Procedimento Operacional Padronizado Higiene E Saúde Dos Manipuladores

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO NOME DA EMPRESA Assunto: MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Código: MBPF Data: Página 1 de 13 1. Objetivo O objetivo deste manual é estabelecer as normas de Boas Práticas de Fabricação e assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram. Desta forma, pretende-se alcançar a higiene pessoal, a adequada sanitização e controles aplicados aos processos e produtos, assegurando que os mesmos cheguem ao destino com os…

|PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS- POP’S |Revisão: 00 |Revisão: 00 | | |Higiene e Saúde dos Manipuladores

queijos. PROCESSAMENTO - Relação matérias-primas, aditivos, embalagens 100 l de leite Água potável Coalho lático Cultura lática: Streptococcus Thermophilus Italia Salmoura Embalagem de plástico a vácuo - Padrões matérias-primas. Procedimentos de aquisição e recepção POP Em anexo os POP’s de matéria prima. - Padrões nas diferentes fases do processo, incluindo armazenamento Os padrões devem estar de acordo com as fases do processo descritas no fluxograma ou nos POP’s,…

Secretaria de Saúde Manual de Segurança Alimentar 1. Introdução Desde os primórdios da humanidade, o homem, na acepção antropológica da palavra, demonstra preocupações com saúde e qualidade de vida. Ou seja, demonstra preocupações com os recursos básicos que garantem a saúde e a perpetuação da espécie. Desta forma, dentro deste rol de recursos básicos encontram-se os alimentos. Assim, a satisfação das necessidades de alimentos e água, por exemplo, localiza-se na base

perfil da manipulação dos alimentos que é desempenhada pelos manipuladores de bares, lanchonetes e restaurantes, do tipo fast food, localizados na cidade de Petrópolis-RJ. Assim, foram destacas a importância da alimentação como necessidade humana, as exigências por qualidade alimentar e as regras de higiene propostas pela ANVISA. Além disto, foram abordados as características e propriedades do alimento seguro, a importância dos manipuladores de alimento e as necessidades de utilização da…

para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Op eracionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móve is e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipament os. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e emba lagens. h) Programa de recolhimento de alimentos. 4.1.2. Os POPs…

realizam alguma das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição de alimentos e venda direta ao consumidor. Excluem-se deste Regulamento os serviços de alimentação e nutrição dos estabelecimentos de saúde e os estabelecimentos abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico- Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. 2- DEFINIÇÕES Para efeito…

15/03/2013 Biotecnologia dos Alimentos AGENTE DE SAÚDE Quais estabelecimentos estão sujeitos ao controle e fiscalização sanitária? Requisitos para regularização do estabelecimento do projeto arquitetônico e memorial descritivo (com previa licença ambiental) Vistoria para concessão do Alvará Sanitário (condicionada ao cumprimento de normas de Boas Práticas de Fabricação BPF e presença de responsável técnico legalmente Habilitado). Apresentação 2 15/03/2013  No caso

UANs é o de fornecer alimentação nutricionalmente equilibrada a fim de preservar ou recuperar a saúde dos seus consumidores. Desta forma, é intrínseco às atividades das UANs o conceito da inocuidade dos alimentos, representado pela qualidade higiênico-sanitária e produção de alimento seguro (MELLO, et al, 2013). Para garantir que os estabelecimentos produtores de alimentos cumpram as etapas e procedimentos necessários para que esse alimento seja considerado seguro e chegue sem riscos à…

de agosto de 2000, republicada no DOU de 22 de dezembro de 2000, em reunião realizada em ___ de _________ de 2003, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em serviços de alimentação; considerando a necessidade de elaboração de um regulamento técnico que dispõe sobre as condições higiênico-sanitárias…