Processo Da Cerveja

CONTEXTO DE ALTA CONCENTRAÇÃO DO MERCADO DE CERVEJA NO BRASIL Monografia de conclusão do curso de Ciências Econômicas Nome: Rodrigo Marcos Corazza Orientadora: Profa. Dra. Ana Lucia Gonçalves da Silva Campinas-SP 2011 RESUMO A estrutura do mercado de cerveja brasileiro é um oligopólio concentrado em três grandes cervejarias, responsáveis por 91% do mercado. Apesar disso, registra-se o crescimento cada vez maior do número de pequenas marcas de cerveja que coexistem com as…

História da Cerveja Não existe precisão em dizer quando a cerveja foi descoberta, o homem conheceu o processo de fermentação há mais de 10.000 anos, provavelmente devido ao contato da água com cereal que posteriormente sofreu fermentação, gerando álcool. A primeira prova arqueológica referente à produção de cerveja vem da Suméria. Os sumérios teriam percebido que a massa do pão, quando molhada, fermentava, assim imagina-se o surgimento de uma forma "primitiva" da cerveja, o…

Grupo Petrópolis 1. Denominação: O Grupo Petrópolis é uma empresa produtora de cerveja, que se destaca por ser uma das maiores do setor no país. Seus produtos se destacam pela excelente qualidade e por sua identificação com o gosto do consumidor brasileiro. O Grupo busca colocar em prática valores como, o desenvolvimento de seus colaboradores continuamente, a transparência e ética com parceiros e concorrentes, responsabilidade social e ambiental e respeito aos consumidores Com menos de 20

que produzia vários tipos de cerveja com características bem diferentes das de hoje: eram mais fortes e escuras. Na Idade Média o lúpulo foi adicionado pela primeira vez à composição da cerveja.Em 1516, a fim de regularizar o processo de fabricação da cerveja o Duque Guilherme IV da Baviera criou a Lei da pureza.A cerveja já era conhecida na América antes da chegada de Cristóvão Colombo. Entretanto, foram os ingleses, em 1548, que introduziram a verdadeira cerveja na América.Durante a Revolução

Alguns arqueólogos acreditam que o homem do período neolítico, já conhecia uma bebida semelhante à cerveja pelo simples motivo de ter aprendido a cultivar e estocar cereais para o inverno. Guardados em locais quentes e úmidos, esses cereais iniciavam um processo rústico de fermentação e, se misturados com água, produziam líquido potável de baixa graduação alcoólica. Os registros mais sérios, no entanto, apontam os sumérios e os assírios - povos da antiga região da baixa Mesopotâmia, como…

JOSEPH EMANUEL. SUMARIO INTRODUÇÃO. DA PRODUÇÃO A DISTRIBUIÇÃO DA CERVEJA. 1. MOINHO. 2. CERVEJARIA. 3. ADEGAS. 4. EMBALAGENS E DISTRIBUIÇÃO. 4.1 Embalagens. 4.2 Transporte. BUSCANDO INOVAÇÕES. CONSEQUENCIA DA MODERNIZAÇÃO E AUTOMATIZAÇÃO. INTRODUÇÃO A Heineken, fundada em 1864 por Gerard Adriaan Heineken, se destaca por ser uma das maiores marcas de cerveja do mundo somente especializada em cerveja, pioneira na produção e distribuição do seu produto em todo…

Muitas fontes buscam ilustrar a trajetória histórica da cerveja. A Ambev, quarta maior fabricante de cerveja do mundo e primeira da América Latina mantém um site denominado Sociedade da Cerveja que busca preservar a história da bebida desde seus primórdios até os dias de hoje. Seus autores afirmam que os primeiros indícios de fabricação da bebida foram encontrados na Mesopotâmia, atual Oriente Médio. Em 3500 a.C., entre os rios Tigres e Eufrates, os sumérios já consumiam uma…

PARÂMETROS QUE IDENTIFICAM A QUALIDADE DAS CERVEJAS? R: De acordo com o Decreto 6871/09, em seu artigo 37, as principais características e parâmetros que definem a qualidade das cervejas são: I - a cor da cerveja deverá ser proveniente das substâncias corantes do malte da cevada, sendo que: a) para corrigir ou intensificar a cor da cerveja, é permitido o uso do corante caramelo, e de corantes naturais previstos em legislação específica; b) na cerveja escura será permitido somente o uso…

Brassagem/Mostura É bem simples, mas precisa ser muito bem controlado para aumentar a eficiência da sua cerveja. 1 - Coloque 12 litros (pode usar a relação de 3 á 4 litros de água para cada quilo de malte) de água no caldeirão de fervura. Você pode deixar o termômetro dentro do caldeirão para facilitar a leitura. 2 - Acenda o fogo e deixe aquecer até a temperatura indicada na receita que estiver fazendo. Cada receita possui rampas de temperatura que devem ser seguidas. 3 -…

sido produzida a primeira cerveja. Acredita-se que essa tarefa seja talvez tão antiga como a própria agricultura. De facto, sabe-se que o Homem conhece o processo de fermentação há mais de 10.000 anos e obtinha nessa época, mesmo em pequenas quantidades, as primeiras bebidas alcoólicas. Especula-se que a cerveja, assim como o vinho, tenha sido descoberta acidentalmente, provavelmente fruto da fermentação não induzida de algum cereal. Afirma-se que a descoberta da cerveja se deu pouco…