Microbiota Do Leite

CONTROLE E/OU REESTRUTURAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL Taides Tavares dos Santos (Discente do curso de Farmácia Generalista FAHESA/ITPAC) Maurilio Antonio Varavallo (Dr., Docente FAHESA/ITPAC) E-mail: varavallo@itpac.br A microbiota intestinal é composta por diversos grupos bacterianos e desempenha influência significativa sobre a saúde do hospedeiro. Em face de sua importância, é perceptível a necessidade de mantê-la equilibrada. O equilíbrio dessa microbiota pode ser…

a longo alcance. mesmos. Entretanto, alguns microrganismos aquáticos são incapazes de Os procedimentos de anti-sepsia de sobreviver no solo, especialmente aqueles mãos tanto para um cirurgião, como para de águas marinhas. A microbiota bacteriana um trabalhador do ramo alimentício, até da água do mar é formada essencialmente para o público em geral tem um impacto na por microrganismos Gram-negativos, sendo nossa própria saúde e na saúde daqueles…

propriedades milagrosas. Comercialmente esse produto é encontrado na Rússia, Turquia, EUA, Canadá, França e até no Brasil, sendo bastante difundido em sua forma artesanal (SANTOS, 2008). A principal característica dos grãos de quefir é a presença de uma microbiota bastante diversificada, que é composta de lactobacilos, lacto cocos, bactérias do ácido acético, leveduras, proteínas e gorduras que formam os seus grãos. As leveduras presentes conferem um caráter diferenciado ao produto,…

MICROBIOLOGIA DO LEITE Bactérias associadas com o leite : 1. Gram Positivas: 1.1. Cocos: Catalase +: S. aureus; Micrococcus Catalase – : a) Homofermentativos: Streptococcus, Pediococcus b) Heterofermentativos: Leuconostoc 1.2. Bacilos: Esporulados: a) aeróbios: Bacillus b) anaeróbios: Clostridium 2. Gram Negativos: 2.1. Oxidase Negativos: Pseudomonas, Alcaligenes, Flavobacterium 2.2. Oxidase Negativos Fermentadores: enterobactérias …

“A formação da microbiota normal, com o qual o homem convive por toda a vida, tem início no momento do nascimento, pois, ao passar pelo canal do parto, ele recebe os primeiros componentes da sua microbiota. A microbiota normal distribui-se pelas partes do corpo que são em contato com o meio externo, isto é, pele e mucosas. Todavia, tanto no que se refere à quantidade como a qualidade, a microbiota não é uniforme.” Pele Microbiota cutânea – distribuída por toda extensão da pele – mais…

intestinal afeta o equilíbrio da microbiota intestinal, fazendo com que as bactérias nocivas aumentem, causando a disbiose. Entre as possíveis causas da disbiose estão a idade, o estresse, a disponibilidade de material fermentável, a má digestão, o tempo de trânsito intestinal, o pH intestinal e o estado imunológico do hospedeiro. O tratamento da disbiose abrange duas linhas, uma dietética, por meio da ingestão de alimentos que beneficiam a constituição da microbiota intestinal, e outra…

níveis de colesterol sérico. Este trabalho apresenta uma revisão sobre os conceitos, principais microrganismos, alegações de função e saúde dos probióticos em alimentos destinados para humanos. Palavras-chave: probióticos, alimentos funcionais, microbiota intestinal. ABSTRACT _________________________________________________________________________________ NUTRIR GERAIS – Revista Digital de Nutrição – Ipatinga: Unileste-MG, V. 2 – N. 3 – Ago./Dez. 2008. 2…

desenvolvimento." Daisaku Ikeda RESUMO A flora intestinal humana tem papel importante na saúde. Em alguns momentos este equilíbrio não é alcançado e por esta razão a suplementação da dieta com probióticos se faz necessária, para assegurar uma microbiota favorável, como por exemplo, em terapia antimicrobiana no tratamento de infecções bacterianas. Entende-se como probióticos, microorganismos vivos, que administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro. O presente

INTRODUÇÃO O consumidor atual gosta de saber aquilo que está ingerindo não basta apenas ser gostoso, o alimento tem que ser gostoso e fazer bem. Diante desta nova visão de consumidores são lançados diariamente novos produtos como iogurtes prebióticos, leites com adição de ferro e manteigas com ômega-3, que são produtos que além de nutrir contém componentes que trazem algum benefício à saúde. A preocupação com a saúde não é algo novo. O ser humano sempre se preocupou com aquilo que…

resulta em melhoria da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas pelo sistema imunológico, como as doenças inflamatórias intestinais. Portanto o processamento de alimentos funcionais contendo bactérias probióticas incorporação em leites fermentados e queijos, e vem resultando em produtos com alto grau de aceitabilidade. Neste artigo são enfocados os aspectos tecnológicos dos probióticos, os efeitos associados ao consumo de produtos contendo probióticos e as…