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RECEITUÁRIO • MOUSSE • MOUSSE SABOR CREME Mousse Sabor Creme Mousse Sabor Creme • Recheio e cobertura de bolos (utilizando o saco de confeitar). • Recheio de profiteroles e eclairs. • Recheio de bombons gelados e petit fours doces (em casquinha aberta). Modo de Preparo: Coloque 1 litro de leite integral bem gelado (2ºC a 5ºC) na batedeira, acrescente 500g do produto e homogeneíze. Bata por 2 minutos lentamente, depois, por 5 minutos em velocidade máxima. Coloque em taças ou em refratário, cubra e refrigere (8ºC a 10ºC) por no mínimo 2 horas antes de servir. Quanto maior o tempo de refrigeração melhor a aeração o produto. Rendimento: 35 taças de 40g cada. Mousse Sabor Creme NESTLÉ Diluição: 500 g / 1 l de leite gelado Aplicações: • Mousses em taças • Tortas mousses (necessita de adição de gelatina para ter estrutura de corte (12 g de gelatina incolor em pó para cada 500 g) e preferencialmente substituição de parte do leite por Creme de Leite NESTLÉ UHT, para manter maior cremosidade, principalmente no caso de tortas que serão congeladas). • Para ser congelada necessita ser feita a substituição de pelo menos 20% do leite por Creme de Leite NESTLÉ UHT. Conservação: Depois de pronto armazene sob refrigeração (6ºC) por, no máximo, 48 horas. ARGUMENTOS DE VENDAS: • Sabor suave, lácteo e neutro • O produto permite variações como mousse de maracujá, crocante, morango, entre outros. • Fácil e rápido preparo. • Segurança alimentar.…

Torta gelada de Bis Ingredientes: Ingrediente para o creme branco 1 lata de leite condensado 1 1/2 lata de leite 2 unidades de gema de ovo peneirada 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina Pedaços de chocolate branco Ingredientes para a cobertura 200 gr de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite 2 unidades de clara de ovo em neve 2 colheres de sopa de açúcar 1 caixinha de bis Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes do creme…

16 Torta de Pêra 16 Creme de Amêndoas 17 Creme Frangipane 17 Torta de Limão Siciliano 17 Dia 04 19 Creme Inglês 20 Creme de Confeiteiro 20 Pudim de Leite 21 Creme Brulee 21 Mousse de Chocolate 22 Massa Bombe (Pâte à Bombe) 22 Dia 05 23 Bolo de Ameixa e Coco 24 Bolo de Chocolate 24 Ganache de Chocolate 25 Bolo de Abacaxi 25 Bolo de Nozes 26 Dia 06 27 Pasta Americana 28 Glacê Real (Glace Royale) 28 Dia…

IMPRIMIR RECEITAImprimir Camarão na moranga Tempo de Preparo:1h 30minRendimento:6 porções Ingredientes: 1 kg de camarão médio 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 1 cebola 5 tomates sem sementes Sal e pimenta do reino a gosto 1 lata de creme de leite sem soro 300 g de requeijão cremoso 1 moranga cheiro verde a gosto Modo de preparo: 1. Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes 2. Lave e enrole-a em papel alumínio 3. Leve ao forno e asse por 45…

Queijo parmesão em lascas, Torradas de pão Italiano, Azeite extra virgem, Sal, Pimenta do reino. Modo de preparo: Descongelar o carpaccio de carne, Centralizá-lo em um prato, Temperar com sal e pimenta, Regar de azeite, Distribuir as alcaparras, Polvilhar o queijo parmesão em lascas. Tipo: Canapé frio Prato: Patê de foie grás com geléia de frutas vermelhas, servido na barqueta. Patê de foie grás Geléia de frutas vermelhas Barqueta …

DOCES Torta de Chocolate e Morango Torta de chocolate e morango: duas delícias reunidas na mesma receita Foto: Ormuzd Alves Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 12 porções Dificuldade: Médio Categoria: Torta doce Calorias: 533 por porção Ingredientes: Pão-de-ló: . 4 ovos (claras e gemas separadas) . 1 xícara (chá) de açúcar . 1 xícara (chá) de leite quente . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1/2 xícara (chá) de cacau em pó . 1 colher (sopa) de fermento…

para decorar Recheio 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de leite 400g de cream cheese 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 170g de chocolate ao leite picado Modo de preparo Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro, apertando com as mâos. Leve ao forno médio,…

MACHADO Recheio: (creme de coco) 1 litro de leite 2 latas de leite condensado 3 gemas ( guarde as claras) 200 ml de leite de coco 2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho 1 lata de pêssego em calda Cobertura: 3 claras bem geladas (já reservadas) 200 g de açúcar peneirado (importante peneirar) 1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas) 1 colher (sopa) de baunilha Corante alimentício da sua preferência Recheio: Bata os ingredientes…

2 xicara açúcar 200g manteiga Bater até formar creme 3 xícara trigo 1 colher de pó Royal 3 a 4 maçãs em pedaços Bater na batedeira 1 xícara De uva passa clara e escura passada (“suja”)no trigo 1 dose e licor Mexer bem e acrescentar a clara em neve. Assar e polvilhar o açúcar com canela. Torta de Amendoim Ingredientes 160 g de manteiga 1½ de açúcar 4 gemas Fazer um creme igual ao de bolo e acrescentar 2 colheres de Nescau, ½ xícara de amendoim moído e uma lata de…

modos de preparos foram feitas por Letícia Rodrigues durante o curso ao vivo no site da EduK nos dias 20/02 e 21/02. Bolo Diplomata Ingredientes: 6 ovos 360g de açúcar 250ml de água filtrada 360g de farinha de trigo 10g de fermento em pó 60g de cacau em pó ou chocolate em pó (50% cacau) – opcional Modo de Preparo: Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma, colocar o açúcar e bater até que o açúcar esteja totalmente dissolvido (sem grumos). Misturar o fermento na farinha…