Vigilância em Saúde

ANHANGUERA EDUCACIONAL FACULDADE ANHANGUERA DE ANÁPOLIS ENFERMAGEM – VIGILÂNCIA EM SAÚDE II VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA PADARIA Relatório de Pesquisa apresentado a Faculdade Educacional Anhanguera de Anápolis, do curso de Enfermagem, sob a orientação da Professora Mary Mayer, como requisito para obtenção de nota em Atividades Práticas Supervisionadas – ATPS. ANÁPOLIS - GO 25/09/2012 1. INTRODUÇÃO Segundo a lei federal 8.080 de 19 de setembro de 1990, vigilância sanitária é um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente. Sempre houve a preocupação de controlar as doenças que surgiam na medida em que as cidades iam surgindo e tomando forma. Percebeu-se que muitas doenças poderiam ser prevenidas se houvesse um controle do lixo e do modo de vida das pessoas, observando e oferecendo à elas um saneamento básico e ideal. Medidas simples como o descarte do lixo em lugares adequados, o tratamento de água tanto para o consumo quanto para a higienização pessoal, o controle de insetos e animais que podiam ser vetores de transmissão de doenças que até então podiam levar as pessoas a morte Para que houvesse o controle e a inspeção adequada nos comércios e em lugares que faziam a produção de alimentos e derivados que a população fazia e faz uso foi criada a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). A ANVISA, assim como a…

As padarias estão vivendo uma fase de crescimento e modernização, além de ser um local que oferece nosso tradicional pãozinho passou a oferecer uma variedade de serviços como café da manhã, almoço, chá da tarde, buffet de sopas, loja de conveniência e outros se tornando um canal de multiserviços. Essas mudanças adotadas no setor para atrair a clientela fizeram com que as padarias se tornassem ponto de encontro entre amigos e familiares e conquistando clientes de outros…

br Autor Correspondente | Corresponding Author Recebido | Received: 03/09/2010 Aprovado | Approved: 24/01/2011 Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar a adequação das Boas Práticas de Fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS. O estudo foi realizado em 15 padarias que possuíam Alvará Sanitário. O instrumento utilizado para avaliar a adequação das padarias foi a Lista de Avaliação para Boas Práticas em Serviços de Alimentação proposta e validada por Saccol…

expectativa e saber o que cada cliente busca o que tem valor para ele, e assim poder trabalhar sua oferta em sintonia com seus desejos. No mercado das padarias, a necessidade objetiva do consumo é o alimento, manipulado, elaborado e preparado por profissionais. Neste aspecto a importância da qualidade e segurança alimentar para o comensal é ainda mais elevada. Num segundo momento a força motriz a impulsionar o cliente é o imaterial, o conjunto de símbolos de que se reveste a empresa de…

produção de alimentos (pães, pizzas, coxinhas, sanduíches e outros) no próprio estabelecimento para serem servidos no balcão, não faz da Padaria uma indústria para fins da legislação ambiental - CETESB. Contudo, o mesmo não se pode dizer se a Padaria produzir alimentos embalados para serem expostos para venda em prateleiras. O que normalmente acontece nestes casos, é a Padaria adquirir produtos industrializados de terceiros para revenda. Desta forma, a Padaria atua na produção quando…

FACULDADE ZACARIAS DE GÓES - FAZAG ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO E OPERAÇÕES EMMANUEL GALVÃO CARDOSO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE NAZARÉ-BA, MARÇO/2012 EMMANUEL GALVÃO CARDOSO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA SALUTE Trabalho apresentada ao Curso de Administração da Faculdade Zacarias de Góes - FAZAG como Requisito Parcial da Disciplina Administração da Produção e…

- É um regulamento técnico que dispões sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. - Seu objetivo é estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado. - Pode ser complementada pelos órgãos de vigilância sanitária estaduais, distritais e municipais (abranger requisitos inerentes às realidades locais). - Deve ser aplicada em serviços de alimentação que manipulam ou preparam ou…

Localização O pão é um alimento consumido por toda a população, contudo a localização da padaria tem papel fundamental, pois ela é determinante na definição do perfil e características de consumo dos clientes, os produtos que irão procurar e consumir mais, os horários de maior demanda, entre outros fatores importantes. Para o PROPAN, o principal motivo de escolha da padaria de preferência, pelos clientes de todas as classes sociais, é a proximidade da residência. Por isso, identificar…

específicos relacionados aquelas atividades que venham ser determinadas, segundo os critérios estabelecidos no País. REGULAMENTO TÉCNICO SOBRE AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE ELABORAÇÃO PARA ESTABELECIMENTOS ELABORADORES/ INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS Resolução – RDC nº 275, de 21 de Outubro de 2002 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista…

POP da Técnica de Higienização de cortador de frios Objetivo A aplicação do POP de Higienização de cortador de frios possibilita aos cortadores de frios condições higiênico sanitárias, garantindo a segurança alimentar que neles são passados. Campo de aplicação Aplica-se em estabelecimentos comerciais como: padarias, supermercados, mercados, entre outros lugares alimentocios LTDA. Definição Para efeito deste Regulamento, considera-se: Procedimento Operacional…