Caipira

1. PRINCIPAIS INFLUÊNCIAS DA COZINHA CAIPIRA Não há quem não se encante com a comida típica caipira, tanto a recepção de mineiros quanto à dos paulistas são mais acalorados no interior, pratos e segredos com um dedo de prosa que se torna uma ladainha sem fim. Momentos alegres, reuniões, festas religiosas e folclore, entre um cafezinho e uma broa de fubá. As diversas culinárias se misturam com simplicidade e riqueza de sabores, a cozinha caipira tem influência dos portugueses, índios e negros, e atualmente famílias, amigos e conhecidos são todos bem acolhidos em volta de uma mesa, reforçando tradições e costumes passados, mas por que as pessoas, principalmente nas grandes metrópoles, estão deixando de lado suas raízes e se alimentando pior a cada dia? Portanto, pode-se afirmar que a culinária paulista é resultado do processo de colonização realizado pelos bandeirantes, no tocante a necessidade de conservação e preparo dos alimentos mediante as longas jornadas desempenhadas. Assim, carregavam carne de sol, carne-seca, farinha de milho e de mandioca, surgindo os pratos de maior identidade com o Estado como: o virado à paulista, o feijão-tropeiro e a paçoca de carne-seca. Podemos dizer que a capital paulista é o grande marco da culinária brasileira, foi aqui que todo o reconhecimento da cozinha nacional começou. Segundo Cândido (1979, p. 50-6), pode-se dizer que a dieta do bandeirante passou a ser a do lavrador e a da maioria dos paulistas. O feijão, o milho e a…

ESTUDO DE CASO: Proposta de melhoria do arranjo físico de uma fábrica de farinha de milho e fubá Resumo Neste trabalho apresenta-se um estudo de caso com o objetivo de propor um melhor fluxo no processo de uma empresa que dedica suas atividades à produção de farinha de milho e fubá através do estudos das instalações industriais, localização física e layout. A nova proposta visa melhorar seus processos e conseqüentemente diminuir seus custos, aumentando-se assim seus lucros e…

Tecnologia de Óleos e Grãos – Produtos do Milhos 1 PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DOS GRÃOS Os produtos do milho podem ser obtidos da moagem do milho macerado, úmido, como o amido puro, a glicose líquida (xarope), a glicose sólida e a farinha de milho. A moagem do milho produz: fubá, canjica, , fubá mimoso e farelo. EXTRAÇÃO DO AMIDO - Em linhas gerais, o milho chega à indústria, é limpo por sopradores pneumáticos e separadores magnéticos e fica armazenados nos silos.…

condutores com formatos e disposições diversos. Descrição: Aplica-se uma diferença de potencial entre os eletrodos imersos na mistura de óleo com fubá. O óleo se move sob influência do campo elétrico, sendo que o fubá permite a visualização do processo. Desenho 1: Ao colocarmos o óleo de rícino misturado com fubá encima da mesa projetável, percebe-se que ao ligar o Van de Graaff o fubá que estava bem misturado no óleo se alinha devido a eletrização do campo elétrico e…

ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS A Administração de Materiais se tornou ao longo dos tempos em área(s) estratégica(s) para a boa e saudável estabilidade financeira das empresas. Uma vez que todas as atividades relacionadas com aquisição de materiais , bens e serviços são geridos e otimizados dentro desta área se avalia por si só a abrangência e criticidade da mesma. São atividades de Administração de Materiais definir e realizar de forma eficaz : Macro atividades…

algébrico Calcurar 100 kg de ração pelos métodos da tentativa, do quadro de Pearson e algébrico, utilizando o farelo de trigo, a farinha de carne, fubá de milho e farelo de soja: A) Exigências: (17,89%) de protéina bruta e (2.900 kcal/kg ) de energia metabolizável. B) Recomendações: O farelo de trigo deve ser usado até 20% da ração total; a farinha de carne com até 10%; e o farelo de soja com 40% da ração total, o sal com 0,4%, na pré mistura de vitaminas e minerais com 0,2%. A…

Processo de Produção Empresa: Seara Setor: Indústria e Comercio de Produtos Agropecuários Principais Produtos: A matéria prima principal é o milho, através do milho são desenvolvidos os produtos como, amido de milho, fubá, cuscuz, canjiquinha e ração animal. Principais Envolvidos: Os envolvidos nesse processo são os agricultores que fornecem a matéria prima, a empresa responsável pelo transportes dos grãos, as colaborados do processo de faturamento, fiscal, o Dp de cereais onde…

ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS A Administração de Materiais se tornou ao longo dos tempos em área(s) estratégica(s) para a boa e saudável estabilidade financeira das empresas. Uma vez que todas as atividades relacionadas com aquisição de materiais , bens e serviços são geridos e otimizados dentro desta área se avalia por si só a abrangência e criticidade da mesma. São atividades de Administração de Materiais definir e realizar de forma eficaz : Macro atividades…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Original Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados Oxidative and sensorial stability of radiated wheat and corn flour Roberta Claro da SILVA1*, Lilian Marques PINO2, Marta Helena Fillet SPOTO3, Marisa Aparecida Bismara Regitano D’ARCE3 Resumo Os grãos de cereais são suscetíveis ao ataque de insetos e micro-organismos durante o armazenamento. Pesquisas demonstram a viabilidade da utilização da…

o farelo de trigo, farinha de carne, fubá de milho e farelo de soja observando as seguintes condições: a) Exigências: proteína bruta (17,89%) e energia metabolizável (2.900 kcal/kg). b) Recomendação: Usar farelo de trigo até 20 % da ração total; farinha de carne até 10 % da ração total; farelo de soja até 40 % da ração total, sal 0,8%, pré-mistura de vitaminas e minerais 0,2% (ISLABÃO, 1988) A composição dos alimentos em termos de proteína bruta e energia metabolizável é…