Capacidade antioxidante de frutas

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 44, n. 2, abr./jun., 2008

Capacidade antioxidante de frutas
Enayde de Almeida Melo*, Maria Inês Sucupira Maciel, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima,
Rosilda Josefa do Nascimento
Universidade Federal Rural de Pernambuco

*Correspondência:
E. A. Melo
Universidade Federal Rural de
Pernambuco – DCD
Av. Dom Manoel de Medeiros, s/n
CEP: 52171-900 – Recife – PE, Brasil
E-mail: [e-mail]

Extratos aquoso e acetônico de 15 frutas foram submetidos a ensaios para investigar a habilidade de seqüestrar o radical estável
1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH) e a capacidade de inibir a oxidação em sistema modelo β-caroteno/ácido linoléico. Todas as frutas exibiram propriedade antioxidante, entretanto a ação foi diferenciada entre elas. O extrato aquoso da acerola, caju, mamão “Formosa”, mamão Havaí, laranja pêra e goiaba foram os mais eficazes (superior a 70%), enquanto que o do abacaxi, laranja cravo, manga rosa, melão espanhol, melão japonês, melão orange flesh e pinha apresentaram ação moderada (60-70%) e o da manga espada e melancia exibiram a mais fraca capacidade de seqüestrar o radical DPPH. Os extratos acetônico da acerola, caju, pinha e goiaba exibiram uma forte capacidade de seqüestrar o radical DPPH (superior a 70%). Em sistema modelo β-caroteno/ ácido linoléico, o extrato aquoso da pinha e o acetônico da goiaba exibiram moderada capacidade antioxidante (60-70%) enquanto que a acerola (extrato aquoso) e o mamão formosa (extrato acetônico) os menores percentuais. Frente à capacidade antioxidante exibida, as frutas podem ser apontadas como fontes de antioxidantes naturais, destacando-se a acerola, caju, mamão
Formosa, mamão Havaí, goiaba, laranja pêra, e a pinha por terem apresentado uma potente capacidade antioxidante.

INTRODUÇÃO
As frutas, reconhecidas fontes de vitaminas, minerais e fibras, são alimentos nutricionalmente