Probióticos Alimentos Fermentados

................................................. p.7 4-Nutracêuticos e benefícios............................................p.8 5- Classes de compostos nutracêuticos...........................p.9 5.1. Probióticos e prebióticos...........................................p.9 5.2. Alimentos sulfurados e nitrogenados........................p.11 5.3. Vitaminas antioxidantes............................................p.12 5.4. Compostos fenólicos................................................p

Felizmente, cada vez mais se descobrem alimentos que desempenham funções benéficas ao organismo humano, como prevenção de doenças, proteção de órgãos, entre outros. Estudaremos neste trabalho as principais funções e diferenças entre alimentos light, diet, funcionais, probióticos e prebióticos. Esses alimentos são de grande importância para o nosso organismo, onde são absorvidos pelo organismo e sintetizados. Os alimentos funcionais são alimentos que ingerimos no…

então, tem se expandido com sucesso por países da Ásia, Américas, Europa e Oceania. A fama da companhia se deve ao principal produto do portfólio, o leite fermentado Yakult. No Brasil, a bebida é campeã de vendas no segmento Laticínios em supermercados e lojas de conveniência. Desde 2006, a Yakult mantém a liderança nacional com esse alimento funcional. O produto é forte e representa 85% das vendas de todo o portfólio de produtos da companhia. O restante corresponde à venda de sucos com frutas.

cardiovasculares e diabetes. (ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE, 2003). Um alimento funcional pode ser um alimento natural; um alimento ao qual um componente foi adicionado; um alimento do qual um componente foi removido; um alimento no qual a natureza de um ou mais componentes foi modificada; um alimento no qual a biodisponibilidade de um ou mais componentes foi modificada (ROBERFROID, 2002). Os probióticos, os prebióticos e os simbióticos. Os probióticos são suplementos microbianos vivos…

comercial, pois sua matéria prima é o leite, e este é trabalhado na fermentação lática por duas bactérias fundamentais, porque se houver mais ou menos tipos de bactérias, este deixará de se chamar iogurte e começará a receber a nomenclatura de leite fermentado ou pró-biótico, as duas Bactérias que atuam neste são: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus que atuarão na coagulação do leite através da fermentação lática, que começa basicamente com a lactose, que é desdobrada…

Artigo de Revisão Prebióticos, probióticos e simbióticos na prevenção e tratamento das doenças alérgicas Prebiotics, probiotics and symbiotics on prevention and treatment of allergic diseases Fabíola Suano Souza1, Renata Rodrigues Cocco1, Roseli Oselka S. Sarni2, Márcia Carvalho Mallozi2, Dirceu Solé3 RESUMO ABSTRACT Objetivo: Avaliar o papel dos probióticos, prebióticos e simbióticos no equilíbrio do sistema imunológico do lactente, bem como seu efeito preventivo no desenvolvimento…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ – UTFPR Câmpus de Ponta Grossa Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Alimentos Funcionais: Análise dos beneficios à saúde da população mundial através da inovação alimentícia. SANDY KUKI ROBERTO, Acadêmica <sandykuki2011@hotmail.com> FLÁVIO MADALOSSO VIEIRA, Prof. Ms <flaviovieira@utfpr.edu.br> Resumo O objetivo deste artigo é analisar o mercado alimentício, e sua busca por tendências e tecnologias capazes de suprir à…

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PRODUTOS LÁCTEOS PROFESSOR RESPONSÁVEL: MAXIMILIANO SOARES PINTO TÉCNICO RESPONSÁVEL: HUGO CALIXTO DISCENTE: MÍRIAM ANDRADE TURMA: P1 TÍTULO DA PRÁTICA Kefir INTRODUÇÃO O Kefir é uma suspensão de microrganismos simbiontes formado por um grande número de cepas de bactérias (predominantemente ácido-lácticas) e de leveduras, ambos encapsulados em uma matriz de polissacarídeos secretados pelas primeiras. Historicamente, o Kefir é…

EVERALDO FEU NASCIMENTO PROBIÓTICO: O SUPLEMENTO DA VIDA VITÓRIA 2013 EVERALDO FEU NASCIMENTO PROBIÓTICO: O SUPLEMENTO DA VIDA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Faculdade Católica Salesiana do Espírito Santo, como requisito obrigatório para obtenção do título de Bacharel em Farmácia. Orientador: Prof. Msc. Marcos Andrade Covre VITÓRIA 2013 EVERALDO FEU NASCIMENTO PROBIÓTICO: O SUPLEMENTO DA…

ARTIGO DE REVISÃO Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular Functional foods in angiology and vascular surgery Douglas Faria Corrêa Anjo* Resumo Abstract Definidos como produtos, os alimentos funcionais contêm em sua composição alguma substância biologicamente ativa que ao ser adicionada a uma dieta usual desencadeia processos metabólicos ou fisiológicos, resultando em redução do risco de doenças e manutenção da saúde. O objetivo deste trabalho é atualizar…