Métodos De Conservação De Carnes E Pescados

o cultivo agrícola, assim como o desenvolvimento de métodos rudimentares de conservação de alimentos, tanto da produção agrícola como da caça, para períodos de entre safra ou escassez. Segundo o Código de Alimentos: “serão considerados como alimentos todas as substâncias ou produtos de qualquer natureza, sólidos ou líquidos, naturais ou transformados que, por suas características, aplicações, componentes, preparação e estado de conservação, possam ser habitual e idoneamente…

ESTRUTURA ANIMAL E CONVERSÃO DO MUSCULO EM CARNE 1 INTRODUÇÃO Carne é a porção comestível do músculo estriado de um animal. Sendo que o termo “animal” se refere a mamíferos, aves, peixes, crustáceos, moluscos ou qualquer outro animal que venha a ser utilizado como alimento. O corpo do gado consiste de cerca de 300 músculos, que possuem características semelhantes, embora cada porção apresente uma certa rigidez, que é própria da função exercida. Assim, o músculo do pescoço é mais…

RESENHAS DA DICIPLINA DE MANEJO E CONSERVAÇÃO DA FAUNA SILVESTRE . Resenha : O Pesadelo de Darwin O Pesadelo de Darwin (Darwin’s Nightmare (Áustria/Bélgica/França/Canadá/Finlândia/Suécia, 2004) Direção: Hubert Sauper Documentário Duração:

Palavras-Chave: alimentação saudável, Ministério da saúde e Organização Mundial de Saúde (OMS). Introdução As primeiras sociedades humanas já lutavam pela sobrevivência, obrigando os indivíduos a produzirem regimes alimentares, com as técnicas de conservação, puderam suprir as carências sazonais e conquistaram novos produtos para enfrentar o esgotamento de recursos. Para tanto, era vital saber o que seria comestível, e esse conhecimento formou, provavelmente, a base da cultura…

RESUMO NO PRESENTE trabalho é feita uma síntese dos conhecimentos sobre a atividade pesqueira na Amazônia, incluindo histórico, potencial e tipos de pesca, composição do pescado e principais entraves e estratégias de manejo adotadas. Discute-se a inter-relação da pesca com as condições do ambiente aquático e a importância da vegetação ripariana ou mata ciliar como fonte de alimento, abrigo e refúgio para os peixes. Defende-se a idéia de que o manejo dos recursos pesqueiros só será…

alimentos, no solo e nos fertilizantes, e são importantes para o crescimento e sobrevivência dos seres vivos. Os nutrientes, de acordo com a natureza das funções que desempenham no organismo, são classificados em: Construtores: ricos em proteínas. Ex: carnes, ovos, leite e derivados, leguminosas (feijão, soja); Energéticos: ricos em carboidratos e lipídios. Ex: pão, macarrão, arroz, batata, mandioca, açúcar, óleo, margarina, azeite; Reguladores: ricos em vitaminas e minerais.…

INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 8 UNIDADE I TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ........ 12 CAPÍTULO 1 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS .................................................. 14 CAPÍTULO 2 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DOS ALIMENTOS ............................... 40 UNIDADE II TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS .................

............................................................................. 85 Carnes e Derivados ......................................................................................... 88 Salsicha .................................................................................................. 88 Carne Resfriada .................................................................................... 103 Carne Congelada .......................................................................

Nutrientes Proteínas Encontram-se presentes em todos os tecidos, são usadas para construir e reparar tecidos, defendem o organismo, formam parte de hormonas e são enzimas. Podemos obter as proteínas ingerindo:  Leite e produtos lácteos  Ovos  Carnes  Peixes As proteínas que ingerimos são preferencialmente usadas para reparação dos tecidos do nosso corpo, mas quando a ingestão de calorias é insuficiente, as proteínas ingeridas assim como as proteínas armazenadas são usadas para…

financeiras. 3. JUSTIFICATIVA Tornar o pescado Surubim uma opção preferencial de alimentação saudável, sem colocar em risco a extinção da espécie. Negócio Alimentação Saudável. Conceito do Negócio Promover a engorda do peixe da espécie Surubim de forma eficiente e ecologicamente correta. 4. MISSÃO Produzir alimentos com qualidade, aliado à produção e distribuição eficientes. 5. OBJETIVOS Atingir a produção mensal de 10.000 kg do pescado Surubim no prazo de 10…