Misturadeira

suavização da cor. A matéria-prima (pasta ou surimi de tilápia) obtida é adicionada de aditivos e condimentos, como: sal, nitrito, amido, proteína vegetal, glutamato monossódico, pimenta do reino, cebola em pó, alho em pó e gordura animal em uma misturadeira ou cutter, para que haja uma homogeinização da massa, sendo que a temperatura da mesma no processo não deve ultrapassar 10ºC a fim de preservar a funcionalidade das proteínas da carne de pescado. Simões et al. (1998),…

as figuras que se seguem. Anotações de Planejamento e Controle de Produção 25/72 SEÇÃO Preparação QUANTIDADE 2 1 1 4 4 4 10 MÁQUINAS CARACTERÍSTICAS Moedeiras Pffeifer PF 1000 - 500 kg Secadeira Hommans HS 202 – 1t. Misturadeira Hommans HE 500 - 11. Moldagem Injetoras Spearman S 490 - 500 kg Injetoras Spearman S 900 - 480 kg Extrusoras Signet K 20 - 500 kg Pré-Montagem Linhas de Hofístede HF 1000 montagem Figura 2.11 - Inventário de máquinas por…

organolépticos, controle de eventual crescimento microbiano, etc.). A mistura prossegue até que se obtenha uma emulsão com características específicas. • Mistura de Toucinho - Mortadelas No caso de mortadelas, a emulsão obtida no “cutter” é levada a uma misturadeira, na qual se adiciona certa quantidade de pequenos cubos de toucinho, responsáveis pelas chamadas “olhaduras” típicas deste tipo de produto. • Embutimento No caso de salsichas, a emulsão do “cutter” é transferida para a…

melhorador reforçador, enzimático e emulsificante (VASCONCELOS, 2005). Concordando com (VASCONCELOS, 1996), os melhoradores de massas surgiram da necessidade de compensação das farinhas fracas e especialmente, com o surgimento das misturadeiras de alta rotação. O melhorador atua como reforçador do glúten, permitindo uma maior absorção e conseqüentemente maior expansão do volume. O enzimático (diástase) atua como alimento do fermento e auxilia como corante do pão. O…

aditivos e outros. O produto formado denomina-se pasta fina (GUERREIRO, 2006). O processo de mistura, quando realizado após a moagem das matérias-primas, é muito importante para a qualidade do embutido obtido. Neste sentido, o desenho do equipamento (misturadeira), principalmente no que se refere à disposição das pás e seu formato, influenciam a capacidade de mistura, bem como a possibilidade de realizar vácuo. O tempo de mistura deve ser tal que permita extração parcial das proteínas,…

de Controle de Instalações Químicas, Petroquímicas e Afins 8111 Operadores de Equipamentos de Moagem e Mistura de Materiais (Tratamentos Químicos e Afins) 8111-05 Moleiro (Tratamentos Químicos e Afins) 8111-10 Operador de Máquina Misturadeira (Tratamentos Químicos e Afins) 8111-15 Operador de Britadeira (Tratamentos Químicos e Afins) 8111-20 Operador de Concentração 8111-25 Trabalhador da Fabricação de Resinas e Vernizes 8111-30 Trabalhador de Fabricação de…

100 mL Manta aquecedora, com capacidade 500 mL Medidor de Textura: Texturômetro TAXT2 Medidor de atividade de água: AquaLab Cx-2 - Decagon Micropipeta 100 mL. Micropipeta 1000 mL Microscópio biológico binocular Microscópio esterioscópio Misturadeira de carnes em aço inox Multiprocessador Industrial de Alimentos Picador Elétrico de Carne Picnômetro Pinça em aço inoxidável; ponta reta grossa serrilhada, com 14 cm de comprimento. Pinça para tubo de ensaio, em madeira, 18 cm…

montar Palite, Transportar produtos ↑ Gerson(PcD auditivo) Atividades: Retirar casquinho, chamuscar, barbear, higienização operacional. ↑ Leandro(PcD auditivo) Atividades: Operar misturadeira abastecer esteira ↑ Paulinho(PcD auditivo e mental) Atividades: Varer pátio, juntar folhas [pic] ↑ Carlos (PcD auditivo) Atividade: Transporte de monoblocos [pic] ↑…

responsável pelo crescimento da massa, o álcool e as substâncias aromáticas contribuem para o sabor e aroma do pão. Principais fermentos utilizados na panificação A escolha do fermento a ser usado na fabricação do pão dependerá do trabalho na misturadeira, do tempo de espera, do tempo e da temperatura do amassamento e do crescimento desejado ao final do produto. Os tipos de fermento usados na fabricação do pão são: * Fermento fresco: O fermento fresco se apresenta sob forma de…

Equipamentos Dispostos de tal forma a disciplinar o fluxo dos trabalhos de preparo de massas e seu posterior embutimento. Constarão no mínimo do seguinte: a) para a fabricação de embutidos crus: - moedor de carnes; - cortador de toucinho em cubos; - misturadeira automática (preferentemente a vácuo); - embutideira automática; - mesas de aço inoxidável (de acordo com o estabelecido no item 2.4.2, alínea "e" do Capítulo IV); - carros (de acordo com o item 2.4.2, alínea "g" do…