vinhaça

Aproveitamento do melaço e vinhaça de cana-de-açúcar como substrato para produção de biomassa protéica e
ARTIGOS / ARTICLES lipídica por leveduras e bactéria.

Aproveitamento do melaço e vinhaça de cana-de-açúcar como substrato para produção de biomassa protéica e lipídica por leveduras e bactéria
Use of sugar cane molasses and vinasse for proteic and lipidic biomass production by yeast and bacteria
Marcia Luciana Cazetta1; Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi2
Resumo
Este trabalho avaliou a capacidade de crescimento e síntese de lipídeos e proteínas por Saccharomyces cerevisiae, Rhodotorula mucilaginosa, Cândida lipolytica, uma levedura isolada das lagoas de vinhaça e Corynebacterium glutamicum, em melaço a 10% e vinhaça bruta de cana-de-açúcar. Todos os microrganismos apresentaram crescimento tanto em melaço quanto em vinhaça. Em vinhaça bruta, a levedura que apresentou maior crescimento foi R. mucilaginosa, com 7,05 g/L; em meio de melaço foi C. lipolytica, com uma produção de biomassa de 6,09 g/L. O maior teor protéico da biomassa em vinhaça foi obtido por S. cerevisiae (50,35%) e em melaço por C. glutamicum (46,16%). C. lipolytica e R. mucilaginosa foram as leveduras que apresentaram a maior produção de lipídios, acima de 20% e 18%, respectivamente, tanto em melaço quanto em vinhaça.
Palavras-chave: Microrganismos. Lipídeos. Proteínas. Melaço e vinhaça.

Abstract
This work evaluated the lipid and protein growth and synthesis capacity by Saccharomyces cerevisiae,
Rhodotoruda mucilaginosa, Candida lipolytica, a yeast isolated from vinasse lakes and
Corynebacterium glutamicum in 10% molasses and sugar cane crude vinasse. All microorganisms grew both in molasses and vinasse. The highest growth in crude vinasse was performed by R. mucilaginosa
(7.05 g/L), and in 10% molasses, by C. lipolytica, yielding 6,09 g/L. In vinasse, the highest protein content in the biomass was produced by S. cerevisiae (50.35%) and in 10% molasses, by C.