenharia Química da UniversidadeRegional de Blumenau. Profª. Drª. Marcia Benathar Bartes BLUMENAU 2012 RESUMO Uma das bebidas mais populares do mundo é a cerveja,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE CERVEJA Cláudio Lopes Felipe Mendes Vinicius Lagares Rafael Viana Ouro Branco Novembro de 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DEFINIÇÃO DE CERVEJA 4 3. HISTÓRICO 4 4. MATÉRIAS-PRIMAS 5 4.1 Água 5 4.2 Malte 6 4.3 Levedura 6 4.4 Lúpulo 6 4.5 Aditivos 7 5. FLUXOGRAMA DO PROCESSO 8 6. PROCESSOS BIOLOGICOS 10 7. POLUENTES GERADOS 13 8. INOVAÇÕES E NOVAS TECNOLOGIAS 13 9.…

Cerveja Artesanal Nome: Contagem, Fevereiro de 2013. Objetivo: Produzir cerveja de maneira artesanal. Introdução: A cerveja é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais principalmente da cevada maltada e acredita-se que tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas a serem desenvolvidas pelo ser humano e mais antiga. Atualmente, é a terceira bebida mais popular do mundo depois da água e do chá e também é a bebida alcoólica mais consumida do mundo. A…

rProcesso de produção de cerveja Artesanal. Para fabricação de uma boa cerveja precisamos de 4 ingredientes básicos: Água: A água representa 90% da cerveja, por tanto deverá ser livre de impurezas, filtrada, sem cloro, sabor e cheiro. Malte: O malte se tem posterior a germinação e secagem da cevada. Sendo que períodos de secagem mais longos vão originar maltes mais escuros, utilizados para elaborar cervejas escuras, e vice versa. A qualidade de uma cerveja depende muito da…

INSTRUÇÃO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL CHOLDRAS HIGIENIZAÇÃO PREPARAÇÃO AGUÁ HGIENIZAR TODOS OS EQUIPAMENTOS QUE SERÃO UTILIZADOS NA PRODUÇÃO PREPARAÇÃO DA ÁGUA MOAGEM BRASSAGEM COLOCAR CERCA DE 40LITROS DE ÁGUA NA PANELA DE BRASSAGEM MOER OS GRÃOS SEM TRITURALOS APENAS DEVEM SER QUEBRADOS PARA MELHOR ABSORÇÃO E FILTRAGEM COLOCAR O MALTE MOIDO DESCANSAR POR 10 MINUTOS REGULAR A TEMPERATURA PARA AQUECIMENTO EM 62C ESCOLHER O TIPO DE CERVEJA VIDE TABELA DE RECEITA TESTE DO…

ANDRE GONÇALVES DIEGO RAFAEL FERNANDO POLOTTO MATEUS AUGUSTO ESTRUTURA DE MERCADO CERVEJAS ARTESANAIS MARINGÁ/PR 2014 ANDRE GONÇALVES DIEGO RAFAEL FERNANDO POLOTTO MATEUS AUGUSTO ESTRUTURA DE MERCADO CERVEJAS ARTESANAIS Trabalho apresentado como exigência parcial para avaliação da disciplina de Economia do 2º semestre do Curso de Bacharelado em Administração. Orientador: Prof. Gustavo Risso …

fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte Prof. José Geraldo Pereira Barbosa Aluno: Cesar Augusto Pereira Peixoto TÍTULO DO ARTIGO: Inovação na fabricação de cervejas especiais na região de Belo Horizonte Perspectivas em Ciência da Informação, v.16, n.4, p.171-191, out./dez. 2011 REVISTA (EDIÇÃO): AUTOR (ES) DO ARTIGO: Rubens Hermógenes Ferreira Maria Celeste Reis Lobo Vasconcelos Valéria Maria Martins Judice Jorge Tadeu de Ramos Neves FICHADO POR:…

DE NEGÓCIOS DE UMA CERVEJARIA ARTESANAL NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO Marcos Vinicius Amaral de Souza Ricardo Amarante de Souza Lang Projeto de Graduação apresentado ao Curso de Engenharia de Produção da Escola Politécnica, Universidade Federal do Rio de Janeiro, como parte dos requisitos necessários à obtenção do título de Engenheiro de Produção. Orientadora: D.Sc. Maria Alice Ferruccio Rio de Janeiro Agosto de 2014 PLANO DE NEGÓCIOS DE UMA CERVEJARIA ARTESANAL NA CIDADE DO RIO DE…

ANÁLISE ESTRATÉGICA DO MERCADO DE CERVEJARIAS ARTESANAIS Krug bier e kud bier ANÁLISE ESTRATÉGICA DO MERCADO DE CERVEJARIAS ARTESANAIS [A cerveja artesanal mineira] 29/11/2013 Conteúdo Conteúdo 3 1.2 CONTEXTO DO MERCADO DE CERVEJAS ARTESANAIS NO BRASIL E NO MUNDO 5 1.3 CERVEJARIAS KUD E KRUG 6 2.ANALISE ESTRATEGICA 7 2.1 ANALISE EXTERNA 7 2.2 ANALISE INTERNA 9 2.2.1 OS BARES 10 2.2.2FABRICAS 11 2.2.3 PERFIS DAS CERVEJARIAS 12 2.2.4 MARKETING 13…