Trabalho de nutrição

1 Introdução

Dentro da Ciência da Nutrição, sempre há novidades sobre a alimentação. Felizmente, cada vez mais se descobrem alimentos que desempenham funções benéficas ao organismo humano, como prevenção de doenças, proteção de órgãos, entre outros. Estudaremos neste trabalho as principais funções e diferenças entre alimentos light, diet, funcionais, probióticos e prebióticos. Esses alimentos são de grande importância para o nosso organismo, onde são absorvidos pelo organismo e sintetizados. Os alimentos funcionais são alimentos que ingerimos no nosso dia-a-dia, que além de suas funções, exercem outras, como prevenção de doenças. Os alimentos prebióticos e probióticos também são considerados alimentos funcionais, são alimentos que exercem funções benéficas em nosso corpo.
Os produtos light e diet, desde 1988, estavam enquadrados pelo Ministério da Saúde na categoria de "alimentos especiais". Essa legislação foi considerada inadequada, porque gerava muita confusão tanto por parte dos fabricantes como por parte dos consumidores. Com isso, esses alimentos ganharam recentemente uma nova legislação. Pela nova lei, os produtos conhecidos como "diet" e "light" passam a ser conceituados e rotulados sob os mesmos parâmetros adotados nos Estados Unidos e na Europa. Para facilitar a identificação por parte do consumidor, os fabricantes devem especificar o perfil do produto na embalagem e destacar a palavra "light" ou "diet" que o consumidor possa identificar o produto que está comprando. A procura por alimentos diet e light, tem aumentado ao longo do tempo, pois inúmeras pessoas necessitam ingerir alimentos como estes, devido as suas funções, como os alimentos diet, que são indicados para pessoas com diabete e hipertensão, e os produtos light que são para pessoas que desejam emagrecer.

2 Desenvolvimento Produtos diet: Um produto é considerado diet quando apresenta alguma