Planejamento De Uan

FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE ARCHIMEDES THEODORO Estágio supervisionado em UAN – 5º período ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO 1. Importância A confecção bem elaborada e dentro das normas técnicas de um relatório de atividades é importantíssima para o treinamento, rendimento e avaliação de quem os executa. Através do relatório, documenta-se, em síntese, as atividades desenvolvidas, tira-se conclusões, e ainda, fazem-se sugestões. No caso do estágio, tais sugestões podem ser de

Checklist para UAN O Checklist são listas de checagem de tarefas utilizadas por empresas, para saber quais são os itens a serem feitos e observados. O checklist é uma ferramenta de trabalho necessária para ter um planejamento mais seguro de avaliação dentro da rotina de trabalho em uma UAN. Contribui na verificação diária, semanal, quinzenal ou mensal, assim pode garantir a segurança alimentar dentro dos estabelecimentos . Temos que tomar cuidado, pois

segundo o perfil da clientela (LANZILLOTTI et al., 2004). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade (CARDOSO et al., 2005). O objetivo primário de uma UAN é servir refeições saudáveis do ponto de vista nutricional e seguras do ponto de vista…

que demanda planejamento, organização, direção e controle. A alimentação de coletividade é um mercado em franca expansão, e, gradativamente e de forma crescente tal segmento revela-se como grande empregador. Os profissionais que gerenciam Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm, em sua maioria, formação em Nutrição. Estes profissionais necessitam de conhecimentos básicos de administração para gerenciar uma UAN, devendo estar preparado para as novas exigências do mercado. Uma UAN é…

Nutrição (UAN) no município da Serra/ ES e aplicar o sistema de Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial (AQNS). Para isso, foi realizada uma pesquisa de satisfação, um fluxograma de uma preparação considerada de risco ”Feijoada”, e roteiros de avaliação das características da UAN e do processo operacional. Na pesquisa de satisfação foi observado que, de um modo geral, as preparações frias são mais bem aceitas pelos comensais que as quentes, mas ambas as preparações são bem…

(19/09) no caderno (escrito a mão) 1) O que deve ser observado na escolha dos fornecedores para efetuar as compras de uma UAN? 2) Em relação ao planejamento de compras faça considerações sobre o preço dos produtos. 3) Por que deve-se realizar visitas técnicas aos fornecedores antes de se efetuar uma compra? 4) Fale sobre a questão da sazonalidade e a sua relação com o planejamento de compras. 5) Cite 5 aspectos importantes a serem considerados ao se elaborar pedidos de compras. 6)…

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros…

nutrição (UAN) e a saúde dos trabalhadores, dando voz aos atores envolvidos com este processo Objetivos ● Conhecer o processo de trabalho, envolvendo as dimensões tecnológicas, organizacionais e sociais; ● Conhecer o discurso dos atores com relação à influência do processo e organização do trabalho sobre a saúde dos mesmos; ● Observar e discutir as estratégias desenvolvidas pelos trabalhadores na realização das tarefas para minimizar as adversidades do trabalho. A organização de…

SEREM DESENVOLVIDAS ................ 6 4.1 ATENDIMENTO ............................................................................................................... 6 4.2 AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ....................... 6 4.3 FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................................... 6 4.3.1 Aquisição e gestão da matéria-prima ........................................................................ 6…

RESPOSTA: A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é “um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação , sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio. Consta na Ficha Técnica de Preparo o tempo total de preparo, incluindo o pré-preparo e o preparo que, por ser um indicador indireto da complexidade da preparação, permite avaliar se a unidade dispõe de tempo hábil…