Análise SWOT

almoço e janta) -Clientes fiéis Pontos Fracos: - Falta de entrosamento e união entre turnos (manhã e tarde) - Baixa qualidade de equipamentos básicos (panelas, vasilhas de armazenamento) - Tecnologias ultrapassadas - Falta de treinamento adequado para cargos iniciantes (cumins e auxiliares de cozinha) Oportunidades: - Possibilidade de mudar o foco de atuação, devido às diferentes áreas que atua, a empresa pode voltar foco do seu marketing para diferentes áreas de acordo com a necessidade (hospedagem, gastronomia ou eventos) - A expansão da área de negócios na cidade proporciona um maior número de possíveis clientes (salas de reunião/conferência, coffe breaks) - Eventos culturais internacionais na cidade, trazem oportunidades de clientes de turismo para a área de hospedagem e gastronomia da empresa. - O crescimento do setor de Gastronomia na cidade cria um novo nicho de consumidores Ameaças: - Grande concorrência no setor de hotelaria e gastronomia - Chefias que estão atuando a vários anos e precisam de uma renovação de conceitos - Falta de mão de obra qualificada - Reajuste de preços eleva o valor do produto final Análise SWOT A empresa pode aproveitar seu grande porte e diferentes turnos para fazer intercâmbios de horário para entrosar a equipe de cozinha por exemplo, onde a falta de companheirismo entre turnos A e B (manhã e tarde) acaba influenciando no padrão do serviço e na organização do ambiente de trabalho. Com chefias e…

O tema de pesquisa: Gastronomia e sazonalidades. A pergunta de pesquisa: Quais práticas mercadológicas o setor de gastronomia da região de Florianópolis adota para atrair turistas fora da temporada de verão? Conhecer a cultura de um povo, por meio de sua gastronomia. Objetivos gerais: Investigar as práticas mercadológicas utilizadas pelo setor de gastronomia da região de Florianópolis fora da temporada de verão. Objetivos específicos: Pesquisar todos os materiais…

que não ocorre em maioria dos empreendedores atuais, que partiram para tal vertente de mercado. O que se observa são profissionais que tomam decisões baseadas em experiências e intuição quanto a medida a ser tomada. O referido modelo de negócio levará em conta opiniões e exemplos de diversos profissionais, bem sucedidos, na área e tentará se aproximar do que poderíamos tomar como roteiro para o início e boa sucessão deste tipo de empreendimento. Premissas Para o…

fatores. A partir da segmentação conhece-se profundamente o nicho, a cultura, o comportamento, o gosto e o comportamento geral do consumidor de forma mais particularizada. Uma empresa que consegue encontrar e atingir corretamente o seu nicho de mercado, pode vencer seus concorrentes através de pioneirismo e adequação de seus produtos. Nicho de Mercado: o que é isso? Um dos fundamentos da estratégia de marketing reza o seguinte: se você não pode ser o primeiro em determinado segmento,…

A GASTRONOMIA COMO FATOR MULTIPLICADOR DA CULTURA LOCAL INTRODUCAO A Gastronomia e um fator de diferenciação cultural e desta forma adquire uma importância cada vez maior para a promoção de um destino turístico, vem crescendo e beneficiando a comunidade e o município gerando alternativa de renda movimentado a economia local.Mas para que os benefícios sejam alcançados e necessário que se planeje de forma adequada a atividade.A falta de planejamento acarreta em impactos negativos…

A influência da gastronomia paulistana na economia A grande metrópole acolheu imigrantes de todas as partes do país e do mundo, dentre eles: os nordestinos, nortistas, gaúchos, mineiros, portugueses, africanos, italianos, japoneses, alemães, bolivianos, mexicanos, etc. Devido á estas imigrações a cidade apresenta um pouco de cada cultura, cada região de São Paulo, tem uma característica marcante para cada nicho imigrante, com algo que faz lembrar a Terra Natal. Essa mistura de…

Turismo Gourmand: O luxo e a gastronomia como vetores para o apetite de viajar Gourmand Tourism: The luxury and gastronomy as vectors for the hunger of traveling Ewerton Reubens Coelho Costa (COSTA, E. R. C.)* RESUMO – Este artigo tem como foco identificar pontos importantes das ligações entre o luxo e o turismo, e como eles forjam-se num contexto evolutivo onde a alta gastronomia se configura como elemento-chave para dar vida ao turismo gourmand. O trabalho foi desenvolvido com base na…

Coelho Costa: “ Turismo Gourmand: O luxo e a gastronomia como vetores para o apetite de viajar”, possui 30 páginas, publicado pela Revista Turismo e Sociedade, UFPR, Vol.5, Nº 1, Ano 2012. Credenciais do Autor Mestrando em Gestão de Negócios Turísticos - UECE; Graduado em Gestão do Turismo (IFCE); Especialização em Gestão Pública (UNILAB) Curso de Aperfeiçoamento em Projetos Sociais - CETREDE; Curso de Regionalização do Turismo e Curso de Formação para Gestores das Políticas…

FACULDADE ALFREDO NASSER INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCAÇÃO CURSO DE GEOGRAFIA A IMPROTÂNCIA DA GASTRONOMIA SERTANEJA COMO PATRIMÔNIO CULTURAL E TURÍSTICO. APARECIDA DE GOIÂNIA 2014 PEDRO PEREIRA CÉSAR DALMO GOMES DA SILVA FABIO JUNIO DOS SANTOS VICTOR HUGO M.SANTOS A IMPROTÂNCIA DA GASTRONOMIA SERTANEJA COMO PATRIMÔNIO CULTURAL E TURÍSTICO. Trabalho…

A GASTRONOMIA LOCAL SOB O OLHAR DO GESTOR DE TURISMO. SANTOS1 , Tamara Pereira dos (IFMA) e-mail: ps_tamara@hotmail.com RESUMO Esta pesquisa faz parte do “Projeto Sabor e Identidade: o lugar, o prato, sua poesia”, desenvolvido do dia 24/08/2010 à 22/09/2010, que envolveu as disciplinas de Alimentos e Bebidas e Língua Portuguesa, com o objetivo de buscar identidades de determinados locais através de sua gastronomia, da poesia existente nos pratos culinários e tentar modificá-los…