Misturadeira

retirados do capital dos sócios, sendo aplicados 48 mil em máquinas, equipamentos, móveis e utensílios, sendo eles: acessórios, armários, assadeiras, batedeiras, baleadoras, câmara para fermentação, fornos, máquinas de salgados e doces, mesas, misturadeiras e modeladoras. Para reformas e instalações foi chegado em um número aproximado de 15 mil reais já que o atual local precisa de algumas adaptações, como a divisão do banheiro para masculino e feminino. Para Estoque inicial, foram…

22 3.3.1.2 Moedor..................................................................................................22 3.3.1.3 Cutter....................................................................................................23 3.3.1.4 Misturadeira..........................................................................................24 3.3.1.5 Emulsificador.........................................................................................25 3.3.1.6 Máquina de…

gorduras, toucinho, adicionado de ingredientes e embutidos em tripas naturais ou artificiais. O preparo é feito com carnes suínas e bovinas (máximo de 20 %). Essas carnes são desossadas e trituradas em discos apropriados, depois são levados para a misturadeira adicionando sais de cura, temperos e toucinhos e proteína texturizada de soja. A massa é homogeneizada para incorporação de todos os ingredientes. Em seguida é levado para a embutideira, onde é colocado em tripas naturais ou…

em aço inox para transporte de produtos para cozinha e estufa ud. 1 990,00 990,00 96 091 Cortador de toucinho ud. 1 1.240,00 1.240,00 97 092 Misturadeira ud. 1 3.650,00 3.650,00 98 093 Mesa em aço inox com ensacadeira de lingüiça ud. 1 1.480,00 1.480,00 99 094 Mesa em aço inox ud. 1

c) Pesagem Após a moagem, é feita a pesagem da carne e dos demais ingredientes usados na formulação da lingüiça pura. d) Mistura dos ingredientes A mistura da carne e dos ingredientes responsáveis pelo sabor da lingüiça faz-se em uma misturadeira de inox, que é uma máquina própria para este fim. Nesta etapa, a massa cárnea recebe um corante de beterraba, para melhorar o aspecto visual da mesma. 29 e) Embutimento Na etapa de embutimento é necessário fazer a…

gorduras, toucinho, adicionado de ingredientes e embutidos em tripas naturais ou artificiais. O preparo é feito com carnes suínas e bovinas (máximo de 20 %). Essas carnes são desossadas e trituradas em discos apropriados, depois são levados para a misturadeira adicionando sais de cura, temperos e toucinhos e proteína texturizada de soja. A massa é homogeneizada para incorporação de todos os ingredientes. Em seguida é levado para a embutideira, onde é colocado em tripas naturais ou…

granulosidade da massa: para salames com partículas grandes ou médias a trituração é feita em moedores de carne, enquanto para aqueles com partículas pequenas ou de massa fina, o uso do cutter é preferido. Em alguns casos o produto é homogeneizado em misturadeira com pás. Quando se efetua essa operação de mistura dois fatores especiais devem ser levados em consideração: a necessidade de o embutido perder água durante a secagem e o alto teor de gordura da mistura. A carne magra é…

fécula, aditivos e outros. O produto formado denomina-se pasta fina. O processo de mistura, quando realizado após a moagem das matérias-primas, é muito importante para a qualidade do embutido obtido. Neste sentido, o desenho do equipamento (misturadeira), principalmente no que se refere à disposição das pás e seu formato, influenciam a capacidade de mistura, bem como a possibilidade de realizar vácuo. O tempo de mistura deve ser tal que permita extração parcial das proteínas, sem…

como mostram os Quadros 2.4,2.5 e 2.6, e a Figura 2.8. (til'lllll(), Ouadro 2.tl - lnventrulo de máqulnns )or Sl\Ç~O. ç o Máquln s Qu ntldade Pr p r ç o Moldagem Pré-Montagem , r t ri ti I Pff lfer fi 1000 ',00 kq Mo delra Secadeira Misturadeira Hornms n " 7.07 Hornm n 1I jOO 4 4 Injetoras Injetoras Sp rm n 11 Sp arm n 900 O '00 kq 4 Extrusoras Signet K 20 DO kq Linhas de montagem Hoffst d HF 1000 11. 1 1. lIeo k I ., Efetivo de pessoal por seção: proporciona um…

acrescenta uma coluna para anotares à esquerda a denominação que deves adotar para os setores (na medida do possível deve ser a mesma designação usual na empresa, entretanto poderá haver setores genéricos como "escritórios" ou muito específicos como "misturadeira"). Em cada "célula" desse cronograma devem ser registradas as metas setoriais de forma muito objetiva, do tipo: calor avaliado (ou apenas c.a.), ruído controlado (r.c.), poeira monitorada (p.m.), vapores avaliados (v.a.), gases…