Alimentos funcionais

INTRODUÇÃO

O consumidor atual gosta de saber aquilo que está ingerindo não basta apenas ser gostoso, o alimento tem que ser gostoso e fazer bem. Diante desta nova visão de consumidores são lançados diariamente novos produtos como iogurtes prebióticos, leites com adição de ferro e manteigas com ômega-3, que são produtos que além de nutrir contém componentes que trazem algum benefício à saúde. A preocupação com a saúde não é algo novo. O ser humano sempre se preocupou com aquilo que come e, atualmente com a agitação da vida moderna e a inserção da mulher no mercado de trabalho, alimentar-se bem se tornou algo raro. Pesquisas da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação mostraram que as pessoas estão cada vez mais comendo em restaurantes, lanchonetes e afins, mantendo uma dieta pobre em nutrientes com consequências sérias para a saúde, como casos de obesidade e intoxicação alimentar. Como consequência do aumento na demanda deste mercado as indústrias focaram e focam seus departamentos de pesquisa e desenvolvimento com o objetivo de descobrir como é possível melhorar a qualidade dos alimentos e agregar valor aos seus produtos, originando os alimentos funcionais que são alimentos que nutrem o individuo e contém elementos que de alguma maneira beneficiam a saúde como retardar o envelhecimento e aumentar a resistência dos ossos, em outras palavras, todo mundo sabe que o leite é fonte de cálcio e por isso faz bem para os ossos, mas se ao leite for acrescentado fibras trará consigo outro benefício: o equilíbrio intestinal.
1.ALIMENTOS FUNCIONAIS: DEFINIÇÕES

Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado que o mesmo pode afetar beneficamente uma ou mais funções no corpo, além de possuir os adequados efeitos nutricionais, de maneira que leve ao bem estar e reduza o risco de uma ou mais doenças. Os alimentos funcionais combinam produtos comestíveis de alta flexibilidade com moléculas biologicamente ativas, como estratégia para corrigir