Produtos Lacteos

Grupo Pão, cereais, arroz e massasEste grupo inclui produtos de grãos e outros alimentos derivados de culturas de cereais. Os grãos nos fornecem energia alimentar por meio do amido. Eles são também uma fonte de proteína. Os cereais integrais contêm fibra dietética importante, ácidos graxos essenciais e outros nutrientes importantes. Grãos moídos são, no entanto, geralmente, mais palatável mas também têm muitos nutrientes removido no processo de moagem e são, portanto, fortemente recomendada como

margarinas, massas, pizzas e vegetais congelados, além de ser uma das principais captadoras de leite e processadoras de lácteos do País. Opera 61 unidades no Brasil, cinco na Argentina, duas na Europa (Plusfood) e, até o final de 2012, deverá inaugurar uma unidade de processados no Oriente Médio. Sua estrutura operacional é reforçada por 42 centros de distribuição de produtos refrigerados e congelados, que atingem 98% do território nacional e consumidores em 140 países. Mantém, ainda, 19…

Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos Princípios da Nutrição Leites, iogurtes e bebidas lácteas Cynthia Farias Manassi O Leite • O leite é um produto de secreção de mamíferos fêmeas durante o período conhecido como lactação, e desde milênios é fornecido em todas as partes do mundo, por ser reconhecidamente um alimento quase completo em teor de proteínas, gorduras, carboidratos…

......2-3. 1.4 Informações sobre o porte da empresa..........................3. 1.5 Principais equipamentos...........................................3-8. 1.6 Composição da força de trabalho..................................9. 1.7 Principais produtos...............................................10-11. 1.8 Principais tipos de fornecedores e matéria prima e clientes alvos.......................................................................12. 1.9 O segmento de mercado do grupo no…

leite e derivados, como indicativo da qualidade do leite produzido na propriedade e para estabelecer medidas de prevenção e controle da mastite. A CCS já é utilizada há muito tempo em países desenvolvidos, como forma de melhorar a qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor. Com isso, o Brasil vem adotando sistemas de pagamento do leite por qualidade e um dos parâmetros analisados é a CCS. Altas CCS (acima de 200.000cel/mL) ocasionam diversas mudanças na composição do leite,…

suplementos alimentares adicionados aos alimentos em quantidades adequadas influenciando seu valor nutritivo e terapêutico.  São representados pelas culturas de microrganismos vivos (bactérias benéficas e leveduras) que contribuem melhorando o sabor do produto final além de produzirem substâncias antimicrobianas. Alimentos Probióticos  As principais bactérias empregadas como suplementos em alimentos funcionais PROBIÓTICOS são as pertencentes aos gêneros Lactobacillus e…

OBJETIVO Mostrar como funciona o processo de produção do produto em questão, como também a suas características, participação no mercado, principais concorrentes, abrangência geográfica, seus consumidores. INTRODUÇÃO O iogurte propriamente dito só foi conhecido na Europa em meados do século XVI, por volta de 1542, proveniente do Império otomano, aonde terá chegado a partir da Ásia. A própria palavra iogurte tem etimologia turca que provém da palavra yoghurma que tem o…

Para tanto, foram realizados cinco ensaios, incluindo concentrações diferentes de sucralose. O melhor resultado foi obtido no ensaio cuja concentração de inulina era de 5%, e de sucralose 0,05%, o qual apresentou boa consistência e um pH de 4,53. No produto elaborado, os resultados microbiológicos revelaram: <10 de coliformes fecais; 4 x 10 de coliformes totais; ausência de Salmonella. Os resultados físico-químicos determinaram: 0,50% de gordura; 5,3% de proteína total; 1,52% de…

Introdução A reestruturação do mercado de produtos lácteos no Brasil tem ocasionado a exclusão de um grande número de produtores pelo aumento na escala de produção. Dessa forma, os agentes desse mercado têm adotado estratégias cada vez mais agressivas para manterem-se no mercado. No entanto, os mercados para produtos lácteos se diferenciam conforme o segmento, podendo-se observar maior concentração de indústrias nos segmentos de produtos lácteos que agregam maior valor, como os iogurtes,

Trabalho: ACTIVIDADE DE APRENDIZAGEM 2: ESTRATÉGIA DE PREÇOS E VANTAGEM COMPETITIVA O sector lácteo vem sofrendo grandes transformações na estrutura da indústria. Grandes investimentos foram realizados nos últimos anos e novas empresas entraram neste mercado, visualizando oportunidades de lucro e valorização dos activos. O processo de consolidação sectorial encontra-se em curso, seja por meio de aquisição de empresas ou fusões. O sector cooperativista também está se movimentando na busca de