Processamento Do Vinho

Escola Secundária de Castelo da Maia Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar Destilação Simples e Fracionada C.Q.A Trabalho Realizado por: Helena Araújo Nº9 Tiago Moreira Nº13 A destilação é o modo de separação baseado no fenómeno de equilíbrio líquido-vapor de misturas. Em termos práticos, quando temos duas ou mais substâncias que formam uma mistura líquida, a destilação pode ser um método para separá-las. Basta apenas que tenham volatilidades…

Fluxograma da produção do vinho 1 1 INTRODUÇÃO O vinho é uma bebida de cunho alcoólico, que procede da fermentação do mosto de uvas arejadas e amadurecidas por microorganismos chamados leveduras. É considerado um produto preparado diferenciando-se dos produtos fabricados por combinações de diversos insumos. Se tratando do vinho tinto, a qualidade da uva, seu nível de maturação e sua cor são essenciais, sendo para esses vinhos não tão enfáticos a metodologia sobreposta. O vinho é…

DAYNIRLON FEITOSA ASSUNÇÃO – RA: 5319974440 VINHOS TUTOR: CLAUDIO RODRIGUES CAXIAS DO SUL 14/09/2012 HISTÓRICO DA PRODUÇÃO VINICOLA NO BRASIL 1532: Martim Afonso de Souza, vindo de Portugal, traz as primeiras videiras ao Brasil, mas como as condições climáticas não são favoráveis, a experiência não segue adiante. 1551: É produzido o primeiro vinho brasileiro. Brás Cubas, um dos membros da expedição de Martim Afonso

Administração. Programa de Pós-Graduação em Administração. Porto Alegre, 2009. FRANZOLIM, Ivan. A verdade do consumo de vinho per capita, 2010. Disponível em: http://vinifera.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=16:a-verdade-do-consumo-de-vinho-percapita&catid=1:informacoes&Itemid=4. GUERRA, Celito Crivellaro et. al. Conhecendo o essencial sobre uvas e vinhos. Embrapa Uva e Vinho. Bento Gonçalves, 2009. IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – Cidades,…

................................................................................................. 6 6.1.1 Produção de Cerveja .................................................................................................. 7 6.1.2 Produção de Vinho ................................................................................................... 10 6.1.3. Bebidas Destiladas .................................................................................................. 10 7. Referências

Ana Maria Vieira de Oliveira Licenciada em Biologia Celular e Molecular Implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar numa Empresa de Vinhos e Transformados Vegetais Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar Orientador: Professor Doutor Fernando José Cebola Lidon, FCT/UNL Co-orientador: Engenheiro André Valério Gomes Pereira, Director da Firma Filipe Gomes Pereira - Herdeiros Júri: Presidente: Prof. Doutora Benilde…

Os produtos de cacau se enquadram entre os alimentos altamente energéticos e estimulantes, cujo sabor é uma característica muito importante. Além de estar intimamente relacionado à variedade e à origem, o sabor é influenciado pelo processamento, cujo desenvolvimento potencial deste depende principalmente dos processos de fermentação e torrefação. Dentre as modificações que ocorrem durante a fermentação, pode-se ressaltar a hidrolise especifica de proteínas, especialmente da fração…

utilizadas comercialmente nas preparações de vinhos e sucos de frutas ao redor de 19301,2 e somente a partir de 1960, quando os estudos sobre a natureza química de tecidos vegetais se tornaram mais aparentes, é que os cientistas começaram a utilizar as enzimas mais eficientemente2. Durante as duas últimas décadas, o uso de celulases, hemicelulases e pectinases têm aumentado consideravelmente, especialmente nas indústrias de alimentos, bebidas e vinhos, têxtil e de papel e celulose1.…

diggShare on citeulike|More Sharing ServicesMais Ciência e Técnica Vitivinícola versão impressa ISSN 0254-0223 Ciência Téc. Vitiv. v.19 n.1 Dois Portos jun. 2004 IMPLICAÇÕES DA UTILIZAÇÃO DE BENTONITES SOBRE A FRACÇÃO MINERAL DE VINHOS: POTÁSSIO, SÓDIO, CÁLCIO, ALUMÍNIO E CHUMBO. EFEITO DO pH Sofia Catarino 1, 2, José Soares1,3, A.S. Curvelo-Garcia1, R. Bruno de Sousa2 1 INIAP. Estação Vitivinícola Nacional. 2565-191 Dois Portos. Portugal.…

proveniente de regiões tropicais e subtropicais e é muito consumido em todo o mundo, tanto ao natural quanto em forma de produtos industrializados, gerando uma grande variedade de produtos, como fruta em calda, suco, pedaços cristalizados, geleia, licor, vinho, vinagre, e aguardente. Suas excelentes características qualitativas se refletem na sua importância socioeconômica. O Brasil produziu cerca de 3,1milhões de toneladas de abacaxi no ano de 2001, sendo o segundo maior produtor…