Planejamento em UAN

2/ Que critérios você usaria para selecionar os funcionários? (2 pontos)  poder de negociação  Flexibilidade  Nível de ansiedade  Capacidade de concentração  Capacidade de se livrar de situações embaraçosas  Capacidade de adaptação às mudanças  comprovação de experiência em serviços de produção (UAN).  Poder de decisão  Característica de liderança  Poder de se inserir e interagir em equipe  Comunicação interpessoal  Tomadas de decisões  Execução de normas e instruções  A habilidade em resolver conflitos 3/ Quantos turnos de trabalho você recomendaria? Estipule os horários para eles. (1 ponto) 3 Turnos 1º Turno: Início as 07:00 horas e término as 15:00 horas. 2º Turno:Início as 9:00 horas e término as 17:00 horas. 3º Turno: Início as 14:00 horas e término as 22:00 horas 5) Estabeleça o salários das várias categorias de profissionais para operação da UAN, justificando. Salários Justificativa Gerente 3500,00 Porque é o responsável pelo planejamento e controle da execução dos trabalhos de seus subordinados no dia-a-dia de uma determinada empresa.Um Gerente Administrativo atua com a gestão da equipe, respondendo pelos recursos humanos, supervisionando o setor de compras dando assessoria a presidência da empresa, elaborando relatórios gerenciais e conduzir reuniões de recursos materiais e financeiros da área…

Básica Mo692 Módulo 16: Cardápios Saudáveis. / Eliane Said Dutra ...[et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2009. 132 p. ISBN: 978-85-230-0986-1 1. Educação a distância. 2. Técnica de preparo dos alimentos na alimentação escolar: estratégia segura de promoção de alimentação saudável. 3. Aproveitamento integral dos alimentos: uma alternativa nutritiva e de baixo custo. I. Dutra, Eliane Said. II. Amorim, Nina Flávia de Almeida. III. Gontijo, Thalita. IV. Cardoso, Gabriela…

Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de pessoas 13/03/13 CD Artigos Científicos 14/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 20/03/13 CD Planejamento Físico de UANs 21/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs …

UAN Prof. Nutr. (s) Ana Amélia Duarte, Jaqueline da Silva Rosa e Luciane Carvalho TÉCNICO DE NUTRIÇÂO UAN Unidade de Alimentação e Nutrição unidade de trabalho ou órgão de uma empresa desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição UAN Mercado da alimentação: ● alimentação comercial ● alimentação coletiva Formas de gerenciamento • Auto- gestão • Concessão • Refeição transportada Áreas UAN • Área para recebimento de mercadorias • Área para…

“Introdução ao Planejamento das áreas ” Planejamento dos setores em UAN: • A montagem dos setores deve basearse nos seguintes fatores: - Natureza do estabelecimento; - Tipo de usuários (determina per captas e tamanho das porções); - Tipo e complexidade dos cardápios; - Tipo de refeições; Planejamento dos setores em UAN: - Número de refeições a serem servidas diariamente e capacidade máxima de atendimento (CMA) para setores de pré-preparo e cocção; - Utilização de alimentos…

6 4.4 4.5 4.6 4.7 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO ATENDIMENTO.............................................................................................. AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ... FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................ Aquisição e gestão da matéria-prima ............................................................ Recepção e armazenamento de alimentos, descartáveis e material de limpeza…

Hospital Santa Cas a de Misericórdia de 3 Pelotas; Professora Assistente da Faculdade de Nutriç ão - UFPel Endereço eletrônico: sofia. vieira.3@hotmail.com 1 1.INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar é responsável por prevenir e/ou recuperar a saúde dos pacientes, tendo como principal objetivo fornecer refeições adequadas do ponto de vista nutricional e com uma boa qualidade higiénico-sanitárias. Para além desses objetivos, a UAN também fornece refeições…

perpassando do planejamento da unidade até a distribuição dos alimentos, esse trabalho teve como objetivo descrever as particularidades de três unidades de alimentação e nutrição a partir da planta baixa. Foram estudados um restaurante comercial, um industrial e um institucional. Cada unidade apresentou suas especificidades de acordo com os respectivos objetivos e necessidades distintas. PALAVRAS CHAVE: nutricionista, restaurantes, estrutura física. FLOOR PLAN UNIT OF NUTRITION: A…

Concurso Público ______________________________ 01| Uma Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN fornece 1.000 refeições tipo almoço e oferece duas opções de preparações proteicas, das quais o usuário deve escolher apenas uma. O nutricionista precisa fazer o planejamento de compra para uma das opções proteicas, que apresenta as seguintes características: a aceitação da preparação é de 50%; a proteína em questão tem o fator de correção igual a 1,2, incluindo o degelo; a…

OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO FÍSICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) CONSIDERANDO AVANÇOS TECNOLÓGICOS NO SEGMENTO DE EQUIPAMENTOS FOOD SERVICE LAYOUT TECHNOLOGICAL ADVANCES OPTIMIZATION CONSIDERING EQUIPMENT José Ramos Campos1 Vivian Ikeda1 Mônica Glória Neumann Spinelli2 RESUMO: De acordo com a estimativa da Associação Brasileira das Indústrias dos Alimentos (ABIA, 2009), cerca de 25% das pessoas no Brasil tomam refeições fora de casa. O mercado de alimentação demonstra…