Produtos Lacteos

Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos Princípios da Nutrição Leites, iogurtes e bebidas lácteas Cynthia Farias Manassi O Leite • O leite é um produto de secreção de mamíferos fêmeas durante o período conhecido como lactação, e desde milênios é fornecido em todas as partes do mundo, por ser reconhecidamente um alimento quase completo em teor de proteínas, gorduras, carboidratos…

representa uma quarta parte das necessidades calóricas diárias;  Para ser equilibrada deve conter os seguintes alimentos: • Cereais – fornecem a energia necessária durante a manhã - P. e.: Pão ou cereais de pequeno-almoço; Um produto lácteo – fornecem cálcio e proteínas – P. e.: Leite, iogurte ou queijo; • Uma peça de fruta – confere vitaminas e fibras; • Água, cevada, chá ou infusão – para se manter hidratado. •  Deve conter: • • Um alimento rico em…

nãotradicionais entrassem no mercado, ganhando participação com baixo preço e com produtos de baixa qualidade. Em contrapartida os grandes concorrentes nacionais (Nestlé, Parmalat); e os concorrentes regionais (Vigor e Itambé); havia a disputa de participação no mercado com base na oferta de maior valor ao consumidor. Nessa época Gioji Okuhara chegou à Danone para provocar mudanças, assumiu a direção geral da divisão de lácteos da Danone Brasil, em 1999, com a missão de comandar uma…

Biocombustível ou agro combustível é o combustível de origem biológica não fóssil. Normalmente é produzido a partir de uma ou mais plantas. Todo material orgânico gera energia, mas o biocombustível é fabricado em escala comercial a partir de produtos agrícolas como a cana-de-açúcar, mamona, soja, canola, babaçu, madioca, milho, beterraba, algas, etc. Existem vários tipos de biocombustíveis: bioetanol, biodiesel, biogás, biomassa, biometanol, bioéter dimetílico, bio-etbe, bio-mtbe,…

principais marcas, lançamentos de novos produtos, alinhamento da identidade visual das embalagens, renovação do seu parque fabril e redesenho da sua cadeia de supply chain, a VIGOR abriu em junho de 2012, novamente seu capital na Bolsa de Valores, passando a ser independente do grupo JBS. 3 Também em 2012, a VIGOR ingressou no mercado dos iogurtes gregos, reforçando o reposicionamento da marca no segmento de lácteos e tendo como objetivo oferecer produtos com maior valor agregado. A…

setor leiteiro visam à proteção do mercado lácteo brasileiro de produtos argentinos, uruguaios, europeus e neozelandeses e ações compensatórias devido a custos ambientais. Entre as propostas apresentadas está a sugestão de retirar das embalagens de leite o aviso de que o produto não deve ser usado para alimentar crianças menores de 1 ano de idade e de revisar a lei do descanso dos caminhoneiros, de forma a diferenciar, nela, o transporte de produtos lácteos, por serem perecíveis. Ainda…

de pós e líquidos para aplicações lácteas, incluindo leite reconstituído e recombinado, leite para iogurte, leite com sabor, leite evaporado, leite concentrado recombinado, mistura para sorvete, pasta de chocolate, sobremesas lácteas e outros produtos lácteos formulados. Pasteurização A pasteurização é um dos processos mais importantes no tratamento do leite. Quando realizado de forma correta, este processo confere ao leite uma validade muito mais longa. A temperatura e o tempo…

Elaine de Sales Schwingel Maravilha - SC 2013 3 No dia 26 de setembro de 1974, a Lacticínios Tirol Ltda, iniciou suas atividades na industrialização de leite pasteurizado. Pouco depois, ampliou a indústria e passou a produzir outros produtos lácteos na cidade de Treze Tílias, região Meio Oeste de Santa Catarina. Inicialmente a produção era de 200 litros de leite/dia, captados somente no município. Com um forte trabalho de conscientização e incentivo à pecuária de leite…

Produto Escolhido Leite UHT Elegê - 1L Tipos: Integral, Semidesnatado e Desnatado Tipos Especiais: Baixo Teor de Lactose, Cálcio e Ferro FONTE: http://www.elege.com.br/ Histórico 1986 – Fundada em Porto Alegre a partir das iniciais do nome Leite Gaúcho – L e G. 1996 – É adquirida pela Avipal (Aviário Porto-Alegrense), que atua nos segmentos de lácteos, carnes (aves e suínos) e grãos. 2006 – É apontada como a terceira na lista da captação de Leite. 2007 - É adiquirida pela BRF

fermentado: O produto coagulado obtido por fermentação devido à ação de microrganismos específicos sobre o leite e produtos lácteos (...) devendo a flora estar viva e abundante no produto final. (Portaria nº 742/92 de 24 de Julho). Iogurte: O produto coagulado obtido por fermentação láctica devido à ação exclusiva do Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e do Streptococcus thermophilus sobre o leite e produtos lácteos (...) devendo a flora específica estar viva e abundante no…