Oxidaçao Dos Alimentos E Antioxidantes Naturais

refeição e centenas de aditivos químicos são ingeridas: substâncias capazes de conservar e melhorar as qualidades dos alimentos. Tão velhos quanto os humanos, os aditivos sempre estiveram presentes em nossa dieta. Os aditivos alimentares têm sido usados por séculos; nossos ancestrais usaram sal para preservar carnes e peixes; adicionaram ervas e temperos para melhorar o sabor dos alimentos; preservaram frutas com açúcares e conservaram pepinos e outros vegetais com vinagre. Entretanto,…

As fibras presentes na soja modificam o metabolismo e absorção dos ácidos biliares e aumentam a eliminação da bile no intestino. • Recomendação - 25g de proteína de soja / dia ou 30 a 60mg isoflavonas Teores de isoflavonas em alimentos de soja: Alimento | Quantidade | 1/2 xic. Farinha de soja | 257 mg | ½ grão de soja | 216 mg | ½ xic. tofu | 76 mg | 1 xic. Leite de soja | 45 mg | 1 col. sopa molho de soja | 0,3 mg | Café – os grãos de café contêm cafestrol e kahweol que

doenças. NUTRICIONISTA: ALINE PAULA CRN 6909 Saúde Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS): saúde é um estado de completo bemestar físico, mental e social, e não apenas a ausência de doenças. Realidade Global consumo de alimentos industrializados.  A perda da identidade cultural. Desagregação de valores sociais. Mudanças nas relações familiares Principais mudanças no padrão alimentar nas últimas décadas: gorduras (salsicha, lingüiça);…

Revista Eletrônica de Farmácia Vol 3(2), 109-122, 2006 ISSN 1808-0804 ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. Functional foods and nutraceuticals: definition, legislation and health benefits Fernanda P. Moraes1 & Luciane M. Colla2* Acadêmica do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo – Passo Fundo, RS/ Brasil – nandamoaraes2002@yahoo.com.br 2 Prof. do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo –…

ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. RESUMO: Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que a população deve conscientizarse da importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode…

1 LINHAÇA A linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimun L.), muito utilizada em alimentos, fibras e tecidos. Possui duas variedades-marrom e dourada, apresentando diferenças mínimas entre elas, principalmente em relação à pigmentação, pois quanto maior a quantidade de pigmento contida na semente, mais escura ela será, resultado de diferentes condições de cultivo, pois a linhaça marrom é cultivada em clima quente e úmido, como o Brasil, o que frequentemente exige o uso de agrotóxicos, já a

Revista Eletrônica de Farmácia Vol 3(2), 109-122, 2006 ISSN 1808-0804 ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. Functional foods and nutraceuticals: definition, legislation and health benefits Fernanda P. Moraes1 & Luciane M. Colla2* Acadêmica do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo – Passo Fundo, RS/ Brasil – nandamoaraes2002@yahoo.com.br 2 Prof. do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo –…

estômago para o esôfago. É indicado para pacientes apresentando refluxo gastroesofágico ou suas complicações, úlcera esofágica, estenose do esôfago e do estomago e pirose. A característica da dieta é pobre em lipídios, normoprotéica e restrita em alimentos irritantes, como pimentas, chocolate, álcool, menta, bebidas carbonatadas, sucos cítricos, tomate e seus subprodutos, e café (com ou sem cafeína). O exemplo de cardápio contém aproximadamente 2.000 quilocalorias, 80 gramas de…

produção de néctar???) De acordo com a Resolução - RDC nº 54, de 15 de junho de 2000, água mineral natural é a água obtida diretamente de fontes naturais ou artificialmente captada, de origem subterrânea, caracterizada pelo conteúdo definido e constante de sais minerais (composição iônica) e pela presença de oligoelementos e outros constituintes. Água natural é a água obtida diretamente de fontes naturais ou artificialmente captada, de origem subterrânea, caracterizada pelo conteúdo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIENCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROF(S): Pós Dra. Regilda Saraiva dos Reis MOREIRA-ARAÚJO MSc. Rayssa Gabriela Costa LIMA PORTO INFLUÊNCIA DO pH NAS CLOROFILAS, FLAVONÓ IDES E BETALAÍNAS RUAN CHRYSTIAN CERQUEIRA SANTOS TERESINA NOVEMBRO DE 2014 RUAN CHRYSTIAN CERQUEIRA SANTOS INFLUÊNCIA DO pH NAS CLOROFILAS, FLAVONÓIDES E BETALAÍNAS…