Oxidação Vitamina C

Volumetria de óxido-redução Determinação de ácido ascórbico (vitamina C) por iodometria em comprimidos de vitamina C INTRODUÇÃO A vitamina C ou ácido ascórbico é facilmente oxidado ao ácido dehidroascórbico: O O CH2OHCHOH(CH((OH) C=C(OH)(C=O(CH2OHCHOH(CH(CO(CO(C=O + 2H+ + 2e- O iodo é um oxidante de poder moderado de tal modo que oxida o ácido ascórbico…

Gabriel, Gabriela Laís R. Tempo para apresentação: 7-10 minutos Uma vitamina hidrossolúvel, sintetizado por plantas e por quase todos os animais, exceto os humanos, os primatas, alguns roedores e pássaros. Portanto para esses ela deve ser adquirida a partir da dieta. 1) Forma ativa da vitamina (coenzima)- A forma ativa é o próprio ascorbato, a principal função do ascorbato é como agente redutor em várias reações. O termo vitamina C é usado para descrever genericamente todos os…

Avaliação oxidante daisotretinoína interagindo com vitaminas A e C Alaíde Silva Lemos (1), Ângela Sousa Araújo (2), Kássia Michelle Almeida Silva (3), Vanessa Leopoldino Coelho Rodrigues (4) RESUMO Introdução: A isotretinoína, quimicamente conhecida como ácido-13-cisretinóico, faz parte do amplo grupo de compostos relacionados à vitamina A. É empregada particularmente no tratamento da acne cística e nodular e como inibidor da proliferação de células neoplásicas, por exercer…

Alim. Nutr., Araraquara v.19, n.1, p. 83-95, jan./mar. 2008 ISSN 0103-4235 EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS Laura Fernandes Melo CORREIA* Aurélia Santos FARAONI** Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA*** RESUMO: O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode…

Os principais grupos de reações de escurecimento são os do escurecimento enzimático da polifenoloxidase e o do escurecimento não-enzimático, causado pela reação de Maillard. Também tem outros mecanismos de escurecimento de alimentos, como a oxidação da vitamina C, ação das peroxidases e a caramelização. O método mais comum para controlar o escurecimento enzimático e não-enzimático é o uso do sulfito nas suas formas (dióxido de enxofre, metabissulfito de sódio ou potássio e bissulfito de…

TRABALHO DE BIOQUÍMICA Aminoácidos, Proteínas, Sais e Vitaminas Águas Claras, 22 novembro 2014. Aminoácidos Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N). Alguns podem conter enxofre em sua composição. Esses compostos se ligam, formando a molécula de aminoácido da seguinte forma: Todas as moléculas de aminoácidos contêm um grupo carboxílico (COOH ), um grupo amina

Juliana Aparecida, Marcele     A vitamina C foi descoberta em 1932 pelo cientista e bioquímico húngaro Albert Szent-Gyöygyi, É um nutriente essencial necessário para várias reações metabólicas. Também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Possui coloração branca e é inodora. Quando submetida à altas temperaturas, por um longo período, é destruída. Os seres humanos não fabricam vitamina C, a qual é obtida…

Química 3ª Ano C Turno: Vespertino À Procura da Vitamina C Camaçari/BA 2015 À Procura da Vitamina C A maioria das vitaminas não pode ser fabricada pelo corpo por isso é necessário obtê-las a partir dos alimentos. Elas dividem-se em dois grupos: Solúveis em agua (hidros solúveis) e solúveis em gordura ( Lipossolúveis). As vitaminas solúveis em agua são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em agua como frutas e vegetais e as…

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS E LIPOSSOLÚVEIS Vitaminas Hidrossolúveis São solúveis em compostos polares. As vitaminas hidrossolúveis são a C e a família do complexo B. Estas têm menos problemas na absorção e transporte. Não podem ser armazenadas, exceto no sentido geral de saturação tecidual. As vitaminas B funcionam principalmente como coenzimas no metabolismo celular. A vitamina C é um agente estrutural vital. As Vitaminas Hidrossolúveis são solúveis em água, são difíceis de armazenar porque o

Introdução As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta, pode levar a doenças. Quase todas não são produzidas pelo organismo em questão, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose.…