Pop modelo

|de Higiene Operacional |POP 5.1.1 | | | | | | | |Revisão: 00 | | | | | 1. OBJETIVOS • Estabelecer os procedimentos a serem aplicados na sanitização da área de Produção: Moenda. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA • Portaria nº 368 - Ministério da Agricultura. • Portaria nº 1428 - Ministério da Saúde de 26/11/93 • Resolução Anvisa 275; 3. CAMPO DE APLICAÇÃO • Esse procedimento aplica-se à área de Produção : Moenda da Usina Destilaria Cachoeira LTDA. 4. DEFINIÇÃO Para a utilização deste documento é necessária a seguinte definição: • Bagacilho: 5. RESPONSABILIDADES • O Encarregado de moenda é responsável por receber a cana e assegurar que todas operações de extração do caldo sejam realizadas, bem como garantir o cumprimento do procedimento de Sanitização dos equipamentos e da área. 6. PROCEDIMENTO E POLÍTICA DA EMPRESA 6. 1 – Sanitização da área de Moagem • A cana é recebida na área, lavada e moída. Os equipamentos são lavados, com água abundante, após moagem ou sempre

Preço Qualidade Velocidade (produção e entrega + informação) PNQ QT ISO 14000 Implantação Voluntária ISO 9000 APPCC BP Qualidade e Segurança Alimentar 5S Implantação obrigatória (BP + APPCC) Portaria 326/1428 – MS RDC 275 / 216 Boas Práticas  AS BOAS PRÁTICAS SÃO ENTENDIDAS COMO AÇÕES DE GARANTIA DA INOCUIDADE DOS ALIMENTOS DESDE A ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO OU CRIAÇÃO ATÉ A MESA DO CONSUMIDOR  A QUALIDADE, A QUANTIDADE E A DURABILIDADE DOS PRODUTOS, SEGUNDO A LEI…

alimentos em geral, independente de ser ela uma micro, pequena, média ou grande empresa. Assim são as normas da série NBR ISO 9000, a Portaria 1428/93 do Ministério da Saúde (MS), a Portaria 146/96 do Ministério da Agricultura, a Resolução 17/99 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e a Resolução RDC 275/2002 da ANVISA. Nas grandes empresas esses princípios já estão incorporados aos sistemas de controle de qualidade ou poderão ser mais facilmente inseridos. Entretanto,…

instituições que manipulam alimentos, com alguns documentos de normatização federal referentes ao controle higiênico-sanitário, a saber: Portaria nº 1.428/93 e Portaria nº 326/97 do Ministério da Saúde, Resolução RDC nº 12/01 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e Portaria nº 328/97 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Nas esferas estaduais e municipais de cada localidade pode também existir alguma determinação oficial específica para o uso dos seus profissionais.…

dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos quando atacados. -Congelamento No congelamento, a temperatura fica abaixo de zero. Na prática, a conservação dos alimentos realiza-se entre 10 a -40ºC. Neste processo, ocorre uma redução da população microbiana. A morte dos microrganismos decorre, principalmente, devido aos cristais de gelo formados na célula; à desnaturação de enzimas; à perda de gases da célula; ao…

estabelecer as Boas Práticas de Fabricação por meio da descrição dos procedimentos Operacionais Padrão (POP) realizados na -------------------------------------------------------------- com o intuito de garantir a segurança e os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQs) dos produtos processados. 7. Descrição dos Produtos. - Nome do produto; - pH; - Umidade ou Aw; - Temperatura de distribuição; - Necessidade de tratamento térmico; - Embalagem (tipo e quantidade); - Vida de…

área de alimentos visando a proteção à saúde da população; que é indispensável o estabelecimento de regulamentos técnicos sobre aditivos em alimentos, com vistas a minimizar os riscos à saúde humana; o previsto na Resolução GMC 126/94, que determina que a legislação nacional se mantém vigente em cada país até que sejam harmonizados instrumentos quadripartites específicos e estes sejam devidamente incorporados ao ordenamento jurídico nacional; os pontos já harmonizados no MERCOSUL sobre o…

Diante do exposto, com o objetivo de prevenir os riscos advindos de práticas inadequadas de produção de alimentos foram estabelecidos regulamentos técnicos que definem normas para uma manipulação segura. Em 1993 tiveram início as exigências de aplicação das Boas Práticas de Fabricação no Brasil, com a publicação da Portaria 1428/93, precursora na regulamentação, a qual dispõe sobre as diretrizes gerais para o estabelecimento de boas práticas de fabricação a prestadores de serviços na…

administrativa da Política de Qualidade da empresa. Todas as medidas necessárias para que um produto satisfaça os requisitos de qualidade determinados. Controle de Qualidade: atividades preventivas. São as técnicas e atividades práticas que se utilizam para satisfazer os requisitos relativos a qualidade. POR EXEMPLO: A utilização de uma balança analítica com precisão de ± 0,1 para pesar uma amostra, é uma questão de CQ. A calibração sistemática desta mesma balança com…

Eneo Alves da Silva Jr. CDL Central de Diagnósticos Laboratoriais - Diretor ABERC - Coordenador da Comissão Técnica REVISTA HIGIENE ALIMENTAR – Conselho Editorial Consultor: CVS – Centro de Vigilância do Estado de São Paulo SENAC/ SENAI/SESC/SESI/SEBRAE/ANVISA – PAS Programa Alimentos Seguros SABESP – Uso Racional da Água SESC – Projeto Mesa São Paulo e Mesa Brasil Dimensão Educativa do Banco de Alimentos e Excelência da Qualidade em todas as Etapas do Processo SEGURANÇA…