Produtos Bioativo

por estes alimentos tem sido atribuído à presença de fitoquímicos com ação antioxidante, dentre os quais se destacam os polifenóis (Wang, Cao, Prior, 1996; Bravo, 1998; Martinez-Valverde, Periago, Ros, 2000; Kaur, Kapoor, 2002). Os polifenóis, produtos secundários do metabolismo vegetal, constituem um amplo e complexo grupo de fitoquímicos, com mais de 8000 estruturas conhecidas (Bravo, 1998; Martinez-Valverde, Periago, Ros, 2000). 194 Este diversificado grupo de compostos…

pele. Os espinafres, couves, pimentão verde, entre outros, são ricos em Vitamina C, responsáveis pelo combate às infecções e no processo de cicatrização. Além de todas as vitaminas e minerais presentes nas hortaliças, existe uma série de compostos bioativos presentes nestes vegetais que auxiliam no combate e prevenção de doenças. Como exemplo o licopeno (pigmento vermelho) presente no tomate, na melancia, etc., possui propriedades anticancerígenas e atuam como antioxidantes. 7 4.…

Concentrado: É a mais barata e a mais tradicional forma de whey, rica em aminoácidos essenciais e de cadeira ramificada, que permite a liberação dos componentes bioativos que são responsáveis pela aceleração do anabolismo e recuperação muscular. A concentração de whey protein varia de 30 a 90% dependendo da forma como foi extraído e do produto, sendo o restante carboidrato (principalmente lactose) e gordura.  Whey Protein Isolado Microfiltrado: Esta forma contém concentrações de…

Caruaru-PE 2013 INTRODUÇÃO: Extratos brutos vegetais são, normalmente, misturas complexas constituídas quase sempre por diversas classes de produtos naturais, contendo diferentes grupos funcionais. O processo de separação desses produtos naturais bioativos corresponde a três fases principais: extração a partir da matéria vegetal, fracionamento do extrato ou óleo e purificação do princípio ativo. O termo extração significa retirar, da forma mais seletiva e completa possível, as…

quantidades nos diversos alimentos, por isso devemos misturar os alimentos para obtermos um equilíbrio. Composição química dos alimentos Outros Macronutrientes Proteínas Lipídios Antinutricionais Carboidratos Vitaminas Água Bioativos Minerais Micronutrientes Alimentação balanceada Alimentos especiais Crescimento Expectativa de vida Prevenção de doenças Tóxicos Proporção de nutrientes Recomendações gerais Lipídeos : 35% (portanto, menos…

Curso de Farmácia e Bioquímica do Centro Universitário de Maringá – CESUMAR. E-mail: danielefelipe@cesumar.br RESUMO: Nos últimos anos tem aumentado o interesse pelas plantas medicinais, as quais constituem importantes fontes de compostos bioativos e atualmente têm sido incorporadas em diversas formulações farmacêuticas industrializadas ou manipuladas de forma magistral. Várias plantas têm sido pesquisadas, como o cravo-da-índia, uma planta de conhecimento mundial a qual vem despertando

componentes dietéticos para cada indivíduo (ORDOVAS, 2004). A nutrigenômica é uma ciência que estuda como os constituintes dos alimentos interagem com os genes e seus produtos na alteração do fenótipo, isto é, na informação da expressão gênica. Para tanto, é preciso se compreender a maneira pela qual os nutrientes e os compostos bioativos atuam na modulação da expressão gênica (FUJI.; MEDEIRO; YAMADA., 2010). DE ANDRADE, F.M. & HUTZ, M.H. 2002. O componente genético da determinação dos…

Pernambuco. 6 Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Inovação Terapêutica, Centro de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Pernambuco. 7 Professora Associado, Departamento de Fisiologia e Farmacologia, Laboratório de Farmacologia Produtos Bioativos, Universidade Federal de Pernambuco. XII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO – JEPEX 2012 – UFRPE: Recife, 26 a 30 de novembro. e (34,2%) ensino fundamental (Tabela 1). Entre as variáveis investigadas, as plantas foram…

complexo que ocorre em cadeia, no qual estão envolvidos fatores proxidantes, como tratamento térmico, luz UV, radiações ionizantes, metais, lipoxigenases e outros, que favorecem a produção de intermediários radicalares reativos e resultam em produtos secundários com potencial efeito toxicológico7,8. Os antioxidantes atuam minimizando o processo oxidativo durante as etapas da oxidação por diferentes mecanismos. Os antioxidantes de natureza enzimática integram o sistema de defesa…

são alimentos saborosos, que possuem alto valor nutritivo e uma diversidade de formas de preparação. (LANA; 2010) De acordo com a Resolução nº 13, de maio de 1977, da Comissão Nacional de Normas e Padrões de Alimentos, “hortaliça em conserva” é o produto preparado com as partes comestíveis de hortaliças, envasadas praticamente cruas, reidratadas ou pré-cozidas, imersas ou não em líquido de cobertura apropriado, submetidas a adequado processamento tecnológico antes ou depois de…