Prevenção à Contaminação De Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS Santa Maria, 17 de janeiro de 2013. RS, Brasil RESUMO Trabalho de Fundamentos da Microbiologia Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Universidade Federal de Santa Maria TRABALHO SOBRE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS AUTORAS: ANDRÊSSA S.…

humanos e também animais. Afeta adultos e crianças, de todas as idades, ambos os sexos e todas as classes sociais. Suas consequências podem resultar em prejuízos à saúde do paciente, podendo levar a óbito. A contaminação ocorre de diversas formas, mas a mais comum é por meio da ingestão de alimentos ou água contaminada ou através da pele quando há pequenos ferimentos. Iremos ver alguns verminoses a seguir. Ancilostomíase A ancilostomose é uma helmintíase que pode ser causada tanto…

Sumário INTRODUÇÃO 2 INTOXICAÇÃO ALIMENTAR 3 CAUSAS E SINTOMAS 3 PREVENÇÃO 4 CONCLUSÃO 5 BIBLIOGRAFIA 6 ANEXO - PRINCIPAIS BACTÉRIAS CAUSADORAS DE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR 7 INTRODUÇÃO A pesquisa foi realizada com base na apostila elaborada para o curso, bem como no conteúdo de documentos eletrônicos obtidos na rede mundial de computadores (internet), segundo o tema proposto: Bactérias e doenças transmitidas por alimentos. INTOXICAÇÃO ALIMENTAR Intoxicação alimentar, ou…

RESUMO Esse trabalho tem como objetivo mostrar a ação da Salmonella como agente transmissor de doenças adquiridas através dos alimentos, pois é um problema de saúde publica no mundo inteiro. Sendo a Salmonella spp. um dos micro-organismos mais vastamente distribuído no meio ambiente, e o homem e os animais seus principais reservatórios naturais. Das doenças causadas estão à febre tifóide, as febres entéricas e as enterocolites, também conhecidas por salmoneloses. É necessário o…

doenças causadas por alimentos contaminados por microrganismos patogênicos no âmbito mundial é bastante elevado. Além disso, doenças transmitidas por alimentos nem sempre são oficialmente notificadas. A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. A implantação na legislação de métodos de prevenção foram feitas…

um gênero de fungos, o comum bolor do pão, que cresce em matéria orgânica especialmente no solo e outros ambientes úmidos e escuros;  Por contágio, contaminam frutas e sementes e chegam a invadir habitações, sendo responsáveis pelos bolores que se instalam em alimentos para consumo humano.  São patógenos fracos em certas ocasiões incidem sobre órgãos de reserva como sementes e frutos.  FUSARIUM Microorganismo: Fusarium solani, Fusarium oxysporum, Fusarium chlamydosporum, Fusarium…

CAUSADOR CONTAMINAÇÃO SINTOMAS é uma doença infecciosa causada pela bactéria Salmonella typhi. ingestão de água e alimentos contaminados. através do contato com urina ou fezes humanas contendo a bactéria. Pode ocorrer um contágio direto pela mão levada à boca em situações de mão suja de fezes. apresenta constante febre, alterações intestinais, aumento das vísceras manchas rosadas.e, se não tratada, pode ocorrer uma confusão mental e levar à morte. TRATAMENTO PREVENÇÃO –…

Controle higiênico sanitário de alimentos e prevenção para toxinfecções alimentares do Queijo INTRODUÇÃO • Dentre os produtos derivados do Leite o queijo e um dos produtos mais consumidos,e em especial os queijos frescos,artesanais da qual na maioria das vezes são elaborados a partir do leite cru e não sofrerem qualquer tipo de processo de maturação ou seja não passou por nenhum processo quimico. O tempo de maturação varia para cada tipo e é neste processo que se desenvolvem…

contaminadas com tripanossomos Local da picada Barbeiro transmissor (Triatoma infestans) Fezes contaminadas com tripanossomos Local da picada Barbeiro transmissor (Triatoma infestans) Coração Hemácias Tripanossomo no sangue PREVENÇÃO DA DOENÇA DE CHAGAS Fezes contaminadas com tripanossomos Fibras musculares do coração Local da picada PROTEGER PORTAS E JANELAS COM TELAS Barbeiro transmissor (Triatoma infestans) Ninhos de…

GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS MICROORGANISMOS PATÓGENOS E DOENÇAS PRODUZIDAS POR ALIMENTOS Luiz Carvalho DOENÇAS CAUSADAS POR BACTÉRIAS MICROORGANISMO FONTES CARACTERÍSTICAS ALIMENTOS MAIS INFECTADOS MALEFÍCIOS CAUSADOS* PREVENÇÃO CLOSTRIDIUM BOTULINIUM Ambientes sem oxigênio. Se desenvolve em enlatados mal processados Se desenvolve mal em meios ácidos Enlatados e conservas. Vegetais pouco ácidos Ataca o sistema nervoso e causa o…