Processamento Térmico

Cada alimento é diferente, sendo também diferentes as exigências para cada processamento. Se o processo não chegar a destruir todos os microrganismos, deve o tratamento térmico destruir aqueles mais prejudiciais e retardar ou prevenir o crescimento dos sobreviventes. Métodos de conservação de alimentos pelo uso do calor • Branqueamento • Pasteurização • Esterilização Branqueamento • • • • Tratamento térmico brando o qual utiliza temperaturas entre 70 e 100°C, e tempos que variam de

Processamento industrial A extração do açaí, pelo processo industrial, envolve as seguintes etapas: Recepção dos frutos Os frutos de açaizeiro chegam às unidades de processamento acondicionados em cestos, paneiros, rasas ou caixas de plástico, os quais são pesados (Fig. 1) e conduzidos para o processo de seleção. Seleção A seleção manual dos frutos, geralmente, é realizada em mesas de aço inoxidável, dotadas de peneiras, cujas dimensões possam reter os frutos, deixando passar as impurezas

metálicos, frequentemente óxidos, nitretos e carbetos. Nesta classificação, existe um grande número de materiais, como: argilas, cimentos e vidros. Cerâmicos O que será visto Apresentam ligações tipo iônicas ou covalentes, sendo isolantes elétricos e térmicos. Os cerâmicos são em geral resistentes e muito frágeis. São resistentes à elevadas temperaturas e muito resistentes a ambientes corrosivos. Polímeros O que será visto Os materiais poliméricos são normalmente combinações de…

microbiana e a desnaturação de enzimas.  Um tratamento térmico seguro deve ser selecionado com base:  No binômio tempo-temperatura requerido para inativar os microrganismos patogênicos e deterioradores mais termorresistentes;  Nas propriedades de transferência de calor do alimento e da embalagem; Conservação dos alimentos pelo uso do calor  O tratamento térmico é um dos mais importantes usados no processamento de alimentos e talvez um dos mais…

modificada simplesmente ao aquecer o polímero a essa temperatura. O efeito térmico de memória nos polímeros é diferente do efeito térmico de memória nos metais, encontrado em 1951 por Chang e Read, no qual uma mudança na formação cristalina por meio de um rearranjo martinístico. No caso dos polímeros este efeito se baseia em forças de entropia e pontos vulcanizados de estabilidade física ou química. No caso do polietileno com efeito térmico de memória, os usos mais comuns são películas…

Rogério Melo Processos Industriais PETRÓLEO E GÁS – DOWNSTREAM (Refino do Petróleo\Processamento do Gás Natural) 1.0. REFINO DO PETRÓLEO E PROCESSAMENTO DO GÁS-DOWNSTREAM DOWNSTREAM do Petróleo engloba um amplo escopo de atividades que vão desde Fornecimento, Refino de Petróleo Bruto, Processamento do Gás, Distribuição do Produto Final Processado e sua Comercialização. Refino Consiste no Processamento do Hidrocarboneto (Óleo\Gás), Água e Contaminantes obtidos da Rocha…

Resumo - Motores elétricos desempenham um papel essencial no acionamento industrial, representando cerca de 90 % dos acionamentos utilizados neste setor produtivo. São analisados neste trabalho o equacionamento, dinâmica e algoritmo para um sistema térmico de primeira ordem, adequados para implementação numérica em relés de proteção de motores. São também analisadas vantagens do algoritmo apresentado em relação aos requisitos da Norma IEC 60255-8 Edition 2 – Thermal Electrical Relays. As…

silício (SiC), corindon (Al203), MgO (da água do mar), nitreto de boro, titanato de bário, etc). Por meio de um processamento adequado, as propriedades dessas matérias-primas são alteradas em composição química, em estrutura cristalina e no arranjo das diversas fases componentes (textura ou micro-estrutura e na forma externa); geralmente pelo menos em uma das etapas do processamento, os materiais são submetidos a temperaturas elevadas para que as propriedades úteis sejam obtidas.…

Trabalho apresentado à disciplina de Conforto Térmico e Luminoso do curso de Arquitetura e Urbanismo do Centro de Ensino Superior do Amapá, sob a orientação da professora Ana Beatriz. MACAPÁ 2014 O Modelo de Thom para o Zoneamento Bioclimático Durante a avaliação das condições climáticas do Mato Grosso do Sul, utilizando o modelo de Thom - índice de temperatura e umidade (ITU), e o zoneamento bioclimático relacionado ao conforto térmico. Percebeu-se que os valores de…

PROCESSAMENTO DO PALMITO PUPUNHA Um dos fatores mais importantes no processamento do palmito é a acidificação da conserva a um pH ≤ 4,3, inibindo a bactéria que provoca o botulismo (Clostridium botulinum). A acidez inicial da matéria prima é o que determina o pH final da conserva e assim, o tipo de microrganismo que pode se desenvolver no produto final e, consequentemente, define o tempo e a temperatura do processo de esterilização. Os alimentos em geral estão classificados em alimentos…