Gastronomia

sabor) dos produtos embalados. Estas embalagens são também conhecidas por outros nomes como nylonpoli, polinyl, coex. MÁQUINA DE EMBALAR A VÁCUO As máquinas possuem vários tamanhos e formatos. O equipamento embala todo tipo de produto: carnes, frutas, castanhas, queijos e molhos. A máquina suga o ar do saco plástico e faz a vedação em segundos. O alimento é colocado dentro de um saco de plástico e é ajustado na máquina, que vai sugando o ar e murchando até fazer o vácuo. Para não machucar as folhas de produtos frágeis, como a alface, existe um modelo que tira o oxigênio e injeta nitrogênio no lugar, inibindo a proliferação de bactérias. A embalagem fica fofa e as folhas, inteiras. BOMBA MANUAL Basta rosquear a mangueira da bomba no orifício do saco á vácuo, ou do recipiente e desinflar, tirando todo o ar comprimido. Vantagens de embalar os alimentos a vácuo A embalagem a vácuo prolonga a vida do alimento perecível em até cinco vezes se fosse normalmente refrigerado. Maiores quantidades de alimento podem ser comprados e mantidos por períodos de tempo mais longos e as compras a granel são geralmente mais baratas. A eliminação do oxigênio em alimentos congelados também reduz seus danos pela desidratação e oxidação. A embalagem a vácuo diminui o desperdício de alimentos, devido à deterioração. Não só alimentos frescos, perecíveis beneficiam da embalagem a vácuo porque os alimentos secos também possuem maior longevidade quando embalados a vácuo.…

nº o Novembro 2014 1. PRODUTOS EMBALADOS 2. PRODUTOS NÃO EMBALADOS 3. ALERGIAS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES 4. DECLARAÇÃO NUTRICIONAL 1 – PRODUTOS EMBALADOS Produtos acondicionados em embalagens invioláveis Ex. Pacote de leite, carne congelada,... Estes produtos têm que ter um rótulo com as seguintes informações*: 1) Denominação do género alimentício 2) Lista de ingredientes 3) Indicação de ingredientes alergénios ou que provoquem intolerâncias alimentares (a negrito) 4) Quantidade…

DINÂMICA EM GRUPO Ferramenta para gestão de segurança de carnes e produtos cárneos 1. Razão social da empresa MORAES E LOPES IND DE ALIMENTOS SA 2. Nome de fantasia 3. Descrição dos produtos que a empresa processa • Frango inteiro embalagem a vácuo de plástico com média de 1,8 Kg • Cortes nobres embalados em bandejas de 500g e 1Kg. • Miúdos embalados em bandejas de 500g. • Nuggets embalados em embalagens primária de plásticos depois em caixinhas de 300g. 4. Produto…

Material é levado ao almoxarifado 15 min Logística (Processo) 4° Programação de produção (Injeção) 1 hr PCP 5° Material é levado para a máquina (Injeção) 15 min Logística (Processo) 6° Injetora Pré-Set / Ajustes 1 hr Manutenção 6° Operação de injeção (Máquina 1- A) 400pçs/hr Produção 7° Operação de Rebarbagem 150pçs/hr Produção 8° Produto é levado para a montagem 2 min Logística (Processo) 9°…

não tinham correspondência com o direito comunitário. Com a publicação do presente diploma procede-se, por outro lado, à consolidação e simplificação da legislação existente sobre esta matéria, que se encontra bastante dispersa e algo desactualizada, de modo a torná-la mais clara e acessível aos agentes económicos. Foram ouvidos os órgãos de governo próprio das Regiões Autónomas dos Açores e da Madeira. Assim: Nos termos da alínea a) do n.o 1 do artigo 198.o da Constituição, o…

vantagens do manejo pós captura são as seguintes: - pode-se fazer estimativas do volume de produção, - as unidades processadoras podem ser instaladas junto ao local de produção, - o investimento pode ser programado em função da vida útil que se pretende dar ao produto, 3 - há diversidade de produtos para venda, e controle da qualidade dos produtos. Em uma unidade beneficiadora de pescado as possibilidades para venda no varejo são: - peixes inteiros mantidos em gelo…

Processo atual (Montadora) Separador pega a pré-nota no task Faz a leitura da pré nota com o leitor Pega o palite e sai para a separação Passa os endereços de estrutura para o operador de empilhadeira O separador em media percorre uma distancia de 70 metros por pré nota, para separar do endereço 1A 03 A1 ao 1B 59 06, depois de ter pego os itens nos locais certos e colocando no palite ele percorre uma distancia de 30 metros para ir onde as caixas de embalagens estão localizadas…

sistema de tolerância e amostragem que deverá ser aplicado aos produtos pré-medidos, alinhando-o com o estabelecido nos demais regulamentos técnicos em vigor, resolve: Art. 1º Aprovar o “Regulamento Técnico MERCOSUL sobre Controle Metrológico de Produtos Pré-Medidos Comercializados em Unidades de Massa de Conteúdo Nominal Desigual”. Art. 2º Revogar a Portaria Inmetro nº 92, de 16 de julho de 1999. Art. 3º Esta Portaria entrará em vigor 120 (cento e vinte dias) após a data de sua…

UNIVERSIDADE DE CUIABÁ – UNIC UNIDADE DE ENSINO DE TANGARÁ DA SERRA GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO BIFE TEMPERADO E EMBALADO INDIVIDUALMENTE ELAINE DA SILVA BRITO FILIPE FERNANDES JACKELINE MALDONADO JONATAN HENRIQUE DA COSTA JOSE ADALBERTO ALVES PEREIRA MAGNO APARECIDO DOS SANTOS ROGÉRIO MARTINS Tangará da Serra Junho de 2012 ELAINE DA SILVA BRITO FILIPE FERNANDES JACKELINE MALDONADO JONATAN HENRIQUE DA COSTA JOSE ADALBERTO ALVES PEREIRA MAGNO APARECIDO…

Apartir dessa matéria nós extraimos três tipos de iogurte o sólido, batido e o líquido, dentro desses três grupos definise também sua composições que podem ser natutal, açucarado e aromatizado (com pedaços de fruta ou com poupa). O teor de gordura irá definir a composição do iogurte. (Barreto e Machado) e (Acadêmicos Silvia, Pereira, Beirão, Gomes, Moura, Porfírio e Fernandes, 2010). Iogurtes Solidos Os iogurtes sólidos, também conhecidos como tradicionais, são aqueles que tem a…