Laudo do leite

|Prof. Jociani Ascari | | | | |ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE | | | |Analistas: Jéssica Cristina Carvalho e Jéssica Lemos Prado Fonseca | | | |Produto: Leite Cotochés Integral | |Características: Leite UHT Integral Longa Vida. | | | |Objetivos: Realizar as análises Físico-Químicas do leite, relacionando os resultados obtidos com os padrões adotados como ideais| |para o consumo humano, analisando dessa forma sua qualidade. | |

1. INTRODUÇÃO: O leite apresenta-se praticamente indissociável da alimentação humana desde o nascimento. Por esse motivo, o estudo da química do leite assumiu grande importância para a garantia de qualidade desse produto e contribui decisivamente no desenvolvimento de novos laticínios. O leite bovino é um fluido complexo que contém os seguintes nutrientes que possuem papeis importante dentro do leite, água, lipídeos, proteínas, carboidratos e sais minerais. O conhecimento dessa…

Redutase Teste de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução de Pepsina a 5% -> Para Limpeza de eletrodos de pH 1. Principio…

SAÚDE CURSO: MEDICINA VETERINÁRIA DISCIPLINA: BIOQUÍMICA BÁSICA PROFº: Fernando Aécio de Amorim Carvalho REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO QUALITATIVA DOS COMPONENTES QUÍMICOS DO LEITE : TERESINA2014 INTRODUÇÃO A biossíntese do leite ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal. Muitos dos constituintes são sintetizados nas células secretoras e alguns são agregados ao leite diretamente a partir do sangue e do epitélio glandular. Estima-se que o leite possua em torno de cem mil…

RELATÓRIO DE AULA PRATICA DA ANÁLISE DO LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite faz parte da maioria das mesas das pessoas. Seja na sua forma líquida ou em seus derivados, o leite é responsável por oferecer nutrientes em grandes quantidades, beneficiando quem o consome. Rico em vitaminas A, B e diversos minerais como o cálcio e fósforo, quem consome leite e seus derivados como queijos, manteigas e iogurtes têm benefícios ligados à formação de ossos e dentes fortes, à saúde do sistema nervoso…

Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

(Análises do leite Elegê) Santa Cruz do Sul, maio de 2011. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO ................................................................................................ 3 2. OBJETIVOS................................................................................................... 4 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..................................................................... 5 4. MATERIAIS E…

OLIVEIRA PRÓ REITORIA ACADÊMICA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data de validade 06/03/2011 e…

Introdução Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas (BRASIL, 1997). Segundo a IFCN (2012), o Brasil é o quinto produtor mundial de leite, representando 4,44% da produção mundial, perdendo apenas para os Índia, Estados Unidos, Paquistão e China. No Brasil ainda é comum o comércio do “leite informal” também chamado de “leite clandestino”. O comércio de leite…

substâncias estranhas à composição normal do leite está ligada a fraudes que podem ocorrer desde a fonte de produção até a fase de comercialização. Tais substâncias são classificadas de várias maneiras, de acordo com a finalidade de seu uso. Pode-se tratar de substâncias conservadoras e substâncias reconstituintes da densidade. No caso de conservantes, normalmente se utilizam substâncias químicas ou outros agentes, os quais exercem ação sobre o desenvolvimento de microorganismos: freiam…