Procedimento Operacional Padronizado Para Padaria

desistir. 3) Há quanto tempo você é formada? Em quais áreas você está atuando? Sou formada há 3 anos. Fiz o meu TCC na área clínica: consultório e hospital. Porém, meu estágio foi na TLT (empresa de consultoria) que trabalha com vários restaurantes, padarias, Buffet em Goiânia; mais ligada na área de produção, controle de qualidade, higiene e organização. Quando me formei, a proprietária de uma empresa de consultoria me chamou para trabalhar na sua empresa. Não me imaginava fazendo…

de novos processos.. O estudo apresenta algumas considerações finais onde entende-se que os manipuladores de alimentos como uma das vias de contaminação dos alimentos e que controlar a sua saúde, capacitá-lo periódicamente e estabelecer procedimentos operacionais, implantar e implementar as boas práticas de fabricação, contribuem positivamente para melhoria da qualidade e da segurança do alimento. Palavras-chave: legislação, alimento seguro, manipulador de alimentos. ABSTRACT …

Fábrica de roupa pronta para uso Loja de departamentos Loja de jeans Dimensão Variação de Demanda CAPACIDADE DE MUDAR Flexibilidade no nível de produção Operações de alta variação Operações de baixa variação Usina de energia elétrica Padaria Fabricante de fogos de artifício Empresa de consultoria Polícia e serviço de emergência Distribuição de alimentos Dimensão Visibilidade (contato com o consumidor) EXPOSIÇÃO DIRETA OU VISIBILIDADE Variação do nível de…

etapas e processos, da produção ao consumo; II - o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde”. Sua finalidade institucional é promover a proteção da saúde da população por meio da Regulamentação dos procedimentos de produção, estocagem, comercialização e distribuição de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária; autorização de funcionamento de empresas e serviços, registro de medicamentos e produtos sujeitos à vigilância…

8.1 Missão 32 8.2 Visão 32 8.3 Estratégias 32 8.3.1 Definição do Posicionamento de Mercado 32 9 AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIOS 33 10 REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA 35 11 ANEXOS 36 1 APRESENTAÇÃO No mundo dos negócios as padarias estão relacionadas aos sabores e alimentação da família de uma forma geral. O pão segue os passos do homem desde a antigüidade até os dias de hoje. Se no princípio a alimentação básica era a caça e a extração de frutas e raízes, gradualmente ele

Estabelecer procedimentos operacionais padronizados que contribuem para a garantia da higienização das instalações, dos equipamentos, móveis e utensílios. 2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 SANTOS JR., Clever Jucene. Manual de segurança alimentar. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2008. SILVA JR., Eneo Alves. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 4.ed. São Paulo: Livraria Varela, 1995 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Este…

dentro de critérios técnicos de acordo com a atividade desenvolvida. Enfatizando a higiene dos alimentos, higiene pessoal, higiene ambiental, estrutura das unidades operacionais e armazenamento dos alimentos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Orientar os responsáveis das Unidades de Produção quanto às normas e procedimentos técnico-operacionais; Padronizar as normas, para que as mesmas sejam cumpridas e também para que haja uma uniformidade em todos os setores da empresa: recebimento,…

dentro de critérios técnicos de acordo com a atividade desenvolvida. Enfatizando a higiene dos alimentos, higiene pessoal, higiene ambiental, estrutura das unidades operacionais e armazenamento dos alimentos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Orientar os responsáveis das Unidades de Produção quanto às normas e procedimentos técnico-operacionais; Padronizar as normas, para que as mesmas sejam cumpridas e também para que haja uma uniformidade em todos os setores da empresa: recebimento,…

atuação. Percebe-se a consolidação de modelos de loja divididosem Escala Industrial e Processo Artesanal. Escala Industrial é aquela mais voltada para o atacado, comfoco na fabricação de pães embalados e congelados. Panificação Artesanal engloba as padarias voltadas para a venda direta ao consumidor. Subdividem-se em: Loja Máster: amplo mix de produtos, oferece toda a conveniência ao consumidor para que este não necessite sedeslocar a outro local; Loja Gourmet: apresenta alimentos…

fundamentos da qualidade c) Teoria das restrições e d) planejamento e controle da produção; Conforme resultados observados apresentar propostas de melhorias. Foram analisadas diversas falhas, na maneira como se calculam as reais despesas e custos operacionais, desperdício de tempo e recursos, utilização de re recursos para setores não gargalos e falhas na qualidade dos atendimentos. A coleta deses dados foi feita através da verificação diária e acompanhamento dos métodos até então…