Probióticos Alimentos Fermentados

A composição dos alimentos Nutrientes são substâncias que atuam em nosso corpo como material energético, para construção ou como fator de regulação das reações químicas que recebem o nome de metabolismo. Eles se agrupam em proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais e água. As necessidades nutricionais são definidas como as quantidades de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer todas as necessidades…

1. INTRODUÇÃO A constipação é uma das doenças intestinais mais comuns nas sociedades ocidentais, ela ocorre em mais de 25% da população, dependendo da definição do distúrbio (MAHAN et al., 2005). A sobrevivência dos seres vivos depende dos alimentos que podem fornecer nutrientes e energia, que são substâncias fundamentais para o crescimento. O processo fisiológico depende das maneiras pela qual esses nutrientes tornam-se integrantes do organismo fazendo parte das suas funções (KRAUSE, 2005). A

caroteno e tem ação antioxidante Acerola é um dos alimentos mais ricos em vitamina C Alho e cebola atuam na proteção do sistema digestivo Aveia atua no corpo reduzindo a quantidade de colesterol ruim Azeite pode entrar na alimentação com legumes e peixes Brócolis deve ser comido preferencialmente cozido Chá verde tem componentes que podem combater o câncer Folhas verdes atuam no combate à degeneração macular Probióticos atuam na manutenção da flora intestinal…

a uma dieta de grãos integrais, tradicionais na alimentação chinesa, e prebióticos, o que reduz a presença da bactéria no organismo. Um dos autores do estudo, Zhao Liping, emagreceu quase 20 kg dois anos após adotar uma dieta com alimentos probióticos fermentados, que contribuem para o equilíbrio das bactérias no intestino. Segundo dados da Organização Mundial de Saúde de 2008, há mais de 500 milhões de pessoas no mundo que sofrem com obesidade. Fonte:…

Alimentos Funcionais Definições Alimentos funcionais se caracterizam por oferecer benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel benéfico na redução dos riscos de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis. Classificação 1. Quanto a fonte: vegetal ou animal 2. Quanto aos benefícios que oferecem ao organismo: TGI, cardiovascular, crescimento e desenvolvimento, metabolismo, diferenciação celular, comportamento das funções

presença de soro, pH, etc. 1. Introdução O interesse da população por alimentos saudáveis vem incentivando o desenvolvimento do mercado de alimentos funcionais, como é o caso do iogurte e do leite fermentado. Tais alimentos são benéficos a saúde humana, uma vez que os mesmos são compostos por bactérias láticas que produzem metabólitos durante a fermentação do leite. A presença dessas bactérias láticas no leite fermentado proporciona alguns benefícios ao organismo, como o…

Siqueira (Colaboradora)2; ROCHA, Leonardo Cruvinel (Colaboradora). 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano – Câmpus Rio Verde - GO. thamaraevangelista@gmail.com RESUMO: Os consumidores estão mais esclarecidos em relação aos alimentos que proporcionam benefícios á saúde e que diminuam os riscos de doenças crônicos degenerativos devidos a maus hábitos alimentares e sedentarismo, portanto o objetivo desse estudo foi desenvolver uma bebida láctea simbiótica com…

GESTÃO DE MARKETING UBERLÂNDIA 2015 ANA PAULA PEREIRA MARÍLIA CALIXTO ROGER FIGUEIRA RUTH FAGUNDES THIAGO GARCIA GESTÃO DE MARKETING Vigor Alimentos – Iogurte Grego UBERLÂNDIA 2015 Índice 1. Introdução ................................................................................... 4 2. A Vigor Alimentos ....................................................................... 5 a. Histórico ........................................................................

Alto Uruguai e das Missões – URI – Campus Erechim. E-mail para contato: elisangela-abreu@hotmail.com RESUMO - A busca do consumidor por alimentos saudáveis e diferenciados tem despertado o interesse e incentivado a constante atualização dos profissionais que atuam na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. O leite de ovelha apresenta-se como um alimento com alto teor de sólidos totais, dentre eles proteína e cálcio. A produção de derivados de leite de ovelha ainda é escassa,…

Produção de alimentos por microrganismos 1. Introdução De acordo com Gava (2008) “fermentação é uma forma de desassimilação na qual os compostos de forma molecular mais elevado formam outros, de peso molecular menores liberando uma quantidade de energia diretamente proporcional ao grau de decomposição, esta palavra origina se de fermentare: Ferver, na qual significa simplesmente uma ligeira condição de ebulição. A liberação de gás carbônico ocasiona uma movimentação violenta,…