O Método De Kjeldahl Para Determinação De Proteínas

química, textura e aceitação sensorial de doces elaborados com a polpa de banana (doce de polpa de banana) e com a polpa e casca (doce de banana integral), da variedade prata. Foram realizadas análises de sólidos solúveis, umidade, cinzas, fibras, proteínas, minerais (cálcio, magnésio, ferro, sódio e potássio), análise de perfil de textura e aceitação sensorial. Os teores de fibra e ferro do doce de banana integral foram maiores (p < 0,05) que os encontrados no doce de polpa de…

1. OBJETIVOS GERAL..................................................................................................6 2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................6 5. MÉTODO DE PESQUISA.........................................................................................7 6. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..............................................................................9 1. DESENVOLVIMENTO…

sugar cane molasses and vinasse for proteic and lipidic biomass production by yeast and bacteria Marcia Luciana Cazetta1; Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi2 Resumo Este trabalho avaliou a capacidade de crescimento e síntese de lipídeos e proteínas por Saccharomyces cerevisiae, Rhodotorula mucilaginosa, Cândida lipolytica, uma levedura isolada das lagoas de vinhaça e Corynebacterium glutamicum, em melaço a 10% e vinhaça bruta de cana-de-açúcar. Todos os microrganismos…

NORMAS DE SEGURANÇA 03 1A. EXP. DETERMINAÇÃO DA DEMANDA QUÍMICA DO OXIGÊNIO (DQO) 04 2A. EXP. OXIGÊNIO DISSOLVIDO (OD) (Parte 1) 09 2A. EXP. DEMANDA BIOQUÍMICA DE OXIGÊNIO (DBO5) (Parte 2) 12 3A. EXP. DETERMINAÇÃO DE ÓLEOS E GRAXAS 17 4A. EXP. DETERM. DE RESÍDUOS OU SÓLIDOS: SÉRIE COMPLETA 20 5A. EXP. DETERMINAÇÃO DA SÉRIE DO NITROGÊNIO 25 5A. EXP. DETERMINAÇÃO DE NITRITO EM ÁGUAS (Parte 1) 27 5A. EXP. DETERMINAÇÃO DE NITRATO EM ÁGUAS (Parte 2) 31

R. Bras. Zootec., v.32, n.4, p.779-786, 2003 Coeficientes de Digestibilidade Aparente da Proteína e Energia de Alguns Ingredientes Utilizados em Dietas para o Pintado (Pseudoplatystoma coruscans) Emílio Guedes Gonçalves1, Dalton José Carneiro2 RESUMO - O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína e da energia dos principais alimentos utilizados na formulação de dietas para alevinos de pintado. Foram…

Lineu Prestes, 580 - Cidade Universitária 05508-900, São Paulo-SP , Brasil e-mail: merciafeduardo@yahoo.com.br Neste trabalho avaliaram-se propriedades químicas de achocolatados do mercado brasileiro, sendo estas os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade, pH, teobromina e alcalóides totais. Estas propriedades são influenciadas principalmente pelo conteúdo de cacau em pó e pelo conteúdo dos ingredientes lácteos, como o leite em pó e o soro de leite em pó. Foi feito um…

estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento. 2) GENERALIZADES SOBRE ALIMENTOS Definiremos, a seguir, alguns termos que…

RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica composto inicialmente com a parte da introdução teórica e de…

trabalho teve por objetivo realizar a caracterização físico-química da erva-mate em função das etapas do processamento industrial (sapeco, secagem e tempo de cancheamento) e verificar como estas etapas influem nos teores de cinzas, fibras, gorduras, proteínas, glicose, sacarose e cafeína presentes na matéria-prima. Os resultados obtidos permitiram verificar que as etapas do processamento industrial influem diretamente nos teores dos compostos citados, mostrando a relevância em se…

sempre presentes nos bons e maus momentos, dispostos a apoiar e ajudar. Pessoas que tornam o meu dia mais gentil e alegre. A Mariana Morais, companheira em muitas horas de estudo, trabalhos, seminários, artigos, longos períodos de análise, onde cada método concluído era motivo de muita felicidade, pois era sinônimo de mais um dever cumprido, agradeço por dividir as minhas angústias, dúvidas e alegrias. 5 A professora Dra. Neide Shinohara, que foi capaz de despertar em mim o…