Procedimento Operacional Higienização

| | | | |1.12.As instalações elétricas estão embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras de tal forma a permitir a | | | | |higienização dos ambientes. | | | | |1.13.A ventilação garante a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós

............16 4.2 Equipamentos e utensílios.....................................................................16 4.3 Cardápio...................................................................................................19 4.4 Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S)..........................21 4.5 Uniformes.................................................................................................44 5. GESTÃÕ DE PESSOAS....................................................

GRADUAÇÃO GESTÃO DA QUALIDADE EM GASTRONOMIA Legislação e Princípios Sanitários: Garantia Qualidade de Alimentos Rafael Teixeira de Mattos “POP” PROCEDIMENTO OPERACIONAL Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Renata Braga Mariana Palmeira Junia Vanessa Belo Horizonte 2014 PROCEDIMENTO OPERACIONAL Código PO 04 Revisão 00 Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Data 10/06/14 Páginas 1/3 OBJETIVO:…

processos, operações e ocorrências contribuem para a geração de efluentes líquidos, as quais são apresentados no Quadro 3. Quadro 3– Operações e processos que geram efluentes líquidos na indústria de laticínios Operação ou processo Limpeza e higienização Descartes e descargas Vazamentos e Derramamentos Descrição - Enxágüe para remoção de resíduos de leite ou de seus componentes, assim como de outras impurezas, que ficam aderidos em latões de leite, tanques…

PLANO DE HIGIENIZAÇÃO DE ALIMENTOS O referente trabalho foi feito direcionado a uma visita em um restaurante natural com especialidade em saladas preparadas junto com produtos cárneos grelhados (frango, carnes vermelha, camarão e presunto) e sucos naturais, localizado no bairro de Manaíra, na cidade de João Pessoa. A visita foi realizada no dia 25 de agosto de 2011, com o objetivo de analisar o local escolhido, conhecer a cozinha e os ambientes onde os alimentos são…

trabalho 45 2.6. Planeamento e Realização de Produtos Seguros 2.6.1. 45 Programas de pré-requisitos 2.6.1.1. 45 Infra estruturas 45 2.6.1.1.1. Instalações 45 2.6.1.1.2. Equipamentos e utensílios 46 2.6.1.2. Higienização 47 2.6.1.3. Higiene e saúde pessoal 48 2.6.1.4. Manipulação e Processamento 51 2.6.1.5. Fornecimento de água 51 2.6.1.6. Manutenção 52 2.6.1.7. Controlo da receção e armazenamento das…

de manipulação das formulações magistrais e/ou oficinais.  Assegurar condições adequadas de manipulação, conservação, transporte, dispensação e avaliação final, da formulação magistral e/ou oficinal manipulada, visando obter os benefícios do procedimento e evitar riscos. Manter arquivos com toda a documentação correspondente à preparação.  Determinar o prazo de validade para cada produto manipulado   Assegurar que os rótulos dos produtos manipulados apresentem, de maneira…

À aquisição de produtos, insumos e embalagens aprovados e/ou registrados nos órgãos; . À adequação dos procedimentos de recebimento, armazenamento, manipulação, preparação, distribuição e transporte dos produtos; . À saúde e à higiene pessoal e operacional dos funcionários; . À higiene ambiental, de utensílios, maquinário e equipamentos, moveis e respectivos procedimentos de higienização; . À qualidade e quantidade da água e ao destino das águas servidas; . Ao adequado destino dos resíduos

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP POP Nº 001 PAG. 01/02 DATA DE EMISSÃO: ASSUNTO: HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS Elaborado por: Revisado por: Data Revisão: Nº Revisão: 1 Áreas Envolvidas e Responsabilidades Todos os colaboradores. 2 Objetivos Estabelecer as regras básicas de como fazer a aferição de glicemia capilar. 3 Referências Agência Nacional de Saúde/ANVISA. Higienização das mãos…

outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada. X 2.5. Piso de material de fácil higienização (liso, impermeável e lavável) e em adequado estado de conservação. X 2.6. Paredes com revestimentos lisos, impermeáveis, de cores claras, de fácil higienização, sem cortinas e adequado estado de conservação. X 2.7. Teto de acabamento liso, impermeável, de cor clara, de fácil higienização e adequado estado de conservação. X 2.8. Portas da área de preparação e armazenamento…