Trabalho de Nutrição

O pequeno-almoço na hotelaria portuguesa Introdução Este trabalho foi realizado no âmbito da disciplina de Nutrição e Higiene Alimentar, sendo que o tema aqui abordado apenas diz respeito à primeira parte da disciplina em questão: Nutrição. O enunciado referia a elaboração de um ensaio “sobre a importância da nutrição nos diferentes contextos da hotelaria e restauração”, optou-se por estudar a qualidade nutricional dos pequenos-almoços servidos em hotéis de categoria igual e superior a 3 estrelas. Isto porque, de acordo com a legislação em vigor em Portugal (Portaria n.º 327/2008, de 28 de Abril, ANEXO I, 90/91), os estabelecimentos hoteleiros têm que servir pequenos-almoços.
Este ensaio inicia-se com uma breve introdução ao pequeno-almoço, a sua importância nutritiva e o que é considerado um pequeno-almoço saudável. Depois são analisados alguns menus de pequenos-almoços, de hotéis nacionais de diferentes categorias, com propostas de melhoria dos mesmos. Estes menus são apresentados em tabelas, que especificam o grupo de cada alimento e os seus valores nutritivos. Conclui-se o presente trabalho com uma conclusão individual, de cada membro do grupo, que visa destacar a experiência e conhecimentos adquiridos com a elaboração deste trabalho.

Um pequeno-almoço saudável

O pequeno-almoço é a primeira refeição do dia, aquela que quebra o nosso jejum nocturno pouco após acordarmos. Podemos ter melhor essa perceção se olharmos para o mesmo termo em inglês breakfast ou o espanhol desayuno que significam exatamente isso. Depois de, normalmente, oito horas sem comer é necessário repormos os nutrientes necessários às células, que compõem os nossos órgãos e tecidos, para que estas possam criar energia suficiente para que esta “máquina” que é o corpo humano possa trabalhar em pleno.
É por causa disto que a nutrição tem um grande papel nas nossas vidas, pois é do conhecimento de todos, que uma boa nutrição é sinónimo de uma dieta saudável e equilibrada, e isto leva a um